Empanada de calamares

Llevo unos días un poco desaparecida... Es que el otro día me dio muchíiiisimo dolor el la muñeca derecha... y me puse a tomar ibuprofeno, le puse hielo y una célula.. que tenía de cuando me diera la tendinitis...., pero no me pasaba el dolor... y soy bastante reacia a ir al hospital.... ya que la última vez que fui por urgencias por un dolor intenso en el estómago... me miraron los pulmones... y le dijeron a mi madre que tenia una embolia pulmonar.... y yo respirando perfectamente...Entré en urgencias... un viernes a las 20:00 y salí gracias a un doctor... que me preguntó: 

     Doctor: "pero tu por qué viniste?"
     Yo: "porque me dolía el estomago"
     Doctor: "y qué te miraron?"
     Yo: "los pulmones"
     Doctor: "tu respiras bien?"
     Yo: "si"
     Doctor: "pues vete para casa"

Y era el sábado a las 17:30 y si no llega a ser por él me tenían en cortinas hasta el lunes que me querían hacer un tac y tuve que firmar un papel de conforme no hacia responsable al hospital por la prueba de contraste que me hicieron.... Así que después de eso... no me gusta mucho ir por urgencias....

Pero como me dolía tanto fui.... primero fui al PAC.... y la doctora que me atendió solo me preguntaba que si llevara un golpe... y después nos dijo que fuéramos a enfrente a urgencias a que me viera un dermatólogo.... y nosotros O.o.

Así que nos dirigimos para ahí.... tardaron como 10 minutos en llamarnos para lo que llaman triaxe (que viene siendo la sala de catalogación, digamos), nos mandó esperar en la sala de espera..., tardaron como 45 minutos en llamarnos a la consulta de dermatología.... que para encontrarla estuvimos dando vueltas por todo urgencias.... y preguntando al personal donde estaba la consulta y nadie sabía.... tardamos como unos 5 minutos en encontrarla... y ahí me dijeron que eso no era de dermatología... (cosa que ya suponíamos), nos mandaron esperar en la sala de espera... no nos dio casi tiempo a sentarnos cuando nos volvieron a llamar a la sala 10... en donde el médico nos abrió la puerta de atrás y nos dijo esperar en aquella sala que os van a llamar de dermatología... y nosotros O.o, pero si ya nos llamaron... Así que tuvo que ir el médico hasta dermatología a por los papeles..., me tocó la muñeca... y me dijo... tendinitis... tienes que tomar un anti-inflamatorio (ibuprofeno), hielo de 2 a 3 veces al día y una célula....

Conclusión... 2 horas y 1/2 después de entrar en urgencias... me dijeron que tenía que hacer lo que ya estaba haciendo... Así que sigo cocinando..., pero con un pinche que vaya haciendo lo que yo no puedo.. jejeje.

Después de todo el rollazo que os solté... vamos con una receta. Está realmente buena esta empanada.

Si queremos puntuarla con el plan de Entulínea de WW:

   - Todo: 93 propoints

Ingredientes:

1 kg. y 1/2 de calamares

1 cebolla y 1/2

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

4 cucharadas de aceite de oliva

Agua

Sal

- Para la masa:

500 gr. de harina de trigo

1 nuez de levadura de panadería, 25 gr.

250 ml. de agua

Sal

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite en el que freiremos la cebolla picada y el pimiento hasta que estén blanditos. Luego añadimos los calamares muy limpios, sazonados y picados, aunque si son pequeños pueden ir enteros.

Las dejamos enfriar y apartamos.

En un recipiente hondo echamos la harina, la levadura y el agua junto con la sal, y lo amasamos todo. Hacemos luego una bola que dejaremos levar unos 20 minutos cubierta con un paño, para luego hacer 2 capas, con una de ellas cubriremos una bandeja de horno, untada con aceite y sobre ella extendemos el compango. Cubrimos con la otra mitad de la masa y unimos las 2 partes por los bordes, dejando un agujero en el medio para que respire, además de picar la masa con un tenedor. Metemos la empanada en el horno a 180ºC durante unos 50 minutos o hasta que veamos que está cocida.

Bollitos preñados de picadillo

Normalmente lo hago con chorizo asturiano, la masa es la misma.... pero como teníamos bastante picadillo picante... pues aleh... Quedaron muy jugosos, muy ricos...., eso sí... picantitos.

Ingredientes: (para 34 bollitos)

- Para la masa:

1 kg. de harina de fuerza (vale la de marca Día normal)

6 cucharadas de aceite de oliva

500 ml. de agua templada

50 gr. de levadura de panadería

6 cucharaditas de sal

Una poca de pimienta blanca molida

- Para el relleno:

1 cucharada de aceite de oliva

100-150 gr. de picadillo de chorizo (el mío era picante)

Sal

Preparación:

En un bol, vertemos la harina, sal y mezclamos. Hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua, la levadura desmenuzada y pimienta, mezclamos todo con ayuda de una espátula, hasta que nos quede una masa manejable. En una encimera limpia espolvoreamos harina y ponemos encima la masa, amasamos enérgicamente unos 10 minutos. Hacemos una bola, la metemos en un bol espolvoreado con harina, la tapamos con un trapo seco y la dejamos reposar 1 hora. 

Mientras, vamos sofriendo el picadillo un poco con el aceite y la sal, ya que si no quedaría crudo.

Cuando haya pasado el tiempo de levado, la volvemos a poner en la mesa y amasamos para quitarle el gas. Dividimos la masa en pequeñas porciones, unos 50 gr., las estiramos con la ayuda de un rodillo, le ponemos 2 cucharaditas en el centro del sofrito anterior, cubrimos con la masa, apretamos con los dedos para que se cierre y con ayuda de las manos le damos forma redondeada.

Precalentamos el horno a una temperatura a 180ºC.

En una fuente de horno ponemos papel vegetal o pincelamos con un poco de aceite. Ponemos los bollitos encima, separados unos de otros, ya que van a aumentar su tamaño un poco más, los dejamos reposar, yo los dejé unos 20 min. 

Metemos al horno. Ahora todo depende de nuestros hornos, en el mío se hicieron en 20 minutos. 

Vosotr@s vigilar de vez en cuando, para saber si están hechos, con un tenedor o una cuchara le pegáis golpecitos a los bollitos y si suena "clac clac" ... a hueco ya estarán hechos.

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Sacamos del horno, dejamos enfriar un ratito y a comer!!!

Gyozas (Empanadillas japonesas)

Estas empanadillas están increíbles!!! el relleno está muy rico... el de carne es una maravilla!!!

Probadlas!!!

Ingredientes:
Masa para gyozas (receta aquí)

- Para el relleno de langostinos:
5 langostinos crudos picados
Unos champiñones picaditos
1 cucharadita de aceite de girasol
Cebolleta muy picada
1 diente de ajo muy picadito
Pimienta blanco molida
Un poquito de jengibre molido
Una pizca de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
Unas arenillas de sal

- Para el relleno de carne:
100 gr. de carne picada
Cebolleta muy picada
1 diente de ajo muy picadito
Una pizca de azúcar
Un poquito de jengibre molido 
1 cucharada de salsa de soja
Unas arenillas de sal

Preparación:
Preparamos la masa de las gyozas.

En un bol mezclamos la carne con el resto de los ingredientes y presionamos con las manos para mezclarlo todo bien. Le ponemos film transparente y lo dejamos reposar en la nevera.

En otro bol ponemos los langostinos, la cebolleta, el ajo, el azúcar, el jengibre, la pimienta, la salsa de soja y la sal. 

En una sartén ponemos el aceite a calentar, echamos los champis y los rehogamos hasta que estén pochaditos. Los dejamos templar y los incorporamos al bol anterior. Lo mezclamos todo bien, le ponemos film transparente y lo metemos en la nevera para que repose.

Ahora preparamos las empanadillas: Cogemos la masa le ponemos un poquito de relleno, cogemos la masa por el centro con dos dedos mientras con otros dos vamos haciendo pliegos con la parte delantera y luego unimos los extremos. Y así con el resto.

En una vaporera ponemos las empanadillas y las dejamos cocinar hasta que cambien de color. Después las pasamos por una plancha y las doramos.

Las comemos acompañadas de salsa de soja.

Bollitos preñaos

El martes pasado fue el "Martes de Campo" en Oviedo, es decir, el día del bollo. 

Nosotros lo celebramos haciendo estos bollitos....

Si queremos puntuarlo con Entulínea de WW:

   - Todo: 85 propoints 

   - Bollito: 5 propoints

Ingredientes: (para 17 bollitos)

- Para la masa:

500 gr. de harina de fuerza

3 cucharadas de aceite de oliva

250 ml. de agua templada

25 gr. de levadura de panadería

2 cucharaditas de sal

Una poca de pimienta blanca molida

- Para el relleno:

Chorizo (yo utilicé 2 chorizos y 1/2)

Preparación:

En un bol, vertemos la harina, hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua, la levadura desmenuzada, sal y pimienta, mezclamos todo con ayuda de una espátula de madera, hasta que nos quede una masa manejable. En una encimera o mesa limpia espolvoreamos harina y ponemos encima la masa, amasamos enérgicamente unos 10 minutos. Hacemos una bola, la metemos en un bol espolvoreado con harina, la tapamos con un trapo seco y la dejamos reposar 1 hora.

Mientras, pelamos el chorizo y lo vamos cortando  en trozos no muy grandes.

Cuando haya pasado el tiempo de levado de la masa, la volvemos a poner en la mesa y amasamos para quitarle el gas.

Dividimos la masa en pequeñas porciones,

Las estiramos con la ayuda de un rodillo.

Le ponemos el trozo de chorizo en el centro.

Le damos una vuelta.

Cubrimos con la masa.

Apretamos con los dedos para que se cierre.

Con ayuda de las manos le damos forma redondeada.

Precalentamos el horno a una temperatura media.

En una fuente de horno ponemos papel vegetal o pincelamos con un poco de aceite. Ponemos los bollitos encima, separados unos de otros, ya que van a aumentar su tamaño un poco más, los dejamos reposar, yo los dejé unos 20 min. Metemos al horno. Ahora todo depende de nuestros hornos, en el mío se hicieron en 10 min. Vosotr@s vigilar de vez en cuando, cuando tengan un tono doradito, ya están hechos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar un ratito y a comer!!!

El corte:

Empanadillas de pollo con ayuda

Esta fue mi primera receta con la olla programable. El sofrito quedó perfecto, y tuve que utilizar bastante menos aceite que cuando lo hago en una sarten.

Las empanadillas estaban de muerte!!!! La masa estaba crujiente y el relleno riquísimo.

Ingredientes:

- Para la masa:

1/2 kg. de harina de fuerza

1/2 vaso de aceite

1 vaso de agua templada

Sal

1 dado de levadura fresca

- Para el relleno de pollo:

2 zancas de pollo cortadas en daditos

1 pimiento rojo picado

1 pimiento verde picado

3 cebollas picadas

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

- Para la masa:

En un bol ponemos la harina, hacemos un agujero en el centro, y echamos sal, aceite y deshacemos la levadura en el agua, removemos bien e incorporemos al bol. Yo mezclé con una amasadora de mano hasta que se mezcló todo bien. Después enharinamos una superficie limpia y lisa y ponemos la masa ahí para ir amasando con las manos durante unos 10 minutos, hasta que nos quede una masa no pegajosa y firme. Metemos la masa en el bol enharinado y tapamos con un trapo limpio, dejamos reposar durante 1 hora.

Mientras preparamos los rellenos.

- Para el relleno de pollo:

Ponemos un poco aceite  en la olla programable menú "carne" a calentar con la tapadera abierta, cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los pimientos, lo rehogamos, salamos, paramos el menú "carne". Cerramos la olla, cerramos la válvula, y programamos el menú "carne" 8 minutos. Cuando pite, despresurizamos, abrimos y metemos el pollo, programamos el menú "carne" y rehogamos hasta que el pollo esté hecho. Si está hecho antes de que acabe el menú, lo cancelamos.

Sacamos la mezcla anterior y la ponemos a escurrir en un escurridor para sacarle todo el líquido.

- Montaje de las empanadillas:

Ponemos la masa en una superficie lisa y limpia enharinada y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Luego con un vaso vamos haciendo círculos con la masa. Rellenamos y cerramos las empanadillas con la ayuda de un tenedor y las pinchamos.

Ahora solo queda freírlas en abundante aceite o en el horno. El resto de las empanadillas que no hagamos, las podemos congelar envueltas con papel de horno y lo metemos en un tapper.

Empanada de pollo

Esta empanada la hice ahí atrás.... y la verdad que me sorprendió lo rica que está.... Y también hay que decir que sale bien barata..., ya que las 3 zancas pesaban 1 kg..... y me costaron 1'99€. Calculo que toda la empanada saldría por 8€, contando con el gas.

Ingredientes:

- Para la masa:

1/2 kg. de harina de fuerza

1/2 vaso del aceite de la zarangallada

1 vaso de agua templada

Sal

1 dado de levadura fresca

- Para el relleno:

3 zancas de pollo deshuesadas cortadas en daditos

2 cebollas picadas

1 pimiento rojo grande picado

1 pimiento verde grande picado

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

- Preparamos la zarangallada:

En una sartén amplia, ponemos abundante aceite a calentar a fuego medio, cuando lo tengamos caliente, echamos la cebolla, un poco de sal y sofreímos, cuando la cebolla esté transparente echamos los pimientos, dejamos sofreír bien.

Cuando tengamos todo bien hecho, echamos el pimentón, removemos para que se mezcle todo. Echamos el pollo previamente salpimentado y rehogamos unos minutos. Apagamos el fuego, dejamos templar un poco.

Ponemos un escurridor en un bol y vertemos el sofrito anterior en el colador para escurrir.

- Preparamos la masa:

En un bol ponemos la harina, hacemos un agujero en el centro, y echamos sal, aceite y deshacemos la levadura en el agua, removemos bien e incorporamos al bol. Yo mezclé con una amasadora de mano hasta que se mezcló todo bien. Después enharinamos una superficie limpia y lisa y ponemos la masa ahí para ir amasando con las manos durante unos 10 minutos, hasta que nos quede una masa no pegajosa y firme. 

Metemos la masa en el bol enharinado y tapamos con un trapo limpio, dejamos reposar durante 1 hora.

-  Montamos la empanada:

Pasado el tiempo de levado de la masa, la cortamos en 2 partes, una más grande que la otra.

Con ayuda de un rodillo estiramos la parte más grande para la parte de abajo de la empanada y la ponemos en la bandeja del horno previamente engrasada.

Distribuimos la zarangallada por la masa sin llegar a los bordes.

Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima, cortamos la masa que sobresale de la bandeja, con ayuda de los dedos vamos cerrando la empanada.

Con un pincel pintamos la empanada con el aceite del sofrito y adornamos con trozos de masa sobrante.

Metemos la empanada al horno precalentado a temperatura baja durante 30 minutos, por abajo. Y luego unos 5 minutos por arriba. Yo lo hago así, porque mi horno es de gas.

Sacamos del horno, dejamos templar y reservamos hasta la hora de comer.

Este es el corte:

Empanada de atún

Ayer hice 2 empanadas, una más pequeña que la otra, una la llevamos para los compañeros de trabajo de mi pareja y fué todo un éxito!!!. 

Las proporciones que voy a poner, son para 2 empanadas.

La receta de la masa es diferente a otras que hice. Esta queda más jugosa. Esta receta de la masa la saqué del programa de la televisión de Galicia Larpeiros.

Ingredientes:
- Para la masa:
1 kg. de harina de fuerza
1 vaso de aceite
2 vasos de agua templada
Sal
2 dados de levadura fresca

- Para el relleno:
1 lata de las grandotas de atún
4 cebollas picadas
2 pimientos rojos picados
2 pimientos verdes picados
2 cucharadas de pimentón dulce
Sal

Preparación:
Preparamos la masa:

En un bol ponemos la harina, hacemos un agujero en el centro, y echamos sal, aceite y deshacemos la levadura en el agua, removemos bien e incorporamos al bol. Yo mezclé con una amasadora de mano hasta que se mezcló todo bien. Después enharinamos una superficie limpia y lisa y ponemos la masa ahí para ir amasando con las manos durante unos 10 minutos, hasta que nos quede una masa no pegajosa y firme. Metemos la masa en el bol enharinado y tapamos con un trapo limpio, dejamos reposar durante 1 hora.

Preparamos la zarangallada:

Mientras en una sartén amplia, ponemos abundante aceite a calentar a fuego medio, cuando lo tengamos caliente, echamos la cebolla, un poco de sal y sofreímos, cuando la cebolla esté transparente echamos los pimientos, dejamos sofreír bien. 

Cuando tengamos todo bien hecho, echamos el pimentón, removemos para que se mezcle todo. Echamos el atún escurrido y rehogamos unos minutos. Apagamos el fuego, dejamos templar un poco.

Ponemos un escurridor en un bol y vertemos el sofrito anterior en el colador para escurrir bien.

Montaje de la empanada:
Pasado el tiempo de levado de la masa, la cortamos en 2 partes, una más grande que la otra.

Con ayuda de un rodillo estiramos la parte más grande para la parte de abajo de la empanada y la ponemos en la bandeja del horno previamente engrasada. 

Distribuímos la zarangallada por la masa sin llegar a los bordes.

Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima, cortamos la masa que sobresale de la bandeja, con ayuda de los dedos vamos cerrando empanada.

Con un pincel pintamos la empanda con el aceite del sofrito y adornamos con trozos de masa sobrante.

Metemos al horno precalentado a temperatura baja durante 15 minutos, por abajo. Y luego unos 5 minutos por arriba. Yo lo hago así, porque mi horno es de gas.

Sacamos del horno, dejamos templar y reservamos hasta la hora de comer.

El corte:

Empanadillas de espinacas y queso azul

Con 1 paquete de obleas, nos salen 8 empanadillas.

Quedan perfectas, muy ricas.

Si las queremos puntuar con la dieta Entulínea de WW nos sale cada empanadilla a 3 propoints.

Ingredientes: (salen 8 empanadillas)
Obleas pequeñas "La cocinera"
Espinacas congeladas
Bechamel (leche, mantequilla, harina y sal)
Queso azul
Aceite de oliva 

Preparación:
Descongelamos las espinacas en un bol en el micro en modo descongelar.

Preparamos la bechamel.

En una sartén ponemos un poquito de aceite, rehogamos las espinacas, y luego vamos añadiendo la bechamel poco a poco hasta que nos guste la consistencia.

Engrasamos la bandeja del horno con aceite. 

Ponemos 1 oblea, echamos 1 ó 2 cucharadas de espinacas encima, colocamos un trocito pequeño de queso azúl encima y cubrimos con otra oblea, cerramos la empanadilla con la ayuda de un tenedor.

Hacemos lo mismo con el resto de las obleas.

Metemos en el horno precalentado, al mínimo hasta que estén doradas.

 

El corte:

Empanada de maíz de xoubas (parrochas)

Esta empanada la hice el domingo, y estaba de vicio!!!

Ingredientes:

1/2 de la masa de maíz

2 cebollas picadas

1/2 pimiento rojo picado

1/2 pimiento verde picado

Sal

250 gr. de xoubas limpias de cabeza y espinas, y abiertas 

Aceite para freír

Aceite de la zarangallada para pincelar por encima de la empanada.

Preparación:

En una sartén ponemos aceite a calentar, cuando lo tengamos caliente echamos cebolla y pimientos, rehogamos y echamos sal. Cuando lo tengamos todo rehogado. Lo ponemos a escurrir en un colador, para sacarle todo el aceite posible.

Vamos poniendo la masa en un molde engrasado, con esta masa, hay que ir pedazo a pedazo, estirando la masa en el molde, o como hice yo, con la máquina de pasta, la estiré y la fui colocando en el molde.

Después colocamos la zarangallada y por encima las xoubas colocadas una al lado de otra. 

Cubrimos con más masa, y cerramos los bordes con ayuda de un tenedor. Pincelamos aceite por encima de la empanada.

Metemos la empanada en el horno al mínimo por abajo 20 minutos y luego por encima 10 minutos. 

Y ya está!!!.

 

El corte:

Empanadillas de carne y de atún

Quiero dedicar esta receta a una chica con la que trabajé unos meses y de la que me acuerdo mucho. Me enteré hoy de que lee todas mis recetas y que las hace.  Me dieron tus saludos Teresa. Espero que te guste esta receta. Besos.

Estás empanadillas las hice ahí atrás, y salieron buenísimas.
 
Ingredientes:
- Para la masa:
10 cucharadas de aceite de oliva
25 gr. de levadura fresca
200 ml. de agua templada
600 gr. de harina de fuerza (vale la de marca Día, normal)
7 gr. de sal

- Para el relleno de atún:
2 ó 3 latas de atún
1/2 pimiento rojo picado
1/2 pimiento verde picado
1 cebolla picada
Aceite
1 cucharadita de pimentón

- Para el relleno de carne:
200 gr. de carne picada
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento rojo picado
1 cebolla picada
Sal
Aceite
1 cucharadita de pimentón

Preparación:
Preparación de la masa:

En un bol ponemos la harina, hacemos un agujero en el centro, y echamos sal, aceite y deshacemos la levadura en el agua, removemos bien e incorporamos al bol. Yo mezclé con una amasadora de mano hasta que se mezcló todo bien. Después enharinamos una superficie limpia y lisa y ponemos la masa ahí para ir amasando con las manos durante unos 10 minutos, hasta que nos quede una masa no pegajosa y firme. Metemos la masa en el bol enharinado y tapamos con un trapo limpio, dejamos reposar durante 1 hora.

Preparación del relleno de atún:

Pochamos en una sartén la cebolla, los pimientos, y echamos sal. Cuando lo tengamos bien pochado, añadimos el atún escurrido y añadimos el pimentón.

Dejamos escurrir. Y reservamos.

Preparación del relleno de carne:

Pochamos en una sartén la cebolla, cuando esté transparente añadimos los pimientos y la carne. Echamos sal y removemos para que la carne se separe. Echamos el pimentón y dejamos hacer, hasta que la carne esté preparada.

Dejamos escurrir. Y reservamos.

Montar las empanadillas:

Cortamos la masa en porciones y la estiramos con ayuda de un rodillo. Con una taza vamos haciendo círculos.

Añadimos a la masa porciones del relleno, y las cerramos con ayuda de un tenedor.

Las hacemos:

Tenemos 2 formas de hacerlas.

Las freímos en una sartén con abundante aceite.

Las hacemos al horno.

Empanada gallega de atún

El domingo pasado hice una empanada de atún, era la segunda vez que hacía una empanada, y esta vez me salió muchísimo mejor. La masa estaba finita y en su punto.

Me está mal decirlo..., pero estaba de vicio.

Ingredientes:
- Para la masa:
10 cucharadas de aceite de oliva
25 gr. de levadura fresca
200 ml. de agua templada
600 gr. de harina de fuerza (vale la de marca Día, normal)
7 gr. de sal

- Para la zarangallada:
3 ó 4 cebolletas picada
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
3 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
Unos 200 gr. de atún desmigado 
Colorante
Sal
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:
Preparamos la masa: 

En un bol ponemos la harina, hacemos un agujero en el centro, y echamos sal, aceite y deshacemos la levadura en el agua, removemos bien e incorporamos al bol. Yo mezclé con una amasadora de mano hasta que se mezcló todo bien. Después enharinamos una superficie limpia y lisa y ponemos la masa ahí para ir amasando con las manos durante unos 10 minutos, hasta que nos quede una masa no pegajosa y firme. Metemos la masa en el bol enharinado y tapamos con un trapo limpio, dejamos reposar durante 1 hora.

Preparamos la zarangallada:

Mientras en una sartén amplia, ponemos abundante aceite a calentar a fuego medio, cuando lo tengamos caliente, echamos la cebolleta, el ajo, un poco de sal y sofreímos, cuando la cebolla esté transparente echamos los pimientos, dejamos sofreír bien. 

Cuando tengamos todo bien hecho, echamos el pimentón, el colorante y removemos para que se mezcle todo. Echamos el atún escurrido y rehogamos unos minutos. Apagamos el fuego, dejamos templar un poco.

Ponemos un escurridor en un bol y vertemos el sofrito anterior en el colador para escurrir bien.

Montaje de la empanada:
Pasado el tiempo de levado de la masa, la cortamos en 2 partes, una más grande que la otra.

Con ayuda de un rodillo estiramos la parte más grande para la parte de abajo de la empanada y la ponemos en la bandeja del horno previamente engrasada. 

Distribuímos la zarangallada por la masa sin llegar a los bordes.

Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima, cortamos la masa que sobresale de la bandeja, con ayuda de los dedos vamos cerrando empanada.

Con un pincel pintamos la empanda con el aceite del sofrito y adornamos con trozos de masa sobrante.

 

Metemos al horno precalentado a temperatura baja durante 15 minutos, por abajo. Y luego unos 5 minutos por arriba. Yo lo hago así, porque mi horno es de gas.

Sacamos del horno, dejamos templar y reservamos hasta la hora de comer.

Bollitos preñaos

Es la primera vez que hago bollitos preñaos, pero salieron muy bien.

Me parecen fáciles de hacer y muy resultones. Quedan muy jugositos.

Probadlos, no os decepcionarán.

Ingredientes: (para unos 12 bollitos)
- Para la masa:
500 gr. de harina de fuerza (vale la de marca Día normal)
3 cucharadas de aceite de oliva
250 ml. de agua templada
25 gr. de levadura de panadería
2 cucharaditas de sal
Una poca de pimienta blanca molida
- Para el relleno:
Chorizo (yo utilicé 1 chorizo y 1/2)

Preparación:

En un bol, vertemos la harina, hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua, la levadura desmenuzada, sal y pimienta, mezclamos todo con ayuda de una espátula de madera, hasta que nos quede una masa manejable. En una encimera o mesa limpia espolvoreamos harina y ponemos encima la masa, amasamos enérgicamente unos 10 min. Hacemos una bola, la metemos en un bol espolvoreado con harina, la tapamos con un trapo seco y la dejamos reposar 1 hora.

Mientras, vamos cortando el chorizo en trozos no muy grandes.

Cuando haya pasado el tiempo de levado de la masa, la volvemos a poner en la mesa y amasamos para quitarle el gas. Dividimos la masa en pequeñas porciones, las estiramos con la ayuda de un rodillo, le ponemos el trozo de chorizo en el centro, cubrimos con la masa, apretamos con los dedos para que se cierre y con ayuda de las manos le damos forma redondeada.

Precalentamos el horno a una temperatura media.

En una fuente de horno ponemos papel vegetal o pincelamos con un poco de aceite. Ponemos los bollitos encima, separados unos de otros, ya que van a aumentar su tamaño un poco más, los dejamos reposar, yo los dejé unos 20 min. Metemos al horno. Ahora todo depende de nuestros hornos, en el mío se hicieron en 10 min. Vosotr@s vigilar de vez en cuando, cuando tengan un tono doradito, ya están hechos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar un ratito y a comer!!!

El corte:

Empanadillas de pechuga de pavo y queso

Ingredientes:
Obleas La Cocinera
Queso
Pechuga de pavo
Aceite

Preparación:

En 1 oblea, ponemos una loncha de pechuga de pavo y un trozo de queso, ponemos otra oblea por encima, y con ayuda de un tenedor, cerramos los bordes.

En una sartén con aceite bien caliente, vamos haciendo las empanadillas.

Estas empanadillas también las podemos hacer al horno, en una placa con papel vegetal, hasta que estén doradas.

El corte:

Empanadillas de atún, cebolla y arroz

Ingredientes:
Obleas para empanadillas La Cocinera
Arroz cocido
Atún al natural escurrido
Cebolla picada
Salsa de tomate

Preparación:
En un bol mezclar todos los ingredientes.

Rellenar las obleas con la mezcla anterior y cerrarlas con la ayuda de un tenedor.

Las ponemos en la placa del horno con papel de horno y metemos a 180ºC durante 15 minutos o hasta que veamos que están hechas.

El corte:

Empanada gallega de atún

Tenía un cubito de levadura fresca y bastante atún (ya que mi tía me lo da por cajas), y se me ocurrió hacer una empanada de mi tierra. Estaba muy buena.

Ingredientes:
- Masa:
500 gr. harina de fuerza (la del Día, vale perfectamente)
1 vaso de agua tibia
12 cucharadas soperas de aceite de girasol
1 cubito de levadura fresca Levital (yo la compro en el Mercadona)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
300 gr. de atún en conserva
3 cebollas medianas
1 pimiento mediano
1 tomate
Ajo
Perejil
Pimienta blanca
Pimentón dulce
Sal

Preparación:

Primero ponemos la harina en un bol, hacemos un volcán y vertimos en el centro todos los ingredientes junto con la levadura desmenuzada. Comienzamos a mezclar poco a poco con una cuchara de palo, haciendo circulo y de dentro hacia fuera hasta tener todo mezclado. Terminamos de amasar a mano sobre una superficie enharinada, hasta que la masa no pegue, añadiendo algo mas de harina o agua si hiciese falta. Formamos una bola y la dejamos reposar tapada con un trapo 1 hora.

Mientras hacemos el relleno. Picamos las hortalizas, reservamos el tomate y el atún, y las rehogamos a fuego bajo en aceite. A mitad de coccion añadimos el tomate, y atún desmenuzado, salpimentamos y lo dejamos hasta que todo esté pochado. Le añadimos una pizca de pimentón dulce para que coja color. Lo dejamos reposar.

Una vez reposada la masa, dividimos la bola de masa en dos, una será para hacer la base y otra la tapa. Sobre una superficie enharinada extendemos en forma rectangular o redonda una parte hasta que nos quede fina. Forramos una bandeja de horno previamente aceitada.

Repartimos el sofrito reservado por encima.

Estiramos la otra mitad, cubrimos con ella la base y recortamos el sobrante (luego lo podemos utilizar para hacer figuritas para decorarla). Apretamos los bordes con los dedos o con ayuda de un tenedor, la decoramos con la masa que nos sobró.

Le hacemos un agujero en el centro, la picamos por varios sitios con un tenedor para que no se hinche al cocer y la pintamos con huevo batido.

La cocemos en horno previamente caliente, a 200ºC, mi hornotiene una rejilla con pie, asi que queda muy arriba, y se me hizo en 30 min. Vosotros mirad, pero en 45 min tendría que estar.

El corte:

Dumplings de espinacas y carne

Estan muy ricos.

Ingredientes:
- Para la masa:
2 tazas de harina
1/2 taza de agua caliente
- Para el relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebollita
Sal
Espinacas congeladas
Carne picada


Preparación:

Mezclamos la harina con el agua, cuando la tengamos mezclada la amasamos bien hasta que quede sedosa. La dejamos reposar tapada con un trapo húmedo unos 20 minutos.

Mientras hacemos las espinacas al vapor para que no cojan mucha agua. Picamos la cebolla, y en la sartén con el aceite pochamos la cebolla, agregamos la carne y la rehogamos, luego agregamos las espinacas y las rehogamos otro rato.

Con la masa ya reposada, formamos un rollo y vamos cortando porciones de masa y las estiramos con la ayuda del rodillo.

Con la masa estirada la colocamos en la palma de la mano y vamos cogiendo con una cuchara porciones de las espinacas con la carne y lo ponemos en el centro de la masa, y lo cerramos presionando las puntas.

Y por último, cocemos los dumplings al vapor en varias veces, colocándolos de forma que no se lleguen a tocar.

Los dejamos hacer hasta que se pongan un poco oscuros. Los sacamos y los servimos con salsa de soja para mojar, quien quiera.

El corte:

Empanada de espinacas

Ya que me dicen que repito muchísimo la palabra "buenísimo",jeje, esta vez voy a decir que esta empanada os la recomiendo ya que está deliciosa.

Si queremos puntuarla con la dieta de Entulínea de WW:
   - Toda: 33 propoints
   - Ración: 4 propoints

Ingredientes: (18 puntos toda la empanada. Yo la corté en 8 cachos y me salió a 2.25 puntos cada ración)

- Para la masa:
250 gr. harina (12.5 puntos)
Sal (0 puntos)
1 sobre de levadura (0 puntos)
Agua templada (0 puntos)

- Para el relleno:
1 puerro (0 puntos)
1 guindilla de cayena (0 puntos)
3 cucharadas de tomate triturado (0 puntos)
1 paquete de espinacas (mejor si son frescas) (0 puntos)
1 cebolla (0 puntos)
1 lata de champiñones (0 puntos)
250 gr. de embutido de pechuga de pavo (2.5 puntos)
1 cucharadita de aceite (1 punto)
1 huevo (2 puntos)

Preparación:

Para la masa, tamizamos la harina, añadimos la levadura, sal y vamos añadiendo poco a poco agua templada hasta obtener una masa lisa que se despegue ligeramente del bol. Dejamos que repose durante unos 30 minutos.

Mientras, cortamos finamente la cebolla y los puerros, y los pochamos con el aceite durante unos minutos, le añadimos la guindilla para que le un toque picante, y mejor tapamos la sartén. Añadimos los champiñones y las espinacas y le damos unos minutos más. Apagamos el fuego, quitamos la guindilla y añadimos el pavo picado en daditos. Añadimos el tomate triturado y removemos para que se mezcle.

Cogemos la masa y la amasamos un rato más y la dividimos en 2 partes iguales, extendemos con la ayuda de un rodillo. Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y ponemos encima una de las partes de la masa, ponemos encima el relleno y cubrimos con la otra capa. Cerramos la empanada juntando las mitades y enrrollando un poco, y para que no se desaga presionamos con un tenedor.

Batimos el huevo y pintamos la cubierta con un pincel. Hacemos unos agujeritos con el tenedor y la metemos en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos.

Y a comer!!

Falsa empanada

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
1 lata de champis
4 latas pequeñas de atún en aceite
1 cebolla
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas (yo como no tenía le puse aceitunas sin hueso y 4 anchoas)
1 lata de pimiento
1 bolsa de queso mozzarella
1 huevo batido

Preparación:
Está hecha con 2 láminas de hojaldre, y se rellena con todos los ingredientes.

Pintamos la lámina superior con huevo batido, pinchar con un tenedor y hornear a 220ºC durante unos 25 minutos o hasta que se empiece a dorar.

El corte:

Empanada de hojaldre de jamón y queso

Ayer sin querer saqué el hojaldre del congelador y tuve que hacer algo con él porque no podía volver a congelarlo y se me ocurrió esto, y salió muy rico!

Si queremos puntuarla con la dieta de Entulínea de WW:
   - Todo: 33 propoints
   - Ración: 8 propoints

Ingredientes: (para 4 personas)
1 plancha de hojaldre (yo utilizo del congelado del Mercadona)
50 gr. de jamón york en daditos
125 gr. de queso untar light
30 gr. de queso rallado

Preparación:

En un bol echar el queso removerlo un rato y luego añadir el jamón york en daditos y remover bien hasta que quede bien mezclado. Reservar.

Extender el hojaldre con un rodillo en una superficie enharinada. Colocar la mezcla en una mitad de la empanada sin que llegue a los bordes. Echar por encima el queso rallado.

Luego doblar el hojaldre y sellarlo con un tenedor o mismamente con los dedos.

Meter al horno de 20 a 30 minutos.

El corte:

Empanada de hojaldre de atún

Ayer sin querer saqué el hojaldre del congelador y tuve que hacer algo con él porque no podía volver a congelarlo y se me ocurrió esto, y salió muy rico!

Si queremos puntuarlo con la dieta de Entulínea de WW:

   - Todo: 34 propoints

   - Ración: 8 propoins

Ingredientes: (para 4 personas)

1 plancha de hojaldre (yo utilizo congelado del Mercadona)
3 latas de atún al natural
1 cebolleta
Salsa de tomate

Preparación:
Picar la cebolleta y mezclar con el bonito y la salsa de tomate.

Extender el hojaldre con un rodillo en una superficie enharinada y colocar la mezcla en una mitad de la empanada sin que llegue a los bordes.

Luego doblar el hojaldre y sellarlo con un tenedor o mismamente con los dedos.

Meter al horno de 20 a 30 minutos.

El corte: