Verdinas con almejas

Tenía muchas ganas de probar las verdinas... y el otro día las compré para hacerlas el domingo pasado... y uffff estaban increíblemente buenas!!!.

Ingredientes: 

300 gr. de verdinas

1/2 kg. de almejas 

1 cebolla picada

3 clavos

1/2 cebolla

Aceite de oliva

3 dientes de ajo picado

Perejil picado

Sal

1 cucharada de pimentón dulce

1 vaso de vino blanco

Preparación:

Ponemos las verdinas a remojo la noche anterior. También ponemos las almejas en agua con sal.

En la olla rápida ponemos las verdinas y añadimos agua hasta que las cubra ligeramente, echamos 1/2 cebolla pelada donde previamente clavamos los clavos, echamos el laurel y sal. Cerramos la olla, la ponemos al fuego, cuando suba la válvula bajamos el fuego y dejamos cocinar 30 minutos.

Mientras, en una cazuela ponemos aceite, la cebolla, ajo y perejil, y dejamos que se poche, hasta que la cebolla esté transparente. Le añadimos las almejas, el pimentón y el vino, dejamos que se haga todo y cuando abran las almejas ya están listas para mezclarlas con las verdinas.

Cuando baje la válvula, abrimos la olla, sacamos la cebolla, y el laurel. Añadimos las verdinas en la cazuela de las almejas, y un par de cucharones del agua de la cocción de las verdinas. Dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar con la tapadera puesta.

En el plato: