Cóctel de langostinos

Este cóctel lo hice el día que preparé las verdinas...., está increíblemente bueno...., pero llena muchísimo.

Os lo recomiendo.

Ingredientes: (para unas 4 personas)

Lechuga cortada en juliana

1 latita de maíz dulce

1/2 cebolleta picada

2 aguacates cortados en daditos

2 rodajitas de piña en lata al natural

Langostinos

- Para la salsa:

125 gr. de mayonesa

20 gr. de kétchup

Unas gotas de limón

1 cucharadita de brandy

Pimienta blanca molida

1 cucharadita de salsa Perrins

Preparación:

Cocemos los langostinos unos 3 minutos desde que empieza a hervir. Escurrimos, dejamos enfriar un rato y pelamos.

En un bol ponemos la lechuga, la cebolleta, el maíz, los langostinos cortados en trozos (reservando algunos enteros para decorar), los aguacates, la piña, mezclamos todo.

En un bol pequeño, mezclamos todos los ingredientes de la salsa.

Incorporamos la salsa en la mezcla anterior, mezclamos y metemos en la nevera para que enfríe.

A la hora de comer, ponemos la mezcla en copas (yo no tenía otras..... así que lo serví en copas de vino). Y decoramos con 2 langostinos enteros.