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viernes, 30 de septiembre de 2011

Tortilla de patatas y espinacas


Es la primera vez que hacía tortilla de espinacas y la verdad que está buenísima.


Ingredientes: (para 4 personas) (Toda: 22 propoints. Por ración: 5 propoints)
300 gr. de patata
100 gr. de espinacas congeladas
5 huevos
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
Un pelín de leche
Un pelín de levadura
Sal

Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos y la cebolla en juliana fina.

Ponemos las patatas y la cebolla en un bol con sal, el aceite y removemos, metemos en el micro 10 minutos, removemos y metemos otros 10 minutos.

En un bol ponemos las espinacas y las metemos al micro a descongelar unos minutos.

En una sartén ponemos las patatas, la cebolla y rehogamos unos minutos, luego añadimos las espinacas y rehogamos.

Batimos los huevos, añadimos la leche y la levadura en un bol grande.

Vertemos las patatas, la cebolla, las espinacas en el huevo y mezclamos.

Metemos la mezcla anterior en la sartén, cuando se empiece a cuajar, removemos con una espátula, hacemos este proceso 3 veces, después dejamos cuajar, damos la vuelta, con ayuda de una espátula o una lengua de silicona le damos forma redondeada a la tortilla, apagamos el fuego y dejamos reposar unos segundos.

Servimos caliente.

El corte:

Empanada gallega de atún

El domingo pasado hice una empanada de atún, era la segunda vez que hacía una empanada, y esta vez me salió muchísimo mejor. La masa estaba finita y en su punto.
Me está mal decirlo..., pero estaba de vicio.

Ingredientes:
- Para la masa:
10 cucharadas de aceite de oliva
25 gr. de levadura fresca
200 ml. de agua templada
600 gr. de harina de fuerza (vale la de marca Día, normal)
7 gr. de sal

- Para la zarangallada:
3 ó 4 cebolletas picada
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
3 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
Unos 200 gr. de atún desmigado 
Colorante
Sal
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:
Preparamos la masa: 
En un bol ponemos la harina, hacemos un agujero en el centro, y echamos sal, aceite y deshacemos la levadura en el agua, removemos bien e incorporamos al bol. Yo mezclé con una amasadora de mano hasta que se mezcló todo bien. Después enharinamos una superficie limpia y lisa y ponemos la masa ahí para ir amasando con las manos durante unos 10 minutos, hasta que nos quede una masa no pegajosa y firme. Metemos la masa en el bol enharinado y tapamos con un trapo limpio, dejamos reposar durante 1 hora.

Preparamos la zarangallada:
Mientras en una sartén amplia, ponemos abundante aceite a calentar a fuego medio, cuando lo tengamos caliente, echamos la cebolleta, el ajo, un poco de sal y sofreímos, cuando la cebolla esté transparente echamos los pimientos, dejamos sofreír bien. 

Cuando tengamos todo bien hecho, echamos el pimentón, el colorante y removemos para que se mezcle todo. Echamos el atún escurrido y rehogamos unos minutos. Apagamos el fuego, dejamos templar un poco.

Ponemos un escurridor en un bol y vertemos el sofrito anterior en el colador para escurrir bien.

Montaje de la empanada:
Pasado el tiempo de levado de la masa, la cortamos en 2 partes, una más grande que la otra.

Con ayuda de un rodillo estiramos la parte más grande para la parte de abajo de la empanada y la ponemos en la bandeja del horno previamente engrasada. 

Distribuímos la zarangallada por la masa sin llegar a los bordes.

Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima, cortamos la masa que sobresale de la bandeja, con ayuda de los dedos vamos cerrando empanada.

Con un pincel pintamos la empanda con el aceite del sofrito y adornamos con trozos de masa sobrante.

 

Metemos al horno precalentado a temperatura baja durante 15 minutos, por abajo. Y luego unos 5 minutos por arriba. Yo lo hago así, porque mi horno es de gas.
Sacamos del horno, dejamos templar y reservamos hasta la hora de comer.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Tapeo latino, El Serpis



Este producto lo podemos encontrar en el Hipercor.

100 gr. sin hueso tienen 2 propoints

Margarina Ligeresa


Esta margarina la podemos comprar en varios supermercados, como el Día.

2 cucharaditas, 10 gr. es 1 propoints.
2 cucharadas, 30 gr. son 3 propoints.

Lasaña precocida Fazion



Estas placas de lasaña se pueden comprar en el Mercadona.

Trae 20 placas, que se ponen directamente para hacer la lasaña, sin tener que meterlas en agua.

Todo el paquete pesa 250 gr. y tiene 24 propoints.

Cada placa pesa 12.5 gr. y tiene 1 propoints

Queso Philadelphia ensaladas



Este queso lo podemos encontrar en varios supermercados, como Día, Mercadona...

Viene en pack de 2 y creo recordar que vale 1.75 €

75 gr. tienen 6 propoints.

martes, 20 de septiembre de 2011

Bechamel Hacendado


Esta bechamel la podemos comprar en el Mercadona.

El brick pesa 500 ml. y tiene 19 propoints.

100 ml. tienen 4 propoints.

Tortillas mexicanas de trigo Hacendado


Estas tortillas las podemos comprar en el Mercadona, el precio no me acuerdo, pero era menos de 2 €.

El paquete pesa 360 gr. y tiene 29 propoints.
Cada tortilla pesa 36 gr y tiene 3 propoints.

Chorizo de pavo Imperial



Este chorizo lo podemos comprar en el Mercadona por 2 €.

Está muy bueno. Pesa 235 gr.

Todo el paquete tiene 19 propoints
50 gr. que es una porción buena tiene 4 propoints

Nata líquida para cocinar Hacendado


Esta nata la podemos encontrar en el Mercadona, viene en pack de 3 por 1.99 € creo recordar.

Cada brick tiene 200 ml.

Todo el brick tiene 9 propoints.
100 ml tiene 5 propoints.

viernes, 16 de septiembre de 2011

Sushi maki


Este molde lo compré en el Club del gourmet y me valió 5'95€ creo recordar, fue una de las mejores compras que he hecho. Lo utilizo siempre que hago sushi.

También los venden en la web de Mundonipon

Este molde mide 21 cm. y es muy cómodo para hacer los maki-sushi

Ingredientes:
Arroz para sushi
Alga nori
Wasabi
Queso de untar
Aguacate cortado en tiras
Salmón crudo en tiras
Surimi

Preparación:
Con las manos mojadas distribuimos el arroz en el molde hasta la mitad, hacemos un surco con el dedo y le ponemos wasabi.

Ahora el relleno lo podemos hacer con lo que queramos, en mi caso lo hice de dos diferentes:
- Queso de untar y surimi

- Queso de untar, aguacate y samón

Cubrimos con arroz hasta rellenar el molde y presionamos con la otra parte del molde, presionamos y dejamos caer en el alga nori, y con la ayuda de la esterilla hacemos el rollito.

Cortamos con un cuchillo afilado y mojado por la mitad y luego seguir cortando.

Y comemos, acompañado de salsa de soja y wasabi.

Masa para pasta casera


Me compré este aparato hace un tiempo, y probé a hacer pasta con una receta de Karlos Arguiñano, y me quedó fatal. Y hoy probé a hacerla de otra forma y salió perfecta. 

El otro día con esta máquina también preparé la masa para los Dim sum (ya subiré la receta y las fotos más a delante)

Estaban muy ricos los tallarines. Las cantidades son para 2 personas, pero para personas que comen mucha pasta, sino... darán para 3.

Ingredientes: (para 2 personas)
125 gr. de harina de trigo
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite de oliva


Preparación:
Tamizamos la harina en un bol o en la encimera. Hacemos un volcán y en el centro, echamos los huevos, la sal y el aceite y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Cuando lo tengamos todo más o menos mezclado, amasamos con las manos, hasta que nos quede una masa compacta y elástica y hacemos una bola. Envolvemos con film transparente, ponemos en un plato y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, cogemos la máquina de pasta. Cogemos la masa y la partimos en 2 ó 3 trozos y con ayuda de un rodillo y harina para espolvorear, estiramos un poco la masa. Con la parte lisa, vamos estirando la masa pasando del número 9 al 1 para que quede lo más fina posible. Hacemos esto con los otros trozos de masa. Cuando tengamos la masa totalmente estirada, la pasamos al otro lado y cortamos con la parte de los tallarines.

En una barra dejamos secar los tallarines unos 10 minutos.

Cocemos en agua hirviendo salada hasta que estén cocidos los tallarines. Y quedan así:

 

En el plato:

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Pollo a la sidra en olla rápida

Este pollo estaba de vicio y la salsa con un sabor a sidra muy rico.


Ingredientes:


2 zancas de pollo cortadas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 botella de sidra natural
1 cucharada de maizena
Pimienta blanca molida
Sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 brick de nata
Arroz con guisantes de acompañamiento

Preparación:
Ponemos el aceite en la olla rápida,

y ponemos la cebolla picada a sofreír,

junto los pimientos

y la zanahoria, una vez esté un poco rehogado, metemos el pollo y rehogamos un poco.


Vertemos la sidra, sal y pimienta.

Cerramos la olla. Cuando se suba la válvula bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 15 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos que baje la válvula de seguridad, abrimos la olla, sacamos el pollo para otra pota o fuente, y con una batimos la mezcla que nos quedó en la olla con ayuda de una batidora (si queremos colamos la salsa). Vertemos la nata.

En una vaso ponemos la maizena, ponemos agua fría, removemos y metemos en la olla. Ponemos otra vez al fuego bajo y removemos hasta que espese.


Metemos el pollo dentro y reservamos hasta la hora de comer.

Y servimos el pollo salseado acompañado de arroz en blanco con guisantes:

Ensaladilla rusa


Ingredientes:
4 patatas cortadas en cuadraditos
2 zanahorias cortadas en cuadraditos
50 gr. de guisantes congelados
2 latitas de atún al natural escurridas y desmigadas
16 aceitunas sin hueso partidas por la mitad, menos algunas para decorar
2 huevos cocidos picados
4 cucharadas de mayonesa light
Sal
Vinagre
Aceite de oliva

Preparación:
Cocemos las patatas, las zanahorias y los guisantes hasta que esté todo bien cocido.

Escurrimos bien, ponemos en un bol, y mezclamos con el atún, las aceitunas y los huevos. Echamos sal, vinagre y aceite al gusto. Mezclamos con la mayonesa.

Metemos en la nevera para que esté bien fría a la hora de comer.

Servimos y decoramos con 1 aceituna entera de las que habíamos reservado.

Salmón marinado

Es la primera vez que me atrevo a hacer salmón marinado y la verdad, que es muy fácil y queda muy rico.

Probadlo.


Ingredientes:
165 gr. de salmón

82 gr. de sal

82 gr. de azúcar
Eneldo picado

Preparación:
Sacamos las espinas del salmón con ayuda de una pinza.

Mezclamos la sal con el azúcar.

Ponemos una parte en el fondo de una fuente.

Ponemos el salmón encima con la piel hacia abajo:

Lo espolvoreamos con eneldo por encima :

 Ponemos el resto de la mezcla de sal y azúcar por encima del salmón:

Tiene que quedar bien cubierto, y lo mentemos en la nevera 48 horas:

Pasadas las 48 horas, lo sacamos, nos quedará así, y la mezcla de sal y azúcar empapada con el agua que soltó el salmón. Ahora lo lavamos bien con agua.

Lo cortamos como queramos:

Así quedan los trozos.

Shari (Arroz para sushi)


La semana pasada hice un pedido a mundonipon, y uno de eses pedidos fue la bandeja para el sushi, y estaba deseando probarla, y la verdad que es comodísima a la hora de remover el arroz.

Ingredientes:
3 vasos de arroz de grano redondo
4 vasos y 1/2 de agua
6 cucharadas de vinagre de arroz (si no tenemos, siempre podemos echar del vinagre de manzana)
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada y 1/2 de sal

Preparación:
En un bol ponemos agua, en un colador echamos el arroz y lo metemos en el bol con agua y removemos para que suelte el almidón, el agua se pondrá blanca, y la vamos cambiando y seguimos removiendo hasta que el agua salsa clara.

En una pota con tapa de cristal echamos el arroz y agregamos los el agua. Cocemos a fuego fuerte y cuando veamos que empieza a hervir por la tapadera bajamos a fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos, sin abrir la tapadera, después retiramos del fuego y dejamos reposar otros 10 minutos sin retirar la tapadera.

En una pota al fuego ponemos el vinagre, azucar y sal, hasta que esté todo disuelto. Después pasamos a un cuenco y dejamos reposar.


En una bandeja de madera (si no tenemos, nos valdrá una de plástico) echamos el arroz y le echamos la mezcla de vinagre (que se llama sushizu), removemos con una espátula de madera y vamos abanicando.

Dejamos que enfríe para poder manipularlo con las manos sin quemarnos.

Desde cerca:

martes, 13 de septiembre de 2011

Molde para futo-maki o California roll


Este molde lo compré en el Club del gourmet y me valió 5'50€ creo recordar, fue una de las mejores compras que he hecho. Lo utilizo siempre que hago sushi.

También los venden en la web de Mundonipon

Este molde mide 21 cm. y es muy cómodo para hacer los futo-makis (que es un sushi más ancho).

Para prepararlos soy hay que seguir los siguientes pasos:
1º. Rellenamos la mitad del molde con arroz para sushi.
2º. Ponemos en el centro el relleno deseado.
3º. Cubrimos con más arroz y presionamos con la otra mitad del molde.
4º. Desmoldamos el contenido y enrollamos en el alga nori y cortamos en rodajas. En el caso del California roll, no es necesario enrollarlo en alga nori.

Paté de surimi


Ingredientes: (Todo: 8 propoints)
8 palitos de surimi picados
1 huevo duro picado
1 latita de atún al natural escurrido
3 cucharadas de mayonesa Ligeresa Sensación

Preparación:
En un bol o el vaso batidor, se echan los palitos de surimi, el huevo y el atún, añadimos la mayonesa y batimos con la ayuda de la batidora.

Si vemos que queda muy compacto, le podemos añadir leche hasta que quede a nuestro gusto.

Buñuelos de mi madre


Estos buñuelos los hace mi madre de vez encuando, ya que le encantan.

Ingredientes:
300 gr. de harina
1 vaso y 1/2 de leche fría
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de levadura en polvo
Sal

Preparación:
En un bol ponemos la harina y la sal mezcladas, hacemos un hoyo en el centro y ponemos el vino y el aceite. Removemos con una cuchara y vamos agregando poco a poco la leche. 

Dejamos reposar la masa una 1/2 hora.

Cuando vayamos a freír los buñuelos añadimos la levadura, removemos y vamos cogiendo porciones de la masa y dejando caer en una sartén con aceite abundante y caliente. Cuando veamos que el buñuelo está dorado le damos la vuelta y luego lo sacamos para un plato con papel absorvente, para sacarle el exceso de aceite. 

Y a comer!!!

Caballas a la sal


Tengo preparado dorada y lubina a la sal, pero nunca xardas, y la verdad que quedan muy jugosas.
Os las recomiendo.

Ingredientes:
2 caballas
1 kg. de sal gorda
Agua

Preparación:
En bol poner la sal y echarle una poca de agua, y remover con las manos hasta que veamos que se forma como una pasta.

Poner parte de la sal en la bandeja del horno, colocar encima las caballas y cubrir con el resto de la sal, dejando el pescado totalmente cubierto.

Precalentamos el horno a temperatura media, metemos el pescado y lo cocinamos 15 minutos a temperatura baja. Apagamos el horno y dejamos dentro unos minutos.

Sacamos el pescado del horno y rompemos la costra de sal con ayuda de una espátula, y sacamos las caballas para un plato, le quitamos la piel y la espina central y servimos totalmente limpia de sal.

Y a comer!!!

Arroz negro con calamares




Ingredientes:
2 vasos de arroz
300 gr. de calamares en tiras
100 gr. de gambas peladas
4 langostinos para decorar
2 sobres de tinta de calamar
5 vasos de agua o caldo de pescado
Vino blanco
2 dientes de ajo
Perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
Sal


Preparación:
En una paellera calentamos el aceite y pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos los calamares y sofreímos. Cuando tenga un poco de color, añadimos el vino, rehogamos un rato para que se evapore el alcohol.

Mientras en un mortero machacamos el ajo y el perejil. Cuando lo tengamos preparado lo incorporamos a la paellera y removemos todo bien, para que se mezclen los sabores.

Incorporamos el arroz y removemos.

En el caldo vertemos la tinta de calamar e incorporamos todo a la paellera, removemos un poco el arroz para repartirlo bien, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cueza 18 minutos, 5 minutos antes de que esté hecho, incorporamos las gambas y movemos la paellera.

Apagamos el fuego, ponemos los langostinos para decorar, tapamos con papel albal y dejamos reposar unos 10 minutos, en es tiempo se harán los langostinos.

Y a comer!!!

Desarme en olla rápida



Es la primera vez que hago desarme, y la primera vez que lo pruebo, y tengo que decir que está buenísimo, os lo recomiendo.

Yo lo hice en la olla rápida, si lo haceis en una normal el tiempo de cocción es de 2 horas.

Ingredientes: (para 4 personas) (9 propoints por persona)
250 gr. de garbanzos
Espinacas congeladas y descongeladas en el micro
1/2 lata de tomate triturado
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
150 gr. de bacalao
1 huevo duro
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de harina
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Sal

Preparación:
Metemos el bacalao en agua a desalar 24 horas antes.

El día anterior por la noche ponemos los garbanzos en remojo en agua caliente.

Cuando lo vayamos a hacer ponemos a hervir agua en la olla, cuando hierva echamos los garbanzos, escurridos, si vemos que el agua sobrepasa mucho los garbanzos se la quitamos, solo debe cubrirlos.

En una sartén ponemos el aceite con la cebolla y el ajo y los pochamos. Antes de que empiecen a dorarse, echamos el tomate y removemos. Incorporamos la harina y se remueve. Echamos las espinacas descongeladas y escurridas y rehogamos.

Desmenuzamos el bacalao y lo incorporamos a la sartén y rehogamos un rato.

Introducimos lo de la sartén en la olla, cerramos y cuando suba la válvula, bajamos el fuego y contamos 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos del fuego y dejamos que baje la válvula. Abrimos y picamos el huevo y servimos.

De cerca: