Empanadillas de pollo con ayuda

Esta fue mi primera receta con la olla programable. El sofrito quedó perfecto, y tuve que utilizar bastante menos aceite que cuando lo hago en una sarten.

Las empanadillas estaban de muerte!!!! La masa estaba crujiente y el relleno riquísimo.

Ingredientes:

- Para la masa:

1/2 kg. de harina de fuerza

1/2 vaso de aceite

1 vaso de agua templada

Sal

1 dado de levadura fresca

- Para el relleno de pollo:

2 zancas de pollo cortadas en daditos

1 pimiento rojo picado

1 pimiento verde picado

3 cebollas picadas

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

- Para la masa:

En un bol ponemos la harina, hacemos un agujero en el centro, y echamos sal, aceite y deshacemos la levadura en el agua, removemos bien e incorporemos al bol. Yo mezclé con una amasadora de mano hasta que se mezcló todo bien. Después enharinamos una superficie limpia y lisa y ponemos la masa ahí para ir amasando con las manos durante unos 10 minutos, hasta que nos quede una masa no pegajosa y firme. Metemos la masa en el bol enharinado y tapamos con un trapo limpio, dejamos reposar durante 1 hora.

Mientras preparamos los rellenos.

- Para el relleno de pollo:

Ponemos un poco aceite  en la olla programable menú "carne" a calentar con la tapadera abierta, cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los pimientos, lo rehogamos, salamos, paramos el menú "carne". Cerramos la olla, cerramos la válvula, y programamos el menú "carne" 8 minutos. Cuando pite, despresurizamos, abrimos y metemos el pollo, programamos el menú "carne" y rehogamos hasta que el pollo esté hecho. Si está hecho antes de que acabe el menú, lo cancelamos.

Sacamos la mezcla anterior y la ponemos a escurrir en un escurridor para sacarle todo el líquido.

- Montaje de las empanadillas:

Ponemos la masa en una superficie lisa y limpia enharinada y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Luego con un vaso vamos haciendo círculos con la masa. Rellenamos y cerramos las empanadillas con la ayuda de un tenedor y las pinchamos.

Ahora solo queda freírlas en abundante aceite o en el horno. El resto de las empanadillas que no hagamos, las podemos congelar envueltas con papel de horno y lo metemos en un tapper.