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sábado, 19 de diciembre de 2009

Cordero estofado



Os lo recomiendo. Es muy sencillo de hacer y está buenísimo. Lo podemos acompañar de unas patatas asadas, una ensalada, o como yo unos espárragos y maíz.

Ingredientes:
Cordero troceado
1 cebolla
1 ajo
Sal
Perejil
1/2 vaso de vino blanco
Pan rallado
Aceite de oliva
Pimienta blanca molida
Pimiento rojo
Agua

Preparación:
Rehogamos en una cazuela con aceite los trozos de cordero hasta que se doren y reservamos.

Anadimos la cebolla muy picada y cuando esté transparente incorporamos el pimiento rojo, el cordero, el vino y el agua hasta cubrir la carne.

Machacamos el ajo, el perejil y el pan rallado.

Añadimos este picado a la cazuela, salamos, echamos la pimienta blanca molida y cocemos a fuego medio, durante casi 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

Paella a mi manera



Era la primera vez que hacia paella, pero me salió bien. Estaba muy muy rica. Aunque la verdad es que tenía mucho marisco y carne..., creo que necesitaba más arroz, para lo que le eché.... pero es que en la paellera no me cogía más. :s

Ingredientes:
Preparado para paella congelado del Mercadona (tiene cigalas, mejillones (con 1 cascara), almejas (con cáscara), langostinos, calamar)
4 vasos de caldo de pollo
3 tiras de pota
5 anillas de calamar
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria grande
1/2 cebolla grande (sino 1 pequeña)
Colorante o azafrán
1 cucharadita rasa de pimentón dulce
2 vasos de arroz largo
Aceite de oliva
Una poca de carne de guisar de ternera
1 muslo de pollo

Preparación:
En una paellera ponemos un poco de aceite y lo ponemos al fuego. Mientras vamos cortando la carne de ternera en tacos, y el muslo de pollo le quitamos la piel y lo cortamos en tacos y lo echamos todo en la paellera junto con los huesos del pollo y lo rehogamos un poco, mientras vamos limpiando y cortando el pimiento rojo, pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y lo echamos en la paellera y lo rehogamos todo junto. Lo dejamos así unos minutos. Le echamos el preparado de paella, lo removemos, lo dejamos unos minutos.

Echamos los 2 vasos de arroz, y lo rehogamos junto con las verduras y la carne. Le ponemos la cucharadita de pimentón dulce y removemos. Cuando el arroz esté transparente, vertemos los 4 vasos de caldo de pollo, y lo dejamos cocinar unos 15 minutos.

Echamos las anillas de calamar y la pota cortada en tacos. Le echamos el colorante. Y lo dejamos a fuego suave, hasta que el caldo se reduzca bastante, y vamos removiendo de vez en cuando.

Espero que os guste.

domingo, 13 de diciembre de 2009

Brownie con nueces en el micro

Este brownie lo hice para llevar a casa de mis tios, y les gustó mucho.

Este ya lo hicera ahí atrás, pero ahora le modifiqué algunas cosas, porque aquel para mi gusto quedara un poco seco, y esta vez lo hice en un molde de corona. Este quedó mejor.

Ingredientes:
130 gr. de chocolate sin azúcar
200 ml. de aceite
5 cucharadas de fructosa
6 cucharadas de harina integral
4 huevos
4 cucharadas de leche desnatada
1/2 sobre de levadura
Nueces (para mezclar y para decorar)
Coco rallado (para decorar)

Preparación:
Fundimos el chocolate con el aceite en el micro, mezclamos bien (lo ponemos en el programa descongelar), y reservamos.

Batimos los huevos con la fructosa con un batidor de mano, echamos la leche y la levadura, removemos y echamos el chocolate con el aceite ya fundido, mezclamos y echamos la harina, removemos bien, y ponemos las nueces.

El molde lo engrasamos con margarina y harina integral.

Lo vertemos en un molde apto para microondas.



Lo metemos en el micro 5 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar 5 minutos dentro del micro sin abrir la puerta.

Merluza crujiente



Quedan unos filetes crujientes por fuera y jugositos por dentro. Y están buenísimos.

Ingredientes:
Filetes de merluza (sin piel y sin espinas)
Sémola de trigo
Huevo
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
Salpimentamos los filetes de merluza y los cortamos en 4 trozos.

Ponemos en una sartén el aceite calentar. Batimos los huevos en un plato hondo y ponemos la sémola en otro plato. Pasamos los trozos de merluza por huevo, luego por sémola y luego otra vez por huevo.

Cuando el aceite esté bien caliente, echamos los trozos de merluza y los freimos.

viernes, 11 de diciembre de 2009

Espaguetis al horno



Solo una palabra: Buenísimos!!!

Ingredientes:

Espaguetis
Sal
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Champiñones laminados
Pimienta blanca
1 cebolla
Aceite de oliva
Queso rallado (o en mi caso, cortado en cuadraditos)
Y para la bechamel: leche, sal, harina integral, nuez moscada, pimienta, mantequilla

Preparación:
En una pota hervimos agua con sal, cuando esté hirviendo metemos los espaguetis y los hacemos al dente. Reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, lo calentamos y le echamos la cebolla picada y la dejamos pochar, le echamos los pimientos picados, y los dejamos hacer un rato, y removemos. Echamos los champis, sal y un poco de pimienta y removemos. Y reservamos.

Ponemos los espaguetis y el sofrito en una fuente apta para horno. Y ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

En un recipiente hondo apto para micro, batimos la leche con harina, sal, nuez moscada y pimienta. Ponemos en el micro, durante 3 minutos o más (dependiendo de la cantidad) a potencia máxima, batir y poner 2 minutos más; sacamos y añadimos la mantequilla y volvemos a batir y ya tenemos la bechamel echa.

La vertemos por encima de la pasta y revomevos para que se impregne todo bien, ponemos el queso por encima y metemos al horno por arriba y por abajo durante 5 minutos y luego 10 minutos o menos gratinando.

Sacamos y servimos.

jueves, 10 de diciembre de 2009

Salsa para el rollo



Ingredientes:
El líquido que queda del rollo
Maizena
Comino
Tomillo

Preparación:
En una sartén o en un cazo echamos el líquido que queda del rollo, lo dejamos que reduzca, le echamos comino, tomillo y un poco de maizena para espesar la salsa.

Carne en rollo

Ingredientes:
Falda de ternera abierta
2 huevos crudos
Aceitunas sin hueso
Bacon
1 pastilla de caldo de carne
Champiñones
Sal
Pimienta blanca
Ajo
Perejil

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Salpimentamos la carne por los 2 lados. Echamos ajo y perejil. Ponemos lonchas de bacon por toda la carne. En un lado ponemos champiñones en láminas en línea. Y en otro, hacemos en una sartén una tortilla francesa con los 2 huevos y la repartimos por un lado en línea. Ponemos las aceitunas abiertas por toda la carne. Lo vamos enrollando poco a poco. Yo para que me fuera más fácil a la hora de meter en la maya le puse unos palillos para cerrar el rollo. Luego lo metemos en una maya o lo atamos con un cordón. Lo ponemos en la placa del horno. Lo regamos con 1/2 vaso de sidra, y lo metemos en el horno a 180ºC.

En un cazo hacemos caldo de carne o verduras, con 1 pastilla de caldo y agua.

Cuando la carne lleve 10 minutos en el horno le echamos 1 vaso de caldo y otro 1/2 vaso de sidra, y lo dejamos en el horno otros 30 minutos.

Sacamos del horno.

Dejamos enfriar. Cortamos la maya y cortamos el rollo.
Servimos y echamos un poco de salsa que hicimos (os pongo la receta después)

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Pescadilla que se muerde la cola



Ingredientes:
Pescadilla pequeña
Sal
Harina (yo utilicé integral)
Aceite

Preparación:
Mandamos al pescadero que nos limpie las pescadillas. Lavamos las pescadillas y las sazonamos.

En una sartén ponemos aceite y lo ponemos a calentar. Mientras se calienta el aceite, vamos metiendo las colas de las pescadillas en la boca. Cuando el aceite esté listo, vamos pasando las pescadillas por un poco de harina y luego al aceite y freimos.

jueves, 3 de diciembre de 2009

Delicias de hortalizas



Buenísimo!!! Me sorprendió mucho la cebolla, está muy rica. Es mejor comerlos calientes, están crujientes.

Ingredientes:

1 Zanahoria
1/2 Pimiento
1 Cebolla
Una poca de harina integral
Sal
2 huevos
Aceite de oliva
Agua

Preparación:
Cortamos la zanahoria y el pimiento en juliana y la cebolla en aros y reservamos.

En un bol batimos los huevos, echamos sal, agua fría, y luego vamos añadiendo la harina poco a poco y seguimos batiendo, cuando obtengamos una crema homogénea y un poco densa la tenemos echa y reservamos.

En una sarten ponemos aceite y lo dejamos que se caliente bien. Cuando tengamos el aceite bien caliente, vamos pasando las hortalizas por la mezcla y batiendo en los bordes del bol para que la masa sobrante se quede en el bol, y echamos las hortalizas en la sarten, las pasamos por los dos lados, y cuando esté lo sacamos y lo ponemos en una fuente o plato con un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Y servimos.

martes, 1 de diciembre de 2009

Pollo en el micro

Es una receta muy facil de hacer y muy rápida.

Si queremos puntuarlo con la dieta Entulínea de WW:
   - Todo: 13 propoints
   - Ración: 6 propoints

Ingredientes: (para 2 raciones)

2 zancas de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 dientes de ajo
Salsa de soja
Sal
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 granos de pimienta negra
1 limón
2 huevos pequeños

Preparación:
Poner todos los ingredientes en una fuente apta para el micro (yo lo hice en un molde de silicona, no os lo recomiendo, luego da muchos problemas a la hora de sacarlo del micro), las zancas cortados en 2, y las hortalizas picadas, echamos la pimienta, unas gotas de aceite, sal y un poco de salsa de soja, batimos los huevos y los vertimos por encima, luego cortamos el limón en rodajas y lo colocamos por encima de los ingredientes.



Le ponemos un film transparente y le hacemos unos agujeros y lo metemos en el micro unos 15 ó 20 minutos. Lo sacamos y le retiramos el film transparente.

Y lo servimos en un plato.

Pimientos rellenos



Estos pimientos los hice hoy, y están buenísimos. Llenan bastante. Las pasas le dan un toque muy rico. Probadlos!!

Ingredientes:

4 pimientos
25 gr. de mantequilla
1 vaso de cuscús
1 cebolla, picada
1 cucharadita de aceite
Sal
2 cucharadas de pasas
2 yemas de huevo
Pimienta negra molida

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC.

Hacemos un corte en cada pimiento, y lo limpiamos por dentro.

Fundimos la mantequilla en una sartén, agregamos la cebolla y la dejemos hasta que esté tierna.

Para preparar el cuscús, hervimos 1 vaso de agua. Añadimos el aceite y la sal, apartamos el cazo del fuego y agregamos el cuscús. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la cebolla, las pasas y salpimentamos. Agregamos las yemas de huevo y removemos.

Con una cucharilla, rellenamos los pimientos con la mezcla del cuscús, aunque sólo unas 3/4 partes de su capacidad, ya que el cuscús se hinchará.

Ponemos los pimientos en una fuente engrasada, y dejamos hacer sin tapar durante 30 minutos, aunque depende del horno, igual con 20 minutos llega.

Se sirven frios o calientes.

sábado, 28 de noviembre de 2009

Pastel de brocoli en micro

Es muy fácil de hacer. Y la verdad es qué me sorprendió muchísimo este pastel. Está realmente bueno. Os lo recomiendo.

Si queremos puntuárlo con la dieta Entulínea de WW:
   - Todo: 30 propoints

Ingredientes:

3 patatas medianas
700 gr. de brocoli
Pavo en trozos (pero como yo no tenía le eché jamón serrano en trozos)
3 huevos
1 brick de nata ligera de cocinar

Preparación:
Cocemos las patatas solas con piel y bastante sal.Cuando templen las machacamos como para hacer un puré.

Cocemos el brocoli también con sal y una pastilla de caldo de carne si queremos.

Después lo machacamos también un poco y lo juntamos a las patatas machacadas, los huevos batidos, el jamón en trocitos o tacos y la nata. Enmatequillamos un molde y lo llevamos al micro 8 min. al máximo.


Dejamos reposar dentro del micro unos 10 min. para que repose, y cuando enfríe lo desmoldamos. Lo podemos comer caliente o frío.

lunes, 23 de noviembre de 2009

Merluza en papillote

Hoy tenía merluza, y ya estaba cansada de tomarla siempre cocida, entonces se me ocurrió hacerla así, y está muy buena. Queda muy jugosa y con un sabor a limón muy rico. Os la recomiendo.

Si queremos puntuarla con la dieta Entulínea de WW:
   - Todo: 7 propoints ó 6 propoints con el pescado a saciar

Ingredientes: (para 1 ración)

2 toros de merluza por persona
1 zanahoria por persona
1/2 pimiento por persona
Sal
1 rodajita de limón por toro de merluza
Pimienta
1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:
Lavar los toros de merluza. Precalentar el horno a 180ºC. Cortar papel albal y reservar. Pelar y lavar la zanahoria y cortarla en juliana. Lavar y sacar las semillas y hebras del pimiento y cortarlo en juliana. Colocar las hortalizas en el papel albal, colocar encima 2 toros de merluza, previamente salpimentada, colocar una rodajita de limón encima de cada toro y regar con un poquito de aceite de oliva. Cerramos el papel albal y lo colocamos encima de la fuente del horno. Hacer un paquete por persona.
Meter en el horno y dejarlo a 180ºC durante 15 minutos. Luego sacar con cuidado que quema, y abrimos el paquete con cuidado.
Servimos en un plato.
Nota: Las hortalizas quedan un poco crudas, pero más tiempo no se le puede poner, porque sino se nos secará la merluza. Yo pasaría las hortalizas previamente por una sarten con un poquito de aceite.

viernes, 20 de noviembre de 2009

Paté de mejillones



Esta receta la pongo para un chica (y si digo bien chica) con la que estuve trabajando estos días, y que me preguntó si sabía hacer paté de mejillones, aquí le pongo la receta.


Si queremos puntuarlo con la dieta Entulínea de WW:
   - Todo: 7 propoints

Ingredientes:
1 lata de mejillones en escabeche, 106 gr.
1 lata de atún al natural
3 quesitos en porciones light

Preparación:
Poner en un vaso de la batidora todos los ingredientes, habiendo escurrido el aceite del bonito previamente, batirlo hasta que tome la consistencia que queramos.

Poner en la nevera unas 3 horas.

Revuelto de champiñones en micro

Os recomiendo esta receta, está buenísima y es muy sencilla de hacer.

Ingredientes:
Champiñones
Nata líquida
Sal
Mantequilla
Huevos

Preparación:
Lavamos los champiñones.

Los troceamos y los ponemos en una fuente apta para el micro durante 5 minutos, hasta que el agua se evapore.

Una vez secos los champiñones, añadimos la nata y la sal, horneando el recipiente durante 1 minuto, al máximo.

Ponemos en un bol los huevos, en mi caso puse 3. Le echamos 1/2 vasito de agua tibia.
Y batimos todo bien.
Añadimos la mantequilla troceada.
Juntamos todo en una fuente. Removemos bien y horneamos durante 7 minutos al máximo.
Dejamos reposar.
Y a comer calentito!!!

Ensalada de pasta



Ingredientes:
Pasta de colores
Atún al natural
2 huevos
Aceitunas
Cebolla
Tomate
Sal
Vinagre
Zanahoria
Aceite
Mayonesa o salsa rosa

Preparación:
En una pota poner agua con sal y cocemos la pasta de colores y la dejamos al dente, y con la pasta también cocemos 1 ó 2 zanahorias.

En una pota ponemos agua con sal y cocemos los huevos.

Cuando la pasta esté echa, la escurrimos y le echamos agua fría, lo ponemos en una fuente, y le echamos cebolla cortada, tomate, aceitunas, atún (al gusto), cascamos los huevos y los picamos y los echamos a la pasta, pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas y lo ponemos en la pasta.

La regamos con vinagre, aceite, y un poquito de sal, y removemos.

Cuando sirvamos, le podemos echar mayonesa o salsa rosa, como más nos guste.

Conejo a la cazuela (bueno olla)



Ingredientes:
1/2 conejo
1 cebollita
3 ajos
1 cucharita pequeña de harina
Vaso pequeño de vino
3 cucharadas de aceite
1 vaso de agua.

Preparación:
En una pota se pone aceite a calentar, cuando está caliente se incorporan los trozos de conejo y se fríen, cuando empieza a dorar, se añade la cebollita picada y los ajos en pequeños trozos, hay que dar constantemente vueltas para que no se queme la cebolla, cuando empieza a quedar transparente se añade la cucharita de harina, se mezcla todo bien y se echa el vasito pequeño de vino, se tiene 5 minutos cociendo y se incorpora el agua. Se deja a fuego lento durante 1 hora.

lunes, 2 de noviembre de 2009

Brownie en el micro



Ingredientes:
3 huevos
4 cucharadas de fructosa
3 cucharadas de leche desnatada
100 gr. de chocolate de más 70% de cacao sin azúcar
125 cl. de aceite (1/2 vaso)
1/2 sobre de levadura.
50 gr. de nueces
80 gr. de harina integral (6 cucharadas)
- Para decorar:
Coco rallado
Nueces

Preparación:
Fundimos el chocolate con el aceite en el micro, mezclamos bien (en el programa descongelar), reservamos.

Batimos 3 huevos con la fructosa con un batidor de mano, echamos las 3 cucharadas de leche y 1/2 sobre de levadura, ahora el chocolate con el aceite, mezclar y echar la harina, remover bien, poner las nueces por la mitad y mezclamos bien.

Engrasamos el molde con margarina y harina integral. Vertemos la mezcla en el molde.

Ahora al micro durante 5 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar 5 minutos dentro del micro.

Cuando esté frio, lo desmoldamos y lo ponemos en una fuente y lo decoramos. Yo lo decoré con coco rallado y unas cuantas nueces colocadas en hilera.

Pastel de atún en micro



Ingredientes:
1 bote de leche evaporada "Ideal"
3 huevos
Pimienta blanca
3 latitas de atún en aceite de las pequeñas
4 cucharadas de tomate frito (yo le eché ketchup)
Sal

Preparación:
Se bate todo con la batidora, se pone en un molde apto para microondas. Ponemos a máxima potencia 12 - 15 minutos.

Si queda sin cuajar, podéis ponerlo unos minutos más.

Cuando enfríe lo desmoldamos, lo colocamos en un plato o fuente.

Yo lo hice en un molde de corona, y en centro puse mahonesa y lo serví con biscotes.

jueves, 29 de octubre de 2009

Bizcocho de colacao en el micro



Cuidado con no llenar de más el molde como me pasó a mi, que se me esparció por el micro al subir.

Ingredientes:
20 galletas (yo le puse unas del mercadona sin azucar)
1 vaso de azúcar (250 ml.)
1 vaso de cola-cao (250 ml.)
1 vaso de aceite, yo se lo eché de oliva (250 ml.)
1 vaso de leche (250 ml.)
4 huevos
1 sobre de levadura química

Preparación:
Poner los huevos en un bol y batir, añadir el azúcar , el aceite y la leche. Batimos. Incorporar las galletas troceadas, triturar con una batidora eléctrica y añadir el cola-cao y la levadura. Mezclarlo todo bien.

Poner en un recipiente apto para microondas y meterlo durante 15 minutos a potencia media. Después de este tiempo dejarlo reposar 5 minutos dentro, ya apagado.

lunes, 26 de octubre de 2009

Lemon pie



Este pastel lo trajo una de mis compañeras del curso del INEM a clase. Está echo por ella y su madre, y estaba realmente bueno. Me pasó la receta y aquí la pongo. A pesar de que a mi no me gusta el merengue, estaba buenísimo!! Os lo recomiendo.

Ingredientes:
- Para la masa:
100 gr. de mantequilla blanda
1 yema de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de agua
Ralladura de 1 limón
1 taza de harina

-Para el Merengue italiano:

4 claras de huevo
200 cc. de agua
100 gr. de azúcar

-Para el Relleno:

1 taza de azúcar
1/4 de taza de maizena
1 taza de agua fría
4 yemas de huevo
70 gr. de mantequilla
Ralladura de 1 limón grande.

-Para espolvorear:

Azúcar glass

Preparación:
-La masa:
1. Coloca en un bol la mantequilla blanda, la yema, el azúcar, el vinagre, el agua y la ralladura de limón.
2. Aplasta y mezcla todo junto, con un tenedor, hasta convertirlo en una pastita.
3. Agrégale de golpe la harina y mezcla rápidamente con una cuchara.
4. Vuelca sobre la mesa enharinada y amasa apenas para unir todo en un bollo suave (si hiciera falta, agrégale un poco más de harina)
5. Aplasta ligeramente el bollo de masa sobre la mesa y colócalo en el centro de una tartera previamente enmantequillada y enharinada.
6. Estíralo presionando con las puntas de los dedos enharinados, hasta forrarlo con un espesor finito y uniforme.
7. Recorta el excedente de masa de los bordes. Si tienes una tartera con ondas, marca bien los bordes para que se dibujen en la masa, sino ayúdate de un cuchillo.
8. Pincha enteramente la masa con un tenedor y déjala descansar en la nevera aproximadamente 1/2 hora.
9. Cocínala en el horno caliente hasta que notes que la masa está seca y suavemente dorada. Retira la tarta del horno y déjala enfriar sin sacarla del molde.

- El relleno:
1. Coloca en una cacerola la taza de azúcar, la maizena, la taza de agua fría y también el jugo del limón.
2. Mezcla con un batidor y sigue revolviendo sobre el fuego hasta que la preparación hierva y espese.
3. Bate las yemas en un bol y agrégale poco a poco la crema anterior, en caliente, mientras bates enérgicamente. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y sigue revolviendo sobre el fuego hasta que espese (como tiene maizena no se te cortará)
4. Retira del fuego, vuelca en un bol y agrégale la mantequilla en trocitos, revolviendo con cuchara de madera hasta que se funda y quede bien incorporada.
5. Únele la ralladura de limón. Rellena con esta crema la tarta cocida y alisa bien la superficie. Coloca la tarta en la nevera hasta que esté bien firme, mientras prepara el merengue italiano.

Secreto 1: Para que los limones resulten más jugosos, antes de explimirlos déjalos un rato sumergidos en agua caliente. Y después me cuentas.

- El merengue italiano:
1. Pon las claras enla batidora y bátelas hasta que alcancen el punto de nieve, pero bien firme.
2. Pon a fuego fuerte el agua y el azúcar y mezcla con cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva. No revuelva más y deja hervir 12 minutos desde que rompa a hervir.
3. Saca el almíbar del fuego y vierte un poquito en un bol con agua fría. Moldéalo en forma de bolita. Si se deshace, déjalo hervir un minut más. Si alcanzó el punto de bolita blanda... ¡sigamos!
4. Bate el merengue (si la batidora es desmontable te resultará más cómodo realizar este paso) y, sin dejar de batir, agregar el almíbar hirviendo en forma de hilito, hasta incorporarlo totalmente. Sigue batiendo con la batidora hasta que el merengue se enfríe. Notarás que, al enfriarse, va tomando consistencia y, al levartar el batidor, forma una especie de picos duros.

- El final:
1. Retira la tarta de la nevera (si usó tartera desmontable, desmóldala) y haga una capa de merengue sobre el relleno o usa una manga con boquilla de picos para cubrir con copitos.
2. Espolvorea el merengue con azúcar glass y coloca la tarta en horno suave, hasta que el merengue se note seco y apenas dorado (alrededor de 12 minutos). Vuelve a meter la tarta en la nevera y sírvela bien fría.

domingo, 25 de octubre de 2009

Mejillones con vinagreta



Ingredientes:
Mejillones
Agua
Hojas de laurel
Sal
- Para la vinagreta:
Tomate
Cebolla
Pimiento
Vinagre
Sal
Aceite

Preparación:
En una pota poner un poco de agua con una hojas de laurel, ponemos los mejillones ya lavados ahí y los abrimos al vapor.

Mientras, en un vaso de batidora, ponemos, tomate, cebolla, pimiento, sal, 4 cucharadas de aceite de oliva y el doble o triple de vinagre (según gustos), lo batimos un poco y reservamos.

Abrimos los mejillones y le quitamos una de las cáscaras y lo dejamos en una, lo vamos poniendo en una fuente. Cuando tengamos todos colocados, con una cuchara, vamos rellenando la cáscara con la vinagreta que reservamos anteriormente.

Caldereta de pescado



Ingredientes:
Rodaballo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde (pero yo no tenía le eche rojo)
2 tomates maduros
Sal
1 yema de huevo
1 vaso de agua
Pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimentón

Preparación:
Picar la cebolla en julian y ponerla a pochar en una cazuela con el aceite de oliva. Antes de que se dore, agregar 2 dientes de ajo cortados en láminas y el pimiento en trocitos.

Rallar los tomates e incorporarlos. Mezclar bien y cocinar durante un par de minutos.

Limpiar y cortar el pescado en rodajas, salpimentar y agregar a la cazuela. Agregar el vaso de agua. En un mortero, majar 1 deinte de ajo, la yema de huevo y un poco de mimentón. Incorporarlo al guiso y dejar cocer unos 5 minutos.

miércoles, 21 de octubre de 2009

Pudín de macarrones con jamón y queso de Karlos Arguiñano



Esta receta la hizo Arguiñano en su programa, y el otro día no sabía que hacer, y se me ocurrió hacer esto, la verdad es que está bien bueno, pero es aconsejable hacer de un día para otro, está más rico y más compacto.

Ingredientes: (para 4-6 raciones)
250 gr. de macarrones
200 gr. de pechuga de pavo
250 gr. de mozzarella
1 cebolla
1 pimiento verde
4 huevos
1 yogur natural
1 vaso de nata líquida
Agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pon a cocer los macarrones en una pota con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, escurre, refresca y reserva en un recipiente.

Pica la cebolla y el pimiento, ponlos a pochar en una sartén con aceite y sazona. Agrega la pechuga de pavo en dados y vez que las verduras estén bien doradas. Saltea y mezcla con la pasta cocida.

Forra un molde con papel de horno (también puedes utilizar una fuente de horno untada con un poco de aceite y espolvoreada con pan rallado). Cubre el fondo con una capa de macarrones, agrega la mitad de la mozzarella rallada y termina con otra capa de pasta.

Bate en un cuenco el yogur, los huevos, la nata y una pizca de sal. Vierte esta mezcla sobre los macarrones y espolvorea con el resto de la mozzarella rallada. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos. Deja que se temple antes de desmoldar.

El corte:

Caldeirada de merluza



Ingredientes:
Merluza
Patatas
Guisantes
Huevo
Dientes de ajo
Vinagre
Pimentón dulce
Sal
Aceite
Cebolla

Preparación:
Se corta la merluza en rodajas y se sazona.

Se pelan y se cortan las patatas y se cocen en una pota con poca agua y los guisantes. Antes de que termine la cocción se añade el pescado a la pota, se deja cocer, se escurre y se reserva el caldo.

Se pelan los ajos y se cortan en láminas, se pelan las cebollas y se cortan en aros.

Calentar aceite y hacer un sofrito con las cebollas, y los ajos.

Se retira el sofrito de la sartén y, en la misma, se fríe el pimentón y se añade el vinagre, parte del caldo de la cocción de la merluza, y las patatas.

Cocer, a fuego lento, 10 minutos, retirar del fuego y listo para servir.

martes, 20 de octubre de 2009

Pastel de atún en el micro



Si queremos puntuarlo con la dieta Entulínea de WW:
   - Todo: 27 propoints
   - Ración: 3 propoints

Ingredientes: (para 8 raciones)
3 huevos (crudos)
3 cucharadas de mayonesa light
3 cucharadas de ketchup light
8 palitos de cangrejo
3 latas de atún en escabeche (de las pequeñas)

Preparación:
Pasar todo por la batidora y verter en un molde apto para micro 8 minutos a máxima potencia.

Desmoldar cuando se enfríe.

Se puede cubrir con mayonesa y ketchup.

El corte:

Falsa empanada



Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
1 lata de champis
4 latas pequeñas de atún en aceite
1 cebolla
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas (yo como no tenía le puse aceitunas sin hueso y 4 anchoas)
1 lata de pimiento
1 bolsa de queso mozzarella
1 huevo batido

Preparación:
Está hecha con 2 láminas de hojaldre, y se rellena con todos los ingredientes.

Pintamos la lámina superior con huevo batido, pinchar con un tenedor y hornear a 220ºC durante unos 25 minutos o hasta que se empiece a dorar.

El corte:

Bizcocho bicolor en el micro



Ingredientes:
3 huevos
150 gr. de azúcar
3 cucharadas de leche
1/2 sobre de levadura
100 gr de harina
100 gr. de mantequilla
4 cucharaditas de cacao valor

Preparación:
Batir los huevos y el azúcar, las 3 de leche, la levadura, poner la mantequilla al micro, al final la harina, no batir demasiado, verter la mitad en el molde, poner el cacao, mezclar bien y con cuidado echar bien el resto de la masa.

Poner el micro 5 minutos a potencia máxima, muy importante dejar dentro del micro 5 minutos más cuando se pare y no abrir la puerta.

domingo, 4 de octubre de 2009

Bocadelia



Ingredientes:
Cebolla
Tomate
Maíz dulce
Lechuga
Sal
Huevo cocido
Pepinillos en vinagre
Aceitunas sin hueso
Latitas de atun escurrido
Mahonesa

Preparación:
Picamos la cebolla, tomate, lechuga, pepinillos en vinagre y aceitunas, y lo ponemos todo en un bol.

Cocemos el huevo y luego lo picamos. Le ponemos el maíz dulce y el atún escurrido y desmigado. Ponemos sal y la mayonesa que queremos, lo mezclamos todo.

Lo ponemos encima de un trozo de pan y a comer!

viernes, 18 de septiembre de 2009

Queso con anchoas



Ingredientes:
Queso
Anchoas

Preparación:
Cortamos el queso en cuadraditos y lo ponemos en un plato.

Abrimos la lata de anchoas, las separamos y las echamos encima del queso con el aceite.

Y a comer!

viernes, 4 de septiembre de 2009

Tomates de casa



Mirad que tomates le regalaron a mi madre.... Estaban bueníiiiisimos. Incluso simplemente con un poco de sal.....