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miércoles, 10 de febrero de 2016

Saludos

Hola a todos!!!

Os estaréis preguntando que es de mi vida.... Pues estuvimos pasando las Navidades en Galicia, como todos los años. Y después nos fuimos en coche a Barcelona, para hacer una foto de 5 generación, con mi bisabuela es decir con la tatarabuela de mi hijo... (tiene 104 años!!, ahí es nada).

Como es un viaje muy largo lo hicimos en varias etapas. Dormimos en Burgos (ya os hablaré del hotel y de la comida que tomamos). Paramos a comer por Zaragoza, en un sitio buenísimo y barato (ya os hablaré de él). Y después por Barcelona también comimos por varios sitios.... incluido uno de los mejores café que hemos tomado hasta la fecha. 

A la vuelta, paramos a comer en Puente de la Reina de Jaca (ya os hablaré), pasamos 2 noches en Vitoria y ya os comentaré el hotel, las cafeterías y los restaurantes que visitamos. Después paramos por Cantabria a comer (ahí fuimos a tiro fijo a un restaurante que tenía apuntado).

Y ahora estamos en casita.... fue un viaje muy bonito, vimos muchas cosas chulas. En algún sitio comimos muy bien.... en otro no tanto...

Iré poniendo poco a poco nuestras experiencias...

Ah! y en este viaje conocí en persona a una chica muy maja que seguro todos conoceréis por su blog "La cocina de Bétulo".

sábado, 23 de enero de 2016

Restaurante O'Asador

Hoy os traigo una crítica gastronómica... esta vez de un restaurante de la provincia de Lugo, se trata del Restaurante O'Asador, que se encuentra en Cruz do Lobo en San Cosme de Barreiros.

La entrada es muy bonita con una fuente, el restaurante es grande, tiene para hacer comidas de grupos grandes, y también tienen jardines.

Paramos en este restaurante cuando vamos para Asturias por recomendación de mi tío. Ya va de varias veces que paramos a comer allí, incluido 1 fin de semana. Y la verdad es que muy bien. Os comento que el fin de semana que estuvimos nosotros tuvimos que esperar bastante por una mesa ya que estaba todo lleno, ir temprano, jajaja. Se agradece que tengan menú fin de semana.

Primero os voy a hablar del Menú del día. El precio es de 10€ por persona, incluyendo 1 primero, 1 segundo, postre, café y pan.

De primero pedimos "Champiñones guisados", estaban en su punto, guisados con salsa tomate y bacon. Nos gustaron mucho. Como veis la ración es considerable. Recomendables.

 

"Ensaladilla", estaba fresquita, presentación cuidada y como veis es una buena ración para ser un 1º. Recomendable.

 

Después de segundos, pedimos  "Churrasco", estaba muy bueno, venía acompañado de 1 choricito criollo y patatas fritas caseras. La ración de sobra para 1 persona. Es el plato estrella del menú (lo digo... porque casi todo el mundo era lo que pedía, jajaja). Recomendable.

 

"San Jacobo", como podéis ver casero!!, estaba muy bien hecho, jugoso, no estaba nada aceitoso. Recomendable

 

Os pongo una imagen del corte, para que lo podéis ver:

 

Os voy a hablar de un plato del menú del día que no nos gustó nada... "Salmón a la plancha", y os estaréis pregunto ¿por qué?, pues porque para ser un pescado a la plancha estaba aceitosíiiisimo (sé que el salmón en muy graso..., pero no tanto), me sentó como un tiro con tanto aceite. La ración era grande, traía 2 toros de salmón acompañado de patatas cocidas. No recomendable.

  

Ahora os voy a hablar del Menú de fin de semana. Este tiene un precio de 12€ por persona, que incluye 1 primero, 1 segundo, postre, café y pan.

De primero pedimos "Callos", lo que veis en la imagen en lo que te ponen para 1 persona!!!, ración más que considerable... tened en cuenta que es un 1º. Y aparte estaban de vicio. Recomendables.

 

De segundo pedimos "Carrilleras guisadas", lo que veis en la imagen en para 3 personas, creo que está más que bien la ración. Estaban muy jugosas, con un gran sabor. Recomendable.

 

¿Volvería? Sin ninguna duda sí. Creo que vale la pena.

sábado, 9 de enero de 2016

Fideos con rape


Antes de nada FELIZ AÑO a todos!!! Espero que estas Navidades las pasarais bien. ¿Os trajeron muchos regalos Papa Noel y los Reyes Magos?

Esta receta que os traigo es sencilla y muy rica.

Ingredientes: (para 4 raciones) 
1 cola de rape (el mío pesaba 1/2 kg.)
300 gr. de fideos perla o fideuá
1/2 pimiento rojo picado
1/2 pimiento verde picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picado
1 vaso de tomate triturado
1 taza de guisantes congelados
Aceite de oliva
Azafrán
Sal
 
- Para el caldo:
1 cabeza de rape
2 puerros partidos en trozos grandes
1 cebolla partida por la mitad
Perejil
Sal
Preparación:
Cortamos el rape en cuadrados y reservamos la espina para el caldo, lo salamos.
 
Ponemos agua fría en una pota, ponemos la cabeza del rape, las espinas, sal, perejil, puerros y cebolla, dejamos hervir suavemente 15 minutos.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela de barro o tartera, ponemos al fuego y cuando esté caliente echamos el ajo que coja color, echamos la cebolla y los pimientos, dejamos pochar, echamos los guisantes, dejamos cocinar 2 minutos, incorporamos el tomate, removemos e incorporamos los fideos y el azafrán, dejamos rehogar y luego vertemos caldo hasta cubrir los fideos y dejamos cocinar unos 8 minutos.
Pasado este tiempo echamos el rape, removemos para que se mezcle bien y le echamos un poquito de caldo, tapamos la cazuela y cuando vuelva a hervir dejamos 4 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos, y servimos.

viernes, 18 de diciembre de 2015

Tarta de almendra

Bueno, antes de nada... deciros que ya salieron los ganadores del concurso de Santiago(e)tapas... ninguno de mis favoritos ganó ningún premio... :-( Pero mi sorpresa fue.... que el premio del jurado lo llevó una de las tapas que menos me había gustado... "Pata de ternera, castañas y mejillón de Galicia", la verdad es que no se como valoraron los miembros del jurado las tapas.... 

Y a lo que vamos.... Hoy os traigo una receta dulce que hacía tiempo que no ponía ninguna. Esta es una Tarta de almendra que nos hizo mi tío el de Barcelona, como veis es solo con almendras, no lleva harina. Tengo que decir que cuando la probamos.... nos supo mucho a canela (también hay que decir que no nos gusta la canela :-s , igual es por eso...), estaba jugosa...., pero prefiero la otra receta (tenéis el enlace aquí), es más fácil de hacer... (llamarme vaga si queréis...., jijij) y aparte de eso está buenísima.

Si la hacéis.... ya me diréis que os pareció.

Ingredientes:


250 gr. de almendra molida
1 cucharadita de canela molida
La ralladura de 1 limón
8 huevos medianos
2 sobres de levadura Royal
200 gr. de azúcar

- Para decorar:
Mantequilla
Azúcar glasé

Preparación:
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, con la mitad del azúcar.

 

Batimos bien las yemas con la otra mitad del azúcar, la ralladura de limón, la canela, la levadura. Mezclamos bien con la almendra (estas operaciones las hacemos con la batidora de varillas).


Montamos otra vez las claras para que no tengan líquido (con la varilla limpia). Mezclamos las 2 cremas bien con una lengua o paleta, y al final con la batidora le damos, pero muy poco (para que no se baje la mezcla).


Untamos el molde con mantequilla, para que no se pegue (o forramos con papel de hornear).

Vertemos la mezcla en el molde (mejor que sea desmontable, para no tener dificultad a la hora de desmoldar).


Metemos el molde en el horno (abajo) previamente calentado a 160ºC, calor arriba y abajo, unos 60 minutos aproximadamente.


Cuando le clavemos una aguja de pincho moruno (por ejemplo) y salga limpia, la tarta está cocida.
Nunca clavarle la aguja antes de los 45 minutos, porque puede bajarse.

Cuando esté cocida, se apaga el horno y se abre la puerta un poquito, durante 10 minutos, pasado este tiempo, se abre la puerta del todo durante 15 minutos. Luego se saca la tarta del horno y se deja enfriar.

Se desmolda. Y se decora con el azúcar glacé.

 

El corte:

domingo, 6 de diciembre de 2015

Langostinos al vino

 

Esta receta es una forma fácil, rica, rápida y que no olerá tanto como cuando los hacemos a la plancha. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes: (para 3 raciones)
1 kg. de langostinos
3 dientes de ajo
Perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal
100 ml. de vino blanco
 
Preparación:
Pelamos y picamos los ajos y los reservamos.

Ponemos una sarten grande o una cacerola baja al fuego con el aceite. Echamos los ajos y rehogamos unos segundos, incorporamos los langostinos y los salteamos unos minutos dándole vueltas, echamos el perejil, vertemos el vino y dejamos unos minutos con la tapadera puesta. 

Veremos que están hechos cuando cambien de color.

sábado, 28 de noviembre de 2015

Santiago(e)Tapas 2015 parte 2

Mañana acaba el Santiago(é)tapas... Aún podéis ir a probar alguna tapa que otra... Pero elegir bien..., que las hay que valen la pena y otras que noooo.

El primer sitio al que fuimos fue una buena y otra mala...., y después...pafff 2 sitios buenos con sendas tapas igual de buenas.... Después de eso nos vinimos arriba, y quisimos seguir probando, para conocer los distinto establecimientos (que hay mucho que no conocía). Me hice una lista con las tapas que más me llamaban la atención para ir a probarlas..., no se podía ir a probar todas primero porque no daba tiempo... (pusieron unos horarios muy estrictos, deberían empezar a las 12:00 y no a la 13:00), y segundo por que la economía no da para tanto. Bueno tengo que decir que A Nave de Vidan no estaba en mi lista (no tenían tapas que me llamasen la atención), pero mi pareja quiso ir porque nos quedaba cerca de casa.

Nos dirigimos a uno de ellos.....

ArteSana (Avenida de Ferrol, 9)

Tengo que decir que la atención fue estupenda en todo momento, nos explicaron las tapas, y nos preguntaron que pensábamos de ellas, si nos habían gustado. Y un punto más a su favor es que nos trajeron la tapa dulce después de haber acabado con las otras dos.

Tapa 81"#fishburguer":

Como nos explica el chico es una hamburguesa de jurel!! con una mahonesa de mejillones con cebolla macerada.

A la vista como podéis ver es vistosa, le damos el primer bocado...y como meterse un trozo de mar en la boca!!! muy rica, la recomiendo. Aunque tengo que decir que el pan estaba algo duro.

Tapa original... nunca se me había ocurrido hacer una hamburguesa de jurel... (de salmón, de merluza...)

¿Volvería a pagar por ella? Sí

 


Como bien nos explican es una hoja de pasta filo rellena de rabo de ternera gallega guisado y deshuesado, acompañado de menta y una vinagreta de miel sobre hoja de lechuga.

Esto es sencillamente una pequeña delicia de rabo de ternera.

Con toques dulces por la miel y ácidos por el limón, combinado con la frescura de la lechuga.

Tapa original.

¿Volvería a pagar por ella? Sin ninguna duda!!!


Tapa 83 "#licorcafe":

Como nos explican helado de licor café, con crema de café acompañado de galleta de café.

Para mi gusto algo subido de alcohol.... pero es que yo no estoy acostumbrada a tomar nada de alcohol..., mi pareja dice que para él no, que incluso está algo flojo.

Es muy agradable en boca los trocitos de galleta que están crujientes.

¿Volvería a pagar por ella? Yo no sé... mi pareja sí.


O Ferro (Rúa Sempre en Galicia, 1 - Al lado del hospital Gil Casares)

Tengo que decir que a este no lo tenía en la lista...., pero por Twitter "El zampón de Compostela" me lo recomendó... así que allá fuimos.... Como me arrepiento....

Tapa 75 "Huerta de otoño":

Como nos explican... crema de calabaza con patata, con remolacha, tapioca, crujiente de chirivía y repollo encurtido.

Algunos bocados eran sal pura, el crujiente estaba reseso y aceitoso, en cambio el repollo estaba rico. La crema estaba bien, sin más.. No se si es que la tenían echa desde el mediodía... (en esta ocasión fuimos a las 20:30) y por eso estaba así... porque para El Zampón estaba increíble..., es una de sus favoritas.

Esperaba más.

¿Volvería a pagar por ella? definitivamente no.

 


Nos explican que es un rulo de pata de ternera y castañas acompañado de mejillones impregnado con aceite de chorizo (nos miramos.... ojos como platos) y un caldo de crustáceos.

La tapa en sí se las trae.... cuando mi pareja escuchó... mejillones y aceite de chorizo en la misma frase... no quería probarla... tuve que insistirle...

No sabía a mejillones... como si no los llevase, y el rulo era bastante desagradable en boca... tenía una textura algo terrosa (tengo que decir que me gusta mucho la pata de ternera..., no vayáis a pensar que es por eso).

¿Volvería a pagar por ella? ni de coña.

 

Bicoca (Rúa de Entremuros, 4):

Este fue al ultimo que fuimos.... y decidimos que ya no íbamos ir a más... y eso que tenía algunos más en mi lista..., pero después de la experiencia anterior y en este, ya no nos quedaron ganas de volver.

Entramos en el local y a pesar de que estábamos solos tardaron un buen rato en atendernos. Pedí coca cola light, y me dicen que no tienen que tienen la Mondariz (no me importa porque está muy rica).

Le digo que queremos probar 2 tapas de las 3 con las que participan el canelón y el dulce.

Para sorpresa nuestra... nos traen primero el dulce... no nos explican que lleva o deja de llevar. Tuvimos que esperar con la tapa en la mesa a que trajesen el canelón.


Sí, el nombre lo dice todo... pero si los haces bien... mezclando los grelos con el lacón... están de vicio..., pero este no era así..., un canelón relleno de grelos cocidos (bien cocidos) con 2 trocitos de lacón (digo 2 porque eso fueron, contados), pero doy gracias de que no fueran más, ya que estaba mal desalado (eso creo) y estaba realmente fuerte. La bechamel solo sabía a pimentón y no era del picante como ponen en la web.

¿Volvería a pagar por ella? No

 


Bastante densa, se queda echa bola en la boca. Se notan muchos trocitos de almendra (yo cuando la hago dejo unos poquitos pero no tanta cantidad), 1/2 hora después de salir del establecimiento seguíamos teniendo trocitos de almendra en la boca.

No le notamos el vino de Porto por ningún lado. El cacao se come todos los sabores.

¿Volvería a pagar por ella? No

 

Mis favoritos:
1º. #atrévetecorabo de "ArteSana"
2º.  Aldea de "O Afiador"
3º. Pulpo de la ría sobre chupito de Patata de Galicia y cremoso de queso San Simón da Costa de "Q-Café A Quinta da Auga" (aunque esta no la pudimos catar del todo bien... ya que el pulpo se lo zampó casi todo mi hijo, jijiji)

martes, 24 de noviembre de 2015

Solomillo de ternera al cabrales






Tanto en Asturias como en Galicia tenemos una ternera increíble.... y hay que aprovechar para comer bocados como estos. Esta era asturiana :-p

Este solomillo se deshacía en la boca... Probarlo...

Ingredientes:
2 trozos de solomillo de ternera
Sal en escamas
2 cucharaditas de aceite de oliva

- Para la salsa de cabrales:
200 ml. de nata de 18% de materia grasa
1 ó 2 cucharadas de queso cabrales (depende lo fuerte que te gusta)
2 cucharadas de aguardiente o brandy

Preparación:
Ponemos el solomillo a temperatura ambiente.

En un cazo ponemos el aguardiente y lo ponemos al fuego, cuando alcance temperatura le prendemos fuego (flameamos) y dejamos hasta que se apague solo. Entonces le echamos la nata y el queso, dejamos que se reduzca un poco.

Mientras calentamos un plancha a 180ºC y le echamos un poco de aceite de oliva. Cuando la plancha esté caliente ponemos los solomillos y lo dejamos 3 minutos por cada lado. (a nosotros nos gusta al punto, si te gusta menos hecho menos tiempo, si te gusta más hecho más tiempo).

Pasado este tiempo apagamos la salsa y sacamos los solomillos para un plato, le ponemos un poco de sal en escamas y salseamos un poco.

Y a comer!!!

El corte: