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sábado, 16 de mayo de 2015

Final del X Campeonato de pinchos de Oviedo

Como comenté ayer por el Facebook.... Me tocó 1 entrada doble para ir a la Final del X Campeonato de pinchos de Oviedo, através de "La Nueva España". Y era hoy a las 10:30.


El acto, empezó un pelín tarde... como nos dijo el presentador (Ivan de la Plata)..., a causa de que uno de los participantes se había olvidado uno de los ingredientes... (cosas de los nervios).

El jurado está compuesto por 6 personalidades de la gastronomía... de derecha a izquierda...: 
   - Luis Alberto Martínez (Chef de Casa Fermin), 
   - Eufrasio Sanchez (crítico gastronómico), 
   - Peio Garcia (crítico gastronómico del País Vasco y el creador del Campeonato del mundo de Pinchos), 
   - Carlos Maribona (crítico gastronómico del ABC y propietario del blog "Salsa de chiles"), 
   - Nacho Manzano (chef de "Casa Marcelo" y del "Restaurante Gloria") y 
   - Luis María Alonso (periodista de La Nueva España), 


Como veis... un jurado de altura!!!. Durante todo el acto hubo una pequeña discusión (pero en buen sentido) de lo que es un pincho... Muy interesante todo lo que argumentaron cada uno.

Aquí tenéis a todos los participantes:


Cada restaurante participante tenía que emplatar 7 pinchos, 1 para cada juez y otro para una mesa que pusieron para que los que estábamos allí le pudiésemos sacar una foto. 

Bueno... pues vamos allá... los pinchos salían cada 8 minutos. Las descripciones que voy a poner no son mías son las que consideraron decir los participantes.

1º. Pan Tumaca del restaurante "Carulo": tomate triturado, ajo, aceite... (el comentario del jurado fue que estaba algo subido de ajo). Mejor pincho de la huerta.


Raviolis rellenos de la granja del restaurante "La cava de floro": pitu de caleya, verduras de la granja, culminado con salsa de pitu y arvellos (el comentario del jurado fue... en su punto). Ganador del Betusta de Oro.


Centollo del restaurante "La taberna del zurdo": centollo, sidra, manzana, lima... Asturias (comentario del jurado... fresco, un poco subido de lima). Ganador del betusta de Plata.


4º. Ceviche ovetense del restaurante "Vinoteo": salmón, alga, manzana, maices, cebolla roja


5º. Merluza al horno del restaurante "Hotel Castillo Bosque de la Zoreda": salsa de gamba roja, merluza, tiene salsa en el interior, recomienda comerlo de un bocado, pero el jurado no puede...


6º. Burrito de manzana a la sidra del restaurante "Naguar": explosión de sabores, carrillera de cerdo ibérico macerada previamente con hierbas y especias. Ganador del betusta de Bronce.


7º. Anguila ahumada y caviar de anchoas del restaurante "de Labra": inspirado en viajes de donde salen los colores y de un ahumadero que tenía la abuela Concha.


8º. Bocarte ahumado con nueces, requesón y pimiento del restaurante "180º": sabores tradicionales


9º. Eo del restaurante "Casa Conrado": inspiración del río Eo y las 2 vertientes que lo bañan, lleva queso y vieira (aquí la descripción era más amplia, pido perdón, pero no me dio tiempo a cogerlo todo.)

martes, 12 de mayo de 2015

Mesón O'Forcado

Hola a todos, como os comenté en la anterior entrada el mes pasado estuvimos en Galicia y fuimos a comer a varios restaurantes... Pues bien, hoy os traigo uno de ellos.

En el Jueves de Semana Santa fuimos a dar una vuelta por Cambados, La Lanzada, San Vicente del Mar y O Grove... con unos primos, y comimos fuera.

Me acuerdo cuando era pequeña de fui un par de veces a comer a este restaurante del que hoy os voy a hablar, y se comía muy bien...,

Os hablo del Mesón O'Forcado que está en la Carretera de Vilagarcía - O Grove, 22 / Ponte Dena en Meaño provincia de Pontevedra.


Es una casa de piedra como veis..., es bonito. Está especializado en bacalao a la brasa y churrasco. Llamamos antes para reservar mesa, ya que éramos 8 personas para comer. Y menos mal..., ya que estaba lleno.

Pues bien, llegamos a las 14:00 para comer, nos señalaron la mesa y nos sentamos, nos trajeron la carta y 15 minutos después vino la camarera a tomar nota...

De entrantes pedimos varias raciones para compartir. 

Pedimos 1 ración de empanada, no ponía de que era..., cuando la trajeron a la mesa descubrimos que era de pulpo. Era una ración bastante grande, pero bastante salada. Costaba 3.60€


Pedimos 1 ración de chipirones, como podéis ver una ración generosa, y estaban buenos. Esta costaba 8€.


Pedimos otra de Calamares a la romana, también traían bastantes y estaban bastante bien. También costaba 8€.


Después llegó el turno del churrasco, pedimos 2 raciones de churrasco de ternera, algún trozo estaba crudo, pero el resto estaba en su punto. Lo que veis en la foto es 1 ración, bastante generosa ¿verdad?, pues esta a 9€ la ración. Viene con ensalada y Patatas fritas.


Pedimos 3 raciones de churrasco de cerdo, rico, pero algún trozo sabía muchísimo a humo. Si no me equivoco lo que está en la foto son 2 raciones. Costaba 9€ la ración, acompañado de patatas.


Quisimos una ensalada a mayores para acompañar... y aquí viene uno de los problemas..., cuando me eché un poco de ensalada en el plato antes de empezar a comer el churrasco... vi algo que se movía... era un gusano!!!, si diréis... y de que te quejas..., más fresca no puede estar... Me dio mucho asco, y llamé a la camarera para que me cambiase el plato por favor, y le señalé al "susodicho", no recibí ni una disculpa ni nada por el estilo, todo lo contrario la camarera me miró como diciendo "y esta de que va...". No nos cambiaron la ensalada... Yo no volví a tocarla. Nos cobraron 4€ por ella.

No le saqué foto, porque se me quedó mal cuerpo...

Como habíamos comentado de que una de sus especialidades era el Bacalao a la brasa..., pues pedimos una ración... Ufff incomible..., yo no pude comer más que un bocado, era sal pura. Eso si, en su punto... Esto costaba 10€, venía acompañado de unas patatas cocidas, una ensalada.


Después de esperar bastante... entre plato y plato... Hay que decir que el servicio es bastante lento. Llegaron los postres... Pedimos unos cuantos para compartir.

Tarta Helada, la de toda la vida, bien, sin más.

 

Tarta de queso, bastante buena, aunque a mi la salsa que le pusieron por encima..., no me gustó mucho.


Tarta de piña, sabía muchísimo a piña... y diréis... pero si es de piña ¿a qué quieres que sepa?, si tenéis razón..., pero no se no me convenció.


Y ahora sí... la más rica sin duda, la Tarta de chocolate, estaba increíble con un muy buen chocolate, muy rica, nada empalagosa, fresca. Todos los postres 12€.


En total, con 1 botella de vino tinto, 1 de albariño, refrescos, agua y café 115.60€

Resumiendo, las raciones son generosas, el churrasco bueno, el bacalao pésimo, el servicio lento y por el detalle de la ensalada..., malo. Dudo que volvamos.

lunes, 4 de mayo de 2015

Brioche con pasas en Panificadora


Como ya os comenté por el facebook, en Semana Santa..., bueno más bien todo 1 mes estuvimos en Galicia y fuimos a comer a varios restaurantes y a tomar algo en otros..., tuve una experiencia bastante mala en uno de ellos..., en otros bastante bien, ya os pondré la criticas de esos restaurantes.

Hace 2 años me regalaron una panificadora, para ser exactos la Moulinex Home bread baguette, y trae un libro de recetas..., esta que os pongo la saqué de ahí, aunque yo cambié las pepitas de chocolate por pasas.

 Ingredientes:
60 ml de leche desnatada
3 huevos medianos
140 gr. de margarina
1 cucharadita y 1/2 de sal
50 gr. de azúcar
430 gr. de harina especial para pan (vale la normal de la marca Dia)
1 cucharadita de levadura seca de panadero
80 gr. de pasas (opcional)

Preparación:
Vertemos los ingredientes en la cubeta en el siguiente orden: leche, huevos, mantequilla reblandecida, sal y azúcar.

A continuación, añadimos la harina y la levadura. Colocamos la cubeta en la panificadora y la cerramos.

Seleccionamos el menú 7, con un peso de 750 gr. y un color medio de la corteza.

Pulsamos el botón de <<encendido-apagado>>. Cuando oigamos la primera señal sonora (más o menos 25 minutos), añadimos las pasas (si queremos).

Al acabar el programa, apagamos la máquina, extraiga la cubeta y desmoldamos el brioche.

El corte:

lunes, 27 de abril de 2015

Restaurante Don Manuel

Bueno antes de nada gracias a todos los que me votasteis en lo del Mejor blog gastronómico de Asturias..., por lo menos no quedé de última. ^_^

Como avancé por el facebook del blog hoy os traigo una crítica gastronómica, en esta ocasión os voy a hablar del "Don Manuel" situado en la Calle de Vista Alegre, 149 (Santiago de Compostela).

Es un restaurante pequeñito y de las veces que estuve, siempre estaba lleno. Sobre todo de gente joven.

La primera vez que fui, lo hice con mi pareja y con mi madre. En esta ocasión fuimos un fin de semana para comer.

Pedimos para beber vino blanco, gaseosa y agua.

Y para comer pedimos 1 ración de Pulpo a feira, que para el gusto de mi pareja y el mio estaba cocido de más... A nosotros nos gusta que trisque. No os puedo decir lo que vale la ración, porque no lo recuerdo.


Mi madre y mi pareja pidieron 1 ración de Chipirones para ellos. Como veis tenían una pinta barbara..., y estaban muy buenos y limpitos.


Y después pedimos 1 ración de Churrasco de cerdo con patatas y Ensalada. Para nosotros el churrasco estaba aceptable, pero como podeis ver en la foto, algo chamuscado... algunos trozos sabían a cenizas...


No pedimos postres.., pero si 1 manzanilla y 2 cafés con leche uno de ellos mediano.

Y en total pagamos 44.80€ creo recordar... ¿Qué os parece?. La verdad es que no es uno de mis sitios favoritos para comer... hay sitios mejores, pero no está mal del todo.

Ah! con las consumiciones en la barra ponen bastantes tapas.

lunes, 30 de marzo de 2015

Lomo de cerdo al vino tinto en olla programable


Esta receta es muy fácil y rápida. Si la hacemos en una cazuela normal, serán unos 45 minutos. Está muy rica y el lomo que a pesar de que es una carne seca queda jugosa.

Si queremos puntuarla con el plan de Entulinea de WW:
   - Ración: 7 propoints con el lomo a saciar + la guarnición que elijamos

Ingredientes: (para 3 raciones)
1/2 kg. de lomo de cerdo en una sola pieza
1 cebolla grande
2 cucharaditas de aceite de oliva
100 ml. de vino tinto
100 ml. de agua
Sal
Pimienta blanca

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla.

Ponemos el aceite en la olla programable y ponemos el programa "carnes" y rehogamos la cebolla unos 5 minutos con unas arenillas de sal, hasta que la cebolla esté transparente,

Echamos el lomo en la olla, lo marcamos por todos los lados. Lo salpimentamos y vertemos el vino, dejamos unos minutos e incorporamos el agua.

Paramos el programa, cerramos la olla y la válvula. Le damos al menú "carnes" 15 minutos y lo dejamos.

Cuando pite la olla programable, dejamos que se baje la válvula. 

Abrimos la olla, sacamos el lomo y lo cortamos en rodajas, y lo servimos con la salsa que nos quedó en la olla.

Podemos tomarlo con un arroz, unas patatas fritas o como nosotros con un puré de patatas.

jueves, 19 de marzo de 2015

Truchas con jamón

Esta es una de esas recetas que tienen pocos ingredientes, baratas y muy ricas. Como veis no le he puesto sal, ya que el jamón ya se la da.

Os recomiendo que la probéis..., podéis acompañarlas con una ensalada, un puré de patatas o un arroz cocido.

Os recuerdo que todavía podéis votar por el mejor blog gastronómico del Principado de Asturias aquí hasta mañana a las 12:00, podéis votar hoy y mañana. A ver si no quedo de última... :-s

Si queremos puntuarlas con el plan de Entulinea de WW:
   - Ración: 9 propoints.

Ingredientes:
2 truchas de ración abiertas y sin espinas


1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite de oliva
2 lonchas de jamón serrano

Preparación:
Abrir las truchas, ponerle el jamón por el medio (yo les quité la cabeza)


y cerramos con ayuda de un palillo. Como se ve en la foto.


Pasamos por un poco de harina y hacemos en una sartén con el aceite hasta que estén bien hechas y doraditas.

domingo, 15 de marzo de 2015

Cachopo de Afuega'l pitu a la plancha


Este cachopo es inspiración de la receta de la master class de Sergio Rama del otro día. Digo inspiración, porque yo le cambié el queso y no lo hice en una sartén, sino en una plancha.

Como veis no le eché sal..., pero reconozco que si lo hago otra vez le echaría por fuera, ya que por dentro ya se la da el jamón. Queda muy rico con este queso..., la próxima vez probaré con el Gamoneu (pero esta vez no encontré). 

Como veis los filetes quedaron bien hechos y el rebozado doradito y crujiente. Os lo recomiendo!!! 

Si queremos puntuarlo con el plan de Entulinea de WW:
   - Todo: 48 propoints
   - Ración: 12 propoints

Ingredientes: 


2 filetes de ternera grandes pero de grosor medio


100 gr. de queso Afuega'l pitu
100 gr. de jamón serrano


6 cucharadas de maizena
12 cucharadas de pan rallado
1 huevo grande


2 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Ponemos la carne en una tabla y la mazamos (yo en este caso lo hice porque estaba muy tiernita y fina). 

Cubrimos la carne con el queso Afuega'l pitu en trozos e Idiazabal rallado.


Encima ponemos el jamón serrano.


Después cubrimos con el otro filete. Lo pasamos por maizena. Yo lo hice al revés... espolvoree la maizena por encima y la extendí.


Después por huevo. En mi caso eché el huevo por encima del cachopo y lo extendí con ayuda de un pincel.


Y por último pan rallado. En mi caso hice lo mismo que con la maizena, extenderlo por encima del cachopo y apreté con las manos. 


En una plancha a 160ºC ponemos 1 cucharada de aceite, cuando esté caliente ponemos el cachopo encima y bajamos la temperatura a 140ºC.


Pasados unos 5 minutos, miramos si está dorado, si es así echamos el aceite restante por encima y le damos la vuelta con ayuda de 2 espátulas. Y lo dejamos otros 5 minutos


Lo sacamos y servimos. Yo lo tuve que cortar en 4 trozos ya que era enorme.


Aquí se ve el relleno.