Fabada a mi manera

 

Ingredientes:

Fabes

Costilla salada

Panceta salada

Lacón salado

Chorizo

Cebolla

Azafrán

Preparación:

El día anterior ponemos a desalar la carne salada cambiándole el agua un par de veces. Y ponemos a remojo en agua fría las fabes.

Cuando vayamos a preparar la fabada, lavamos la carne y las fabes.

Metemos en la olla rápida las fabes y las cubrimos con agua. 

Cortamos en lacón y la panceta en tacos y la costilla en huesos y lo metemos a la olla. También metemos el chorizo entero, la cebolla pelada y el azafrán. 

Cerramos la olla, la ponemos al fuego, y cuando suba la válvula de seguridad, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine 18 minutos. 

Una vez pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que se baje la válvula. Abrimos la olla con cuidado de no quemarnos y quitamos la cebolla y unas cuantas fabes al vaso batidor y batimos con la batidora, e incorporamos a la olla cuando esté bien batido. Sacamos el chorizo y lo cortamos en trozos y lo incorporamos a la olla.

Meneamos la olla, para que se mezcle todo bien y servimos.

No tengo que decir que estas fabes estarán más ricas al día siguiente.