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domingo, 28 de junio de 2009

Tortilla de patatas



Esta es la tortilla de uno de mis tios... a que tiene buena pinta ^_^

Ingredientes:
1 kilo de patatas
9 huevos
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en láminas pequeñas. La cebolla pelarla y picarla. Poner al fuego una sartén con bastante aceite y cuando esté caliente echar las patatas y la cebolla. Cuando estén bien blandas y doradas sacarlas y escurrirlas. En un bol batir los huevos y la sal. Añadir las patatas y la cebolla a los huevos. Poner una sartén con fondo al fuego con 2 cucharadas de aceite. Calentar a poner la mezcla de patatas, cebolla y huevos. Dejar 2 minutos y voltear. Dejar otros 2 minutos ó más, si la quiere más dorada.

Queimada



Este año en la churrascada familiar hicimos Queimada ^_^

Ingredientes:
2 litros de aguardiente
300 gr. de azúcar
3 naranjas
2 limones
1 manzana
Granos de café

Preparación:
En un recipiente de barro cocido se vierte el aguardiente y el azúcar, los demás ingredientes y se remueve.

Con el cucharón con el que se remueve, se coge aparte una pequeña cantidad de queimada, sin limón ni café (sólo el aguardiente y el azúcar disuelto), se mojan los bordes del cucharón con la bebida y se le prende fuego. Cuando esté ardiendo se mete el cucharón en el recipiente grande hasta que el fuego se extienda por toda la superficie. A continuación se revuelve lentamente dejando que suban las llamas del alcohol y creando cascadas con ellas.

Se revuelve hasta que consumido el alcohol la queimada se apague por sí sola, o sólo queden los bordes ardiendo.

Cuando empieza a apagarse, pero mientras el aguardiente aún arde, se recita el "conxuro".

Se sirve la queimada caliente, cuando se haya apagado casi por completo, incluyendo también los granos de café, cascara de limón, trozos de manzana y naranja y se bebe. En ocasiones hay que soplar para apagar alguna de las llamas que llegan al vaso, para no quemarse.


Conxuro:
A continuación el conxuro que se recitará en voz alta y que espantará a los malos espíritus y a las meigas:

Mouchos, curuxas, sapos e bruxas

Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.

Corvos, pintigas e meigas: feitizos das mencinheiras.

Podres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.

Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.

Oubeo do can, pregón da morte; fucinho do sátiro e pé do coello.

Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.

Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadvres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.

Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan á xaneira, guedella porra da cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do Inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.

¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente quedando así purificadas.

E cando este breraxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume, a vós fago esta chamada:
si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiquí e agora, facede que os espritos dos amigos que están fóra,
participen con nos desta Queimada.

Churrasco a la brasa



Este churrasco fue el de la churrascada familiar del Domingo, y estaba bueniiiiisimo.

Ingredientes:
Churrasco de ternera
Perejil
Sal
Ajo
Aceite de oliva

Preparación:
En un mortero o bol ponemos perejil, ajo, y aceite de oliva, lo removemos para que se mezcle bien y con eso adobamos el churrasco, si puede ser 2 horas antes o incluso el dia anterior de hacerlo mejor. Cuando lo vayamos a poner en la parrilla es cuando le echamos la sal, sino se nos pondrá duro.

Lo ponemos en la parrilla cuando estean la brasas echas claro. Lo hacemos por los dos lados. Lo cortamos y lo servimos.

domingo, 21 de junio de 2009

Buñuelos de viento



Ingredientes:
1 vaso grande de agua
1 vaso pequeño de aceite
1 vaso grande de harina integral
1 poco de sal
4 huevos
Azúcar glas
Canela molida

Preparación:
Poner al fuego el agua, aceite y sal. Cuando empiece a hervir, echar la harina de golpe y revolver sin parar hasta que la masa se desprenda de las paredes.

Retirar cuando enfríe un poco añadir los huevos, uno a uno y removiendo cuando haya absorvido el huevo anterior echamos otro así hasta poner los 4 huevos y remover.

En una pota poner bastante aceite y poner al fuego.

Coger con una cuchara pasada por aceite porciones de masa y echarla en el aceite caliente.

Cuando estén echos los buñuelos ir poniendo en un plato con papel absorvente.

Brownie de chocolate y queso



Está muy rico, pero para mi gusto le echaría menos fructosa.

Ingredientes:
180 gr. de mantequilla
4 huevos
55 gr. de chocolate
280 gr. de fructosa
250 gr. de queso blanco de untar
115 gr. de harina integral

Preparación:
1. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate al baño maría.

2. Agregamos 3/4 partes de fructosa, la mitad de los huevos bien batidos, la harina y mezclamos bien junto con el chocolate y la mantequilla.

3. En otro cuenco mezclamos la fructosa con el queso y los huevos restantes, hasta obtener una crema

4. Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa de chocolate y luego la de queso, movemos ligeramente con una cuchara, para que se dibujen unas lineas con las cremas.

5. Horneamos a 160ºC unos 30-40 minutos.

Cordero a la plancha



Ingredientes:
Chuletas de cuello de cordero
Sal
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta negra

Preparación:
Le damos un corte a las chuletitas donde tiene el nervio para que no se de la vuelta. Le echamos sal, perejil y pimienta negra.

En una plancha ponemos una cucharada de aceite de oliva y dejamos que se caliente. Cuando esté caliente el aceite ponemos las chuletitas y las hacemos por cada lado.

Consejo: Están muy buenas con un poco de alioli casero.

Pimientos de padrón



Ingredientes:
Pimientos de padrón
Sal gruesa
Aceite

Preparación:
En una sartén poner aceite suficiente y dejar que se caliente. Cuando esté bien caliente echamos los pimientos y los dejamos freir un poco por cada lado. Llevarán más o menos tiempo según gustos, a mi por ejemplo me gustan bien echitos.

Cuando estén a tu gusto, los sacamos con una espumadera y escurrimos el aceite sobrante y los ponemos en un plato, y por encima le echamos unas arenillas de sal gruesa.

Y cuidado!! Ya sabeis lo que dicen Os pimentos de padrón uns pican e outros non!.

sábado, 20 de junio de 2009

Salsa alioli



Esta receta me la dió un tio mio cuando fui a Barcelona, y realmente es facil de hacer y está buenísima, vale para unas patatas o para una carne.

Ingredientes (para 2 personas):
2 dientes de ajo
1 yema de huevo
Sal
Aceite

Preparación:
A los ajos se le quita lo del medio (para que no repita). Se pican los ajos y se echan en el mortero, se le echa un poco de sal y se machaca con el mortero hasta que quede una pasta. Se le echa la yema del huevo en el mortero con ajo y la sal, se remueve con el mortero tranquilamente sin remover rápido (sino se puede cortar). Cuando esté todo bien mezclado se le va echando gotas de aceite y se sigue removiendo despacio. Cuando se empiece a endurecer se le puede ir echando el aceite en más cantidad y seguir removiendo. Cuando ya esté espeso se le echa más aceite para ir aumentando la cantidad y sigues removiendo para que se espese otra vez

Huevos fáciles



Ingredientes:
Huevos
Mayonesa
Perejil
Pimentón picante

Preparación:
Cocemos los huevos, los pelamos y los dejamos enfriar.

Los cortamos por la mitad, los colocamos en un plato, boca abajo.

Le ponemos mayonesa por encima, un poco de perejil, y un poquito de pimentón picante.

Los metemos en la nevera hasta la hora de servir, para que estén fresquitos.

jueves, 18 de junio de 2009

Rape a la gaditana



Ingredientes:
300 gr. de rape
1 diente de ajo
Orégano
1/4 de cebolla
8 aceitunas verdes
Perejil
Un chorrito de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina de trigo
Pimiento
Sal

Preparación:
Lavar y secar el pescado con papel de cocina, rociarlo con el zumo de limón y dejarlo marinar 30 minutos en la nevera. Mientras, pelar y cortar la cebolla en aros y picar los ajos. Cocer la cebolla y el ajo en el aceite, a potencia máxima del microondas, en un recipiente apto para ello y que esté tapado.

Agregar las aceitunas cortadas en rodajitas, el perejil y el orégano, sal y pimienta. Mezclar, añadir la harina, remover, colocar el pescado, cubrir y cocinar en microondas a media potencia 5 ó 6 minutos.

Yo aparte cocí unas patatas y guisantes como acompañamiento.

* Esta receta es buena para hipertensos, corazón, problemas digestivos, crecimiento.

viernes, 12 de junio de 2009

Huevos revueltos con pimientos



No tenia queso normal. así que le eché queso de San Simón, y le da un toque a ahumado muy rico.

Ingredientes:
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Sal
Queso rallado
12 huevos de codorniz
Aceite de oliva
Pimienta negra molida

Preparación:
Picar la cebolla, y los pimientos. En una sarten echar un poco de aceite de oliva y poner a pochar la cebolla bien picadita y los pimientos. Rehogarlos un poco. Batir los huevos bien, y echarlos en la sarten por encima de la cebolla y pimientos, le ponemos un poco de sal y pimienta. Remover continuamente, cuando estén bien espesos los huevos, echamos una poca de queso rallada y revolvemos.

Servimos inmediatamente.

miércoles, 10 de junio de 2009

Budín de pan



A este budín le eché la ralladura de naranja, no esta mal, pero creo que quedaría mejor sin ella.

Ingredientes:
600 ml. de nata o leche
170 gr. de miga de pan
4 huevos
La ralladura de 1 naranja
160 gr. de fructosa (5 ó 6 cucharadas)
2 cucharadas de cacao amargo
2 cucharadas de café líquido

Preparación:
Calienta la leche durante 2 minutos a fuego máximo

Incorpora la miga de pan, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de naranja, la fructosa y el cacao amargo disuelto en el café líquido.

Batir un poco con la batidora.

Vuelca todo en un molde acaramelado.

Llévalo al microondas al 50% durante 15 minutos o un poco más.

domingo, 7 de junio de 2009

Brownie 2



Ingredientes:
1 Tableta de chocolate (yo marca Mercadona del papel marrón). 120 gr de chocolate para el brownie , 80 gr para trocearlos y echarlos a modo tropezones entre el brownie (ALTAMENTE RECOMENDADO).
220 gr de mantequilla
4 huevos
200 gr de fructosa (5 cucharadas)
85 gr de harina integral (3 cucharadas)
Nueces (Cuantas más mejor)

Preparación:
En una cacerola a fuego lento, fundimos el chocolate(los 120 gr) con la mantequilla. Y dejamos enfriar.

En un recipiente aparte ponemos los huevos con la harina y la fructosa.

Y mezclamos bien.

Picamos las nueces (solo las partimos por la mitad, así está más rico) y el chocolate que posteriormente añadiremos. La cantidad y el grosor depende de cada gusto (Aconsejo sobre todo con el chocolate que sean trozos grandes, porque con el calor del horno tienden a deshacerse un poco).

Añadimos el chocolate con la mantequilla (tibio) a la masa de huevos, harina y fructosa. Y mezclamos bien.

Añadimos las nueces y el chocolate a la masa y volvemos a mezclar.

Untamos bien de mantequilla un molde redondo con bordes altos.

Vertemos poco a poco la masa en el molde...Una vez que hayamos vertido la totalidad...

Lo metemos en el horno a 180º, durante 30 minutos.

Dependiendo del horno puede variar el tiempo, verificamos la cocción con la punta de un cuchillo o similar, tiene que salir limpio y seco de la masa.

Una vez transcurridos los 30 minutos, lo sacamos del horno. Una vez frío lo desmoldamos.

Y a disfrutar!!!

Flan de atún



Es muy fácil de hacer y está buenísimo!. Esta receta es buena para anemia, menopausia y la diabetes.

Si queremos puntuarlo con la dieta Entulínea de WW:
   - Todo: 27 propoints
   - Ración: 4 propoints

Ingredientes: (para 6 raciones)

2 latitas de atún al natural
Perejil
3 huevos
2 tazas de leche desnatada
4 cucharadas de queso rallado
5 cucharadas de pan rallado
Pimienta molida
Sal

Preparación:
Abrir las latas de atún, escurrir bien, echarlo en un bol y mezclarlo con el pan rallado, los huevos, la leche, la sal, la pimienta, el perejil y el queso rallado. Batir todo bien e introducirlo en un molde acto para microondas, untado con un poco de margarina.

Cocer en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia, y luego 10 minutos más a media potencia. Comprobar que está en su punto, con ayuda de un palillo: pinchar y, si sale limpio, sacar del microondas.

Esperar a que el pastel esté tibio y desmoldamos.

Servir con alguna salsa. Por ejemplo: de tomate.

miércoles, 3 de junio de 2009

Osobuco a la plancha



Ingredientes:
Osobuco
Sal
Pimienta negra molida
Perejil
Aceite de oliva

Preparación:
Se salpimenta el osobuco y se le echa un poco de perejil. Luego en una plancha se echa un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente, se pone el osobuco a hacer a fuego lento.

Lo ideal es hacerlo poco a poco y además no pasarlo mucho, queda mas jugoso.

Coca rápida de verduras 2



Esta coca fría esta buenísima.

Si queremos puntuarla con la dieta Entulínea de WW:
   - Todo: 47 propoints
   - Ración: 6 propoints

Ingredientes: (para 8 raciones)
1 pimiento verde.
1 pimiento italiano
½ pimiento rojo
1 cebolla pequeña
Sal
Pimienta
1 zanahoria rallada
4 huevos
2 latas de atún al natural
5 cucharadas de harina integral
100 gr. de aceite de oliva
1 sobre de levadura química
125 gr. de mozzarella rallada light

Preparación:
Picamos las verduras y reservamos.

En un recipiente alto, batimos los huevos con la sal, pimienta y aceite. Añadimos la harina y levadura, la mitad de la mozzarella y batimos bien.

Mezclamos la masa con las verduras troceadas que tenemos reservadas y con el atún escurrido.

Se vierte en un molde al que hemos puesto papel vegetal o de horno.

Con el horno precalentado, metemos la coca unos 15-20 minutos a 200ºC.

Servimos con alguna salsa.