Lomo de cerdo al vino tinto en olla programable

Esta receta es muy fácil y rápida. Si la hacemos en una cazuela normal, serán unos 45 minutos. Está muy rica y el lomo que a pesar de que es una carne seca queda jugosa.

Si queremos puntuarla con el plan de Entulinea de WW:

   - Ración: 7 propoints con el lomo a saciar + la guarnición que elijamos

Ingredientes: (para 3 raciones)

1/2 kg. de lomo de cerdo en una sola pieza

1 cebolla grande

2 cucharaditas de aceite de oliva

100 ml. de vino tinto

100 ml. de agua

Sal

Pimienta blanca

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla.

Ponemos el aceite en la olla programable y ponemos el programa "carnes" y rehogamos la cebolla unos 5 minutos con unas arenillas de sal, hasta que la cebolla esté transparente,

Echamos el lomo en la olla, lo marcamos por todos los lados. Lo salpimentamos y vertemos el vino, dejamos unos minutos e incorporamos el agua.

Paramos el programa, cerramos la olla y la válvula. Le damos al menú "carnes" 15 minutos y lo dejamos.

Cuando pite la olla programable, dejamos que se baje la válvula. 

Abrimos la olla, sacamos el lomo y lo cortamos en rodajas, y lo servimos con la salsa que nos quedó en la olla.

Podemos tomarlo con un arroz, unas patatas fritas o como nosotros con un puré de patatas.

Cerdo agridulce

Esta receta la hice hace ya algún tiempo...,  antes de empezar con el plan de Entulinea de WW. 

Es una receta muy resultona, fácil y muy rica.

Ingredientes: (para 3 raciones)

500 gr. de lomo de cerdo (ya limpio)

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

2 huevos

Maicena

Bicarbonato

Aceite de oliva

Sal

- Para la salsa:

2 cucharadas de aceite de girasol

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de salsa Worcester

2 cucharadas y 1/2 de kétchup

1 cucharada y 1/2 de vinagre de arroz

1 cucharadita de maicena

1/2 vaso de agua

Preparación:

Limpiamos el lomo y cortamos en dados. Cortamos la cebolla en juliana, el pimiento en tiras. Y reservamos.

En un bol batimos los huevos con una pizca de bicarbonato, otra de sal. Pasamos la carne por esta mezcla y luego pasamos por maicena. Freímos la carne en una sartén con aceite hasta que esté dorada. Escurrimos y reservamos. 

En el mismo aceite ponemos la cebolla y el pimiento rojo. Freímos unos 4 minutos, no deben hacerse mucho. Sacamos y reservamos. Quitamos el aceite que queda.

Ponemos el aceite en una sartén amplia o un cazo y cuando esté templado añadimos la salsa de soja, la salsa Worcester, el kétchup, el vinagre de arroz, el azúcar. Removemos a fuego bajo. Agregamos la maicena disuelta en el agua. Dejamos cocer a fuego bajo y removiendo hasta que espese. 

Incorporamos la carne, el pimiento y la cebolla. Lo dejamos cocinar un minuto.

Y a comer.

Costilla de cerdo al papillote

Hola a tod@s!!!

Antes de nada... pediros perdón por mi ausencia..., pero es justificadisima!!!, jajajaja. Este mes y 1/2 nos estuvimos adaptando al nuevo miembro de la familia...

Os cuento... el día 22 de Agosto nació nuestro primer hijo Ruben Enrique, y direis... ¿2 nombres? sí..., dos, en la familia de mi pareja hay tradición de que se tengan 2 nombres... y el nombre de Ruben nos gustaba mucho, y el segundo es un homenaje a nuestros abuelos, tanto el mío paterno como el de él materno se llaman Enrique. Bueno... pues lo dicho... el 22 a las 9:00 de la mañana nació el pequeñín... pesó 3 kg y midió 47 cm.

Pasado este mes y medio... ya tuvimos tiempo de adaptarnos unos a los otros y también de ir a Galicia a presentárselo a mi familia.

Se que dije que quedaba el sorteo para Septiembre..., pero me fue imposible. A lo largo de esta semana pondré las bases para el sorteo y lo que sorteo.

Ahora quiero dedicar esta entrada a mi abuelo Enrique que está hoy de cumpleaños. FELICIDADES!!!!

Vamos con la receta.

Hoy os traigo una receta muy fácil y con muy pocos ingredientes.

Ingredientes:

Costillas de cerdo

Salsa de chimichurri

Papel de aluminio

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Untamos las costillas con la salsa de chimichurri ayudados por un pincel de silicona.

Ponemos cada tira en un papel de aluminio y hacemos un paquete bien cerrado.

Metemos al horno y dejamos cocinarse hasta que estén hechas, unos 45 minutos, depende de cada horno.

Sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos con el vapor, abrimos los paquetes y servimos acompañadas de unas patatas o una pasta y una ensalada.

Chorizos a la sidra

 

Ya se que esta receta no es mucho de dieta (jijiji), pero la tenía pendiente de subir.

Hice estos chorizos esta Semana Santa cuando comimos con mis tíos y los hermanos de mi pareja, y estaban realmente ricos. Estos chorizos eran asturianos, me los llevé de aquí.

Si queremos puntuarlos con el plan Entulínea de WW:

   - Todo: 62 propoints

   - Ración: 5 propoints

Ingredientes: (para unas 12 personas)

6 chorizos

3 hojas de laurel

Pimienta negra molida

1/2 litro de sidra natural

Preparación:

Pinchamos los chorizos con un palillo o un cuchillo para que cuando se estén cociendo vayan soltando el juguillo.

Los metemos en una pota o cazuela de barro, ponemos el laurel previamente lavado, una pizca de pimienta y vertemos la sidra. 

Ponemos a fuego máximo, y cuando empiece a hervir bajamos al mínimo y dejamos que se cocine durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, sacamos los chorizos y los cortamos en rodajas, los ponemos en cazuelitas de barro y vertemos una poca de salsita por encima.

Y a disfrutar!!!.

Lomo con manzana y sidra en olla programable

Es la primera vez que como lomo y que lo cocino, y la verdad que quedó jugosito y con un sabor muy muy rico.

Si queremos puntuarlo con Entulínea de WW:

   - Ración: 7 propoints con el lomo "a saciar" 

Ingredientes: (para 3 personas)

1/2 kg. de lomo entero

1 vasito de sidra natural

1 cebolla mediana picada

2 manzanas pequeñas

Sal

Pimienta blanca molida

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Echamos aceite en la cubeta y programamos menú "carnes" y ponemos el lomo entero previamente salpimentado a dorar por todos lados. Cuando esté dorado, añadimos la cebolla y la pochamos unos minutos, mientras vamos pelando las manzanas, descorazonándolas y cortándolas en láminas. Ahora incorporamos las manzanas  y la sidra.

Cancelamos el menú "carnes". Cerramos la olla, cerramos la válvula y programamos menú "cocidos" que son 40 minutos.

Dejamos que acabe el programa y dejamos en "mantener temperatura" hasta que baje la válvula. Abrimos la olla y sacamos el lomo para una fuente para que enfríe antes de cortarlo en lonchas.

Trituramos las manzanas con la sidra con la ayuda de la batidora, si quedó muy líquida echamos maizena express y lo dejamos hervir unos minutos.

Cortamos el lomo en lonchas lo ponemos en una fuente y le ponemos la salsa por encima.

Servimos acompañado de arroz en blanco, pasta o patatas.

Albóndigas de picadillo con arroz con salsa Cabrales

Nos encantó!!! Muy fácil de hacer, rápido y muy muy rico.

Ingredientes:

250 gr. de picadillo de chorizo dulce

Un trocito pequeñito de Cabrales

1 huevo

Miga de pan mojada en leche

Harina

Aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 vaso de arroz redondo

2 vasos y 1/2 de agua

Sal

- Para la salsa:

1/2 vaso de aguardiente

1 brick de nata para cocinar

Un trozo de Cabrales

Preparación:

En un bol ponemos el picadillo, el pan escurrido, el huevo y el queso, mezclamos todo bien y formamos bolitas, luego las pasamos por harina. Reservamos.

En la olla rápida ponemos aceite a calentar al fuego, y rehogamos el ajo, incorporamos las albóndigas y las doramos, después añadimos el arroz, sal y el agua. Cerramos la olla, cuando suba la válvula, bajamos el fuego al mínimo, y dejamos que se cocine unos 5 ó 10 minutos, después apagamos el fuego y dejamos que se baje la válvula sola.

Mientras tenemos la olla en reposo, vamos ir haciendo la salsa. En un cazo, ponemos la aguardiente al fuego y le prendemos fuego, la dejamos hasta que se apague sola, luego incorporamos el queso, dejamos que se funda un poco e incorporamos la nata. Dejamos que se reduzca la salsa a fuego lento.

Servimos el arroz con las albóndigas y salseamos.

Codillo estofado con patatas guisadas

Estos codillos los hice ayer para comer, a nosotros se nos hicieron mucho, con 1 codillo nos llegó. Estaban jugosos y con un sabor muy rico.

Yo los serví con patatas guisadas, pero con un arroz en blanco... también quedaría muy bien.

Ingredientes: (para 2 personas)

2 codillos frescos sin piel

Ajo picado

Perejil picado

Sal

2 cebollas medianas cortadas en trozos

1/2 pimiento rojo cortado en trozos (era grande)

1 pimiento verde cortado en trozos (era pequeño)

2 puerros cortado en trozos (eran pequeños)

1 zanahoria cortada en trozos

1 tomate pelado y picado

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

- Para las patatas guisadas:

10 patatas pequeñas (5 por persona) 

Sal

1/2 vaso de vino

1/2 vaso de agua

Unas hebras de azafrán

Preparación:

La noche anterior adobamos los codillos con un majado de ajo, perejil y sal. Lo dejamos en la nevera hasta la hora de cocinarlos.

En una cazuela ponemos aceite a calentar y doramos los codillos.

 

Una vez dorados, añadimos la cebolla, los pimientos,la zanahoria, el puerro y dejamos sofreír unos minutos.

Cuando la cebolla esté transparente agregamos el tomate y sofreímos unos minutos.

 

Ahora llegó el momento de verter el vino, dejamos unos segundos y seguidamente el agua. Y salamos.

 

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento aproximadamente 2 horas.  Pasada 1 hora y 1/2, en una sartén tostamos un poco las hebras de azafrán y luego las metemos en un mortero, machacamos añadimos el vino y el agua removemos y reservamos. Sacamos una poca de la salsita de cocinar el codillo a una pota o cazo, echamos las patatas, la mezcla anteior y perejil picado y dejamos cocinar una 1/2 hora o quizás menos.

Pasado ese tiempo, pinchamos con un palillo... y entrará sin problemas.

   

También veremos que pasado el tiempo de cocción la carne encogerá... y veremos el hueso. De cerquita.

Servimos el codillo con las verduras y las patatas.

Cocido gallego

Mi tía el día 1 de Enero siempre nos deleita con este espléndido cocido.

Yo cuando hago cocido, me gusta echarle huesos de lombelo (también llamado Espinazo). A mi también me gusta acompañarlo con unas filloas.

Ingredientes:
Grelos
Garbanzos
Patatas
Chorizos
Oreja de cerdo salada
Costilla de cerdo salada
Unto
Lacón salado
Carne fresca (en este caso era Falda de ternera con hueso)
Gallina
Panceta salada
Jamón salado

Preparación:
Poner el día anterior a desalar la carne salada en agua y le cambiamos el agua varias veces.

También ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior.

Al día siguiente, limpiamos lo grelos, pelamos las patatas y reservamos.

En una pota ponemos agua a calentar al fuego, y cuando hierva incorporamos los garbanzos y los dejamos cocinar hasta que estén tiernos.

En una pota grande y alta, ponemos abundante agua y ponemos al fuego, cuando hierva, metemos la carne (entera) el unto y dejamos que cueza aproximadamente 2 horas, pinchamos si está la carne tierna y luego la sacamos para otra pota y reservamos.

En la misma agua, metemos los chorizos, las patatas enteras, dejamos cocinar 15 minutos y luego incorporamos los grelos, lo dejamos cocer todo hasta que estén los grelos cociditos y las patatas blandas.

Calentamos la carne. La sacamos y cortamos en trozos y servimos en fuentes.

Ponemos los garbanzos en una fuente.

En otra los grelos con las patatas.

Servimos.

Paleta asada de mi madre

 

Esta paleta asada la hizo mi madre para comer el Jueves. Quedó casi entera, a pesar de que estaba buenísima, pero mi madre es un poco exagerada a la hora de hacer comida.... Este era el 2º plato, después de empanada de atún (echa por mi) y callos a la gallega.

Os la recomiendo.

Ingredientes:

• 1 paleta entera con dos cortes
• Ajo picado
• Perejil picado
• Orégano
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Vino blanco

Preparación:

Ponemos la paleta en adobo el día anterior en la misma pota donde lo vamos a asar.

El adobo tiene que cubrir por la mitad la paleta, para que se haga bien por dentro.

Lo tendremos al fuego media 1 hora por cada kilo, es decir, si nos pesa la paleta 3 kgs. lo tendremos cocinando unas 3 horas.

Acompañamos con unas patatas asadas (con la salsa de la paleta), zanahoria y cebolla asada.

Jamón asado a la gallega

Aprovecho esta receta para participar en mi primer concurso!!!. Este está organizado por Trini Altea y patrocinado por la empresa de embutidos tradicionales Peña Cruz.

Esta increíble!!! muy jugoso y con un sabor muy rico. Os lo recomiendo. 

Ingredientes:

• Jamón fresco (en mi caso era un trozo de 5 kg.)
• Aceite de oliva
• Vino banco
• Pimentón dulce
• Orégano
• Sal
• Ajos
• Perejil

Preparación:
Le pedimos al carnicero que le pegue unos cortes al jamón.

El día anterior, en la jarra de la batidora, ponemos los ajos, el perejil, el aceite, el vino, el orégano, sal y pimentón dulce, y batimos con la batidora.

Ponemos el jamón en una pota o fuente y lo embadurnamos con la mezcla anterior. Tapamos con film transparente y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

En una pota ancha y baja ponemos el jamón a asar a fuego bajo, dándole la vuelta de vez en cuando durante 2 horas.

Pasado este tiempo, ponemos el jamón en la fuente del horno, y lo hacemos a fuego bajo unas 3 horas más. Normalmente suelen ser 1 hora por kg.

Cortamos en lonchas y servimos.

Lo podemos acompañar de unas patatas guisadas en la salsa que dejó el jamón, añadiendo un poco de agua.

Codillo en salsa light en olla rápida

Esta receta la saqué del blog "che que bo", aunque yo me tomé algunas licencias.

Si queremos puntuarla con la dieta de Entulínea de WW nos sale la ración en 20 propoints.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 1 codillo de cerdo fresco
• 1 cebolla troceada
• 1 zanahoria troceada
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajos entera
• Tomillo
• Romero
• Perejil
• Unos granos de pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco
• Agua
• Sal
• Patatas pequeñas
• Colorante

Preparación:
Ponemos en la olla, el codillo y todos los demás ingredientes con agua hasta que los cubra.

 

Cerramos a olla cuando suba la válvula, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 40 minutos.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que se baje la vávula.

Tiramos el laurel. En la jarra de la batidora ponemos la cebolla, la zanahoria, las hiervas, la pimienta. En un platito con la ayuda de un tenedor, le sacamos las pieles al ajo y lo incorporamos a la jarra, batimos con la batidora.

En el agua que nos quedó de cocer el codillo, incorporamos colorante y cocemos las patatas. 

En una pota o cazuela de barro, ponemos la salsa y si vemos que es muy espesa echamos una poquita de agua de cocer las patatas, y metemos el codillo y las patatas.

Oreja a la gallega en olla rápida

Me encanta esta forma de comer oreja, está buenísima.

Si no tenemos olla rápida, la cocción de la oreja nos llevará 1 hora más o menos.

Ingredientes:
Oreja de cerdo salada
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal gruesa
Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos la noche anterior a desalar las orejas en agua fría, y se la cambiamos un par de veces.

Lavamos bien las orejas, las ponemos en una olla rápida y cubrimos de agua, ponemos al fuego, cerramos la olla, y cuando suba la válvula de seguridad dejamos 10 minutos. Dejamos que baje la válvula, sacamos las orejas a una tabla de cortar, y vamos cortando trocitos, con ayuda de unas tijeras o cuchillo. Vamos colocando los trozos en una fuente o como yo, en un plato de madera, que conserva mejor el calor.

Una vez la oreja esté en el plato, sazonamos con unas arenitas de sal, echamos pimentón dulce y picante al gusto y regamos con un poco de aceite de oliva. Removemos y servimos.

Costilla asada

Ingredientes:
Costilla de cerdo
Pimienta negra
Tomillo
3 cucharadas de aceite
Romero
Sal

Preparación:

Ponemos el horno a calentar. Coratamos la costilla en pedazos y la colocamos sobre la bandeja. En un bol colocamos el romero y tomillo picado, añadimos aceite y sal y batimos todo. Con una brocha untamos las costillas.

Introducimos en el horno a 180ºC y dejamos asar durante 1 hora aproximadamente.

Chuletas de sajonia con puré de patata

Ingredientes:
Chuletas de sajonia
Patatas
Huevos
Nuez moscada
Mozzarella o queso
Tomates
Sal
Mantequilla
Nata
Orégano

Preparación:

Se cuecen las papatas con sal, cuando estén bien cocidas se machacan con un tenedor, se mezclan con huevo, mantequilla, nuez moscada y nata. Y lo colocamos en una fuente para el horno bastante amplia.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pasamos las chuletas, las colocamos encima del puré, y encima de cada chuleta colocamos una loncha de mozzarella o queso, y encima del queso ponemos unas lonchas de tomate. Por encima del tomate echamos un poco de orégano.

Lo metemos en el horno a gratinar unos 10 minutos. Lo sacamos y servimos.

Está buenísimo.