Coquitos

Estos coquitos los hizo la hermana de una amiga este fin de semana. Y estaban buenos.

Ingredientes:
300 gr de coco rallado
150 gr de azucar
2 huevos

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.

Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Batimos las claras hasta dejarlas a punto de nieve. Mezclamos por otro lado las yemas, el azúcar y el coco rayado, cuando esté mezclado se junta con las claras a punto de nieve y se mezcla.

Utilizamos papeles para muffins. Cogemos la masa con cuchara grande y dejamos caer sobre el papel en forma de pequeños grumos para darles un toque casero, y los colocamos separados como para que cuando crezcan en el horno no se peguen unos a otros.

Dejar en el horno 15 minutos o hasta que estén doraditos por arriba.