Ingredientes:
15 mandarinas
1/2 vaso de aceite de oliva
12 cucharadas de edulcorante líquido
2 huevos grandes
200 gr. de harina
1 sobre de levadura química
Preparación:
Lavamos las mandarinas. Raspamos la piel de unas cuantas mandarinas hasta consguir un par de cucharadas de ralladura. Exprimimos el zumo de 8 mandarinas. Y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC. En un cuenco grande ponemos el aceite, 8 cucharadas y lo mezclamos. Añadimos los huevos uno a uno, después la harina tamizada, el zumo, la ralladura y el sobre de levadura. Removemos y mezclamos.
Engrasamos con aceite un molde y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla y horneamos durante 15 minutos, pasado este tiempo cambiamos el fuego a gratinador y dejamos 5 minutos más.
Mezclamos el edulcorante con aceite. Añadimos el zumo de las mandarinas. Dejamos que hierva, reservamos y regamos el pastel.
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