Cachopo

Al parecer es un plato típico Asturiano. Yo lo quise probar, y la verdad que está muy bueno, pero llena un montón. 1 bistec da bien para 2 personas.

Ingredientes: (para 2 personas)
2 bistecs de ternera
4 lonchas de jamón serra
2 lonchas de jamón york
2 lonchas de queso que funda bien
Pimientos de piquillo en lata
Sal
Pimienta blanca
Pan rallado
Huevo batido
Aceite

Preparación:
Mazamos un poco los bistecs, los salpimentamos.

En una parte del bistec ponemos 12 lonchas de jamón serrano, 1 loncha de jamón york, 1 loncha de queso y tiras de pimientos de piquillo. Doblamos la otra parte del bistec haciendo un librillo, si queremos podemos ayudarnos de unos palillos para cerrarlo. Hacemos lo mismo con el otro bistec.

Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar.

Mientras pasamos los bistecs por huevo, pan rallado, y repetimos otra vez por huevo y pan rallado. Cuando el aceite esté bien caliente freímos los cachopos hasta que estén bien hechos.

El corte:


Corte más profundo:

Carne guisada en olla rápida

Esta fue mi primera experiencia con la olla rápida y no fue muy buena. Se quemó, pero estaba rico, no quedó nada.

Seguí las instrucciones que me dió el padre de mi pareja, y me dijo que no le echara agua, que solo le echase vino. La próxima vez le echaré agua, así no se me quemará. Como no pude batir las verduras, cocí unos guisantes y se los añadí junto a unos champis de lata.

Ingredientes:
1/2 kg. de carne guisar
2 cebollas
2 tomates pequeñas
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 vaso de vino tinto
Patatas pequeñas

Preparación:
Adobamos la carne cortada en trozos con ajo, perejil, pimentón dulce, aceite y sal.

Ponemos en la olla rápida aceite, freímos la carne hasta que esté dorada. Añadimos las verduras troceadas y el laurel y rehogamos. Cuando suelten agua, añadimos vino, le damos unas vueltas y lo dejamos un rato. Ponemos patatas por encima.

Tapamos la olla y ponemos a fuego fuerte hasta que suba la válvula, entonces bajamos al mínimo y la dejamos unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, apagamos el fuego y cuando la olla suelte todo el vapor, la abrimos y sacamos la carne y las patatas para una fuente.

Pasamos la salsa por una batidora (yo no pude hacer este paso, porque se me quedaron todas las verduras en el fondo). Ponemos otra vez la carne y las patatas y cocinamos todo junto unos minutos.

Empanada gallega de atún

Tenía un cubito de levadura fresca y bastante atún (ya que mi tía me lo da por cajas), y se me ocurrió hacer una empanada de mi tierra. Estaba muy buena.

Ingredientes:
- Masa:
500 gr. harina de fuerza (la del Día, vale perfectamente)
1 vaso de agua tibia
12 cucharadas soperas de aceite de girasol
1 cubito de levadura fresca Levital (yo la compro en el Mercadona)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
300 gr. de atún en conserva
3 cebollas medianas
1 pimiento mediano
1 tomate
Ajo
Perejil
Pimienta blanca
Pimentón dulce
Sal

Preparación:

Primero ponemos la harina en un bol, hacemos un volcán y vertimos en el centro todos los ingredientes junto con la levadura desmenuzada. Comienzamos a mezclar poco a poco con una cuchara de palo, haciendo circulo y de dentro hacia fuera hasta tener todo mezclado. Terminamos de amasar a mano sobre una superficie enharinada, hasta que la masa no pegue, añadiendo algo mas de harina o agua si hiciese falta. Formamos una bola y la dejamos reposar tapada con un trapo 1 hora.

Mientras hacemos el relleno. Picamos las hortalizas, reservamos el tomate y el atún, y las rehogamos a fuego bajo en aceite. A mitad de coccion añadimos el tomate, y atún desmenuzado, salpimentamos y lo dejamos hasta que todo esté pochado. Le añadimos una pizca de pimentón dulce para que coja color. Lo dejamos reposar.

Una vez reposada la masa, dividimos la bola de masa en dos, una será para hacer la base y otra la tapa. Sobre una superficie enharinada extendemos en forma rectangular o redonda una parte hasta que nos quede fina. Forramos una bandeja de horno previamente aceitada.

Repartimos el sofrito reservado por encima.

Estiramos la otra mitad, cubrimos con ella la base y recortamos el sobrante (luego lo podemos utilizar para hacer figuritas para decorarla). Apretamos los bordes con los dedos o con ayuda de un tenedor, la decoramos con la masa que nos sobró.

Le hacemos un agujero en el centro, la picamos por varios sitios con un tenedor para que no se hinche al cocer y la pintamos con huevo batido.

La cocemos en horno previamente caliente, a 200ºC, mi hornotiene una rejilla con pie, asi que queda muy arriba, y se me hizo en 30 min. Vosotros mirad, pero en 45 min tendría que estar.

El corte:

Almejas a la marinera

Las hice para el día de San Valentín, estaban muy ricas, pero me pasé un pelín con la pimienta... , pero aún así no quedó ni una.

Ingredientes: (Todo: 34 propoints)
2 kg. de almejas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de agua
2 cucharadas de pan rallado
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite
Pimienta blanca molida
Perejil
Sal

Preparación:
Ponemos las almejas en un bol con agua y sal, para que suelten las arenillas.

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil y reservamos.

Ponemos una cazuela (yo la puse de barro) de fondo amplio, con el aceite al fuego. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo. Después añadimos el pan rallado y las almejas. Damos unas vueltas y añadimos el vino, 1 vaso de agua, sal y pimienta.

Ponemos una tapadera, y dejamos hervir a fuego bajo, hasta que todas las almejas se abran.

Añadimos el perejil picado y servimos.

Pisto a mi manera

Estaba muy rico.

Ingredientes:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 calabacín
1 lata de atún al natural grande
4 huevos
Sal
Pimienta
Tomate
Aceite de oliva

Preparación:

En una pota o como yo en una de barro, ponemos aceite a calentar al fuego, mientras vamos limpiando y cortando los pimientos, la cebolla y el calabacín. Cuando esté el aceite caliente, echamos la cebolla, la pochamos unos minutos y luego echamos los pimientos y lo dejamos que se haga todo a fuego lento, echamos sal y pimienta.

Cuando esté casi echa la cebolla y los pimientos vertemos el calabacín. Cuando esté todo bien echo. Vertemos el atún al natural escurrido, y el tomate, y removemos para que se mezcle todo bien.

Por último cascamos 4 huevos encima del pisto, tapamos y dejamos que se cuajen.

Y a comer!!

Crema de grelos

Me sobraron unos grelos del cocido del fin de semana, y por no tirarlos, se me ocurrió hacer una crema con ellos. Y estaba buenísima.

Ingredientes:
Grelos (pueden ser como yo, sobrantes)
1/2 cebolla
500 ml. de leche (aunque esta cantidad, cambia según los grelos)
1 patata cocida
Sal (yo no le eché, porque los grelos ya tenían sal de la carne salada)
1 cucharada de aceite

Preparación:
Rehogamos la cebolla en el aceite, añadimos la patata troceada y la leche.

Dejamos hervir y añadimos los grelos, removemos un rato, para que se mezclen los sabores.

Batimos todos los ingredientes con ayuda de la batidora.

Servimos bien caliente.

Orellas de Entroido / Antroxu

Las hice el sábado para comerlas ayer.

Ingredientes:
Sobre 1/2 kg de harina, más la que admita al amasar
4 huevos
1 vaso de anís y un poquito más
1 sobre de Levadura
125 gr. de mantequilla
Azúcar ó sacarina en polvo para espolvorear
Ralladura de 1 limón

Preparación:

En una superficie limpia y cómoda para poder trabajar, colocamos la harina, haciendo un hueco en el centro, donde vamos poniendo la mantequilla previamente derretida y un poco tibia, y el resto de los ingredientes.

Comenzamos mezclando despacio, para que no se derramen los líquidos y una vez que están bien mezclados, amasamos durante un buen rato. Iremos añadiendo más harina conforme lo vaya pidiendo, hasta conseguir una masa bien compacta y que se despegue de la superficie. Una vez que está lista, la envolvemos en un paño y la colocamos en un recipiente.

Lo primero al día siguiente es estirar la masa, la vamos cortando en tiras y las tiras en cuadrados y estiramos cada uno de ellos con el rodillo en una superficie enharinada, hasta conseguir una tira fina. Cogemos la tira y todavía se estira un poco más con las manos sin que llegue a romper y las vamos colocando por la mesa.

En una sartén amplia ponemos 1 litro de aceite de girasol, a calentar al fuego. Cuando esté caliente empezamos a freír.

Para que cojan la forma se meten en la sartén como si quisiesemos juntar las dos puntas de la tira y con dos tenedores se sujetan por esas puntas hasta que ya ha quedado con esa forma, se les da la vuelta y cuando están un poco doradas las retiramos colocándolas en papel absorbente.

Las colocamos en una fuente o cesta.