Vichyssoise

 

Esta crema está muy rica, la podemos comer tanto caliente como fría. Para mi gusto, está mucho más rica fría.

Ingredientes: (para 4 personas)

2 puerros cortados en rodajas

600 gr. de patatas cortadas en dados

2 cucharadas de mantequilla

1 litro de agua

1 pastilla de caldo de verduras

1 vaso de leche desnatada

Perejil picado

Pimienta blanca molida

Preparación:

En un cazo ponemos el agua a hervir y le agregamos la pastilla de caldo. Lo dejamos hasta que se disuelva bien.

Mientras en una pota ponemos la mantequilla y doramos los puerros removiendo con una cuchara de madera. Cuando cojan un poco de color, añadimos las patatas y las rehogamos un poco. Ahora vertemos el caldo anterior y dejamos que se cocine hasta que las patatas estén blanditas, unos 20 minutos o quizás menos.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y batimos con una batidora bien, hasta que quede todo hecho puré. Ahora añadimos la leche y la pimienta molida y mezclamos bien. Probamos de sal y si hace falta rectificamos.

Echamos en unos cuencos o platos hondos y espolvoreamos con el perejil.