Guiso de alubias

Ingredientes:
200 gr. de alubias
1 chorizo en rodajas
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cebolla picada
1 tomate rallado
Colorante
Sal
Agua
1 zanahoria en rodajas
Un trozo de costilla de cerdo

Preparación:
La noche anterior ponemos las alubias a remojo en agua fría.

Ponemos las alubias en una pota hasta cubrirlas de agua y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, agregamos 1 vaso de agua fría, el chorizo, la costilla, la cebolla, el tomate, el ajo, la zanahoria, el pimentón, laurel, sal y colorante.

Dejamos cocer con la pota tapada a fuego lento durante 1 hora, más o menos. Probamos a ver si está cocido todo, y probamos de sal.

Servimos.