Pollo Nanban de Cooking with dog

Hola a todos!!!

Hoy os traigo una receta que saqué del canal de Youtube "Cooking with dog". Os pongo el vídeo por si queréis echarle un vistazo.

                                 

Está muy rico, y con esa salsa queda delicioso.

Ingredientes: (para 2 raciones)
300 gr. de pechuga de pollo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de sake o vodka
1 cucharada de harina
1 huevo batido

- Para la salsa Nanban:
1 cucharada y 1/2 de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada y 1/2 de vinagre
1/2 guindilla sin las semillas

- Para la salsa Tártara:
1/2 huevo duro
3 cucharadas de mayonesa
30 gr. de cebolleta picada
1 pepinillo en vinagre picado
1 cucharada y 1/2 de leche ó 2 cucharadas

Preparación:

Para preparar la salsa Nanban, ponemos en un bol o fuente echamos el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y la guindilla. Mezclamos bien y reservamos.

Para preparar la salsa Tártara, echamos sal a la cebolleta y la lavamos, escurrimos y le quitamos el exceso de agua con un papel de cocina. Metemos en un bol junto con la mayonesa. Picamos el huevo y lo incorporamos, junto con el pepinillo, removemos, echamos la leche, sal y pimienta y mezclamos. Reservamos.

Cortamos la pechuga en trozos generosos, le echamos sal, pimienta y sake. En una bolsa metemos la harina y el pollo y meneamos, para enharinarlo todo bien. Lo pasamos por el huevo batido y freímos en abundante aceite.

Cuando esté frito, lo dejamos escurrir, para quitarle el exceso de aceite.

Lo vamos metiendo en la salsa Nanban por todos los lados, lo ponemos en un plato y le echamos la salsa Tártara por encima.

Y a disfrutar. Lo podemos acompañar de un arroz o una ensalada.

Potaje de garbanzos con pollo de los Larpeiros

Hola a todos!!!

Hoy os traigo una receta que hicieron los Larpeiros en su programa de la TVG.

Nos encantó!!!!. Mi madre que es más rara que un piojo verde... le gustó mucho. Y el peque comía en ellos que no os podéis imaginar. Tienen un sabor muy rico. Eso sí, cuidado a la hora de echarle el líquido de la cocción de los garbanzos de no pasaros...., sino os pasará como a mí, que me quedó un pelín agua de más.

Ingredientes: (para 4 raciones)

3 zancas de pollo deshuesadas (contramuslos) 
1 cebolleta picada
1 diente de ajo   
1/2 pimiento rojo picado
Un trozo de calabaza cortada en trozos
Pimentón dulce  
Tomate frito
150 ml. de agua o caldo
2 huevos   
Azafrán o colorante
Aceite de Oliva 
Sal 

- Para cocer los garbanzos:
300 gr. de garbanzos (a remojo desde la noche anterior)
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 hoja de laurel 

Preparación:  

En una pota con agua ya caliente, ponemos a cocer con los garbanzos la cebolla, la zanahoria, el ajo, el laurel y un poco de sal. Dejamos que cueza todo 40-50 minutos. (En mi caso lo hice en la olla programable y lo dejé en el programa "Cocidos" durante 27 minutos).

 

Cortamos el pollo en trozos pequeños. Lo ponemos a dorar en una tartera con un fondo de aceite.

Mientras el pollo se va dorando, picamos el ajo. 

Incorporamos las verduras a la tartera y dejamos que se pochen.

 

Probamos los garbanzos para ver como va la cocción, cuando veamos que le queda poco, apagamos el fuego (conviene dejarlos no muy hechos, pues luego acabarán la cocción en el potaje junto con los demás ingredientes).

Cuando las verduras de la tartera ya estén pochadas añadimos el pimentón y el tomate. Añadimos el agua o el líquido de cocer los garbanzos y el colorante. Dejamos que cocine todo tranquilamente.

Incorporamos la calabaza a la tartera. Incorporamos los garbanzos a la tartera con parte de su caldo y dejamos que cueza todo junto 15 minutos.

Retiramos de la olla de los garbanzos la cebolla y la zanahoria con las que cocieron con un poco de caldo y las pasamos por la batidora. Reservamos.

Ponemos a cocer los huevos, en un cazo con agua. Cuando estén cocidos los pelamos y picamos.

Cuando esté el potaje, añadimos el puré que hicimos con el caldo de cocer los garbanzos, para así ligar más la salsa del potaje.

Por último, echamos un poco de huevo cocido picado por encima.

Servir caliente y a comer!!!

Pollo de casa con ciruelas en olla rápida

 

Hola a todos!!!

Hoy os traigo una receta muy sabrosa hecha con pollo de casa. A nosotros nos gustó mucho preparado así. Espero que a vosotros también.

Si queremos puntuarlo con el plan de Entulinea de WW:

   - Ración: 18 propoints

Ingredientes: (para 4 raciones)

1 pollo de casa de 1 kg y 1/2 aproximadamente, cortado para guisar

1 cebolla mediana, picada

8 ciruelas secas, remojadas

30 gr. de piñones

2 manzanas reineta, peladas y troceadas

1 copa de Jerez

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de harina

1/2 vaso de caldo, hecho con pastilla

Sal

Pimienta negra recién molida

Preparación:

Ponemos una olla rápida al fuego con el aceite, y doramos en él el pollo por todos lados. 

Cuando lo tengamos dorado, incorporamos la cebolla y  rehogamos unos minutos. Espolvoreamos con la harina, le damos unas vueltas, y regamos con el Jerez, removemos bien con una cuchara de madera, y dejamos que se evapore durante 1 minuto. 

Añadimos entonces las ciruelas, los piñones y el caldo, salpimentamos y cerramos la olla, y dejamos cocinarse 20 minutos desde el momento en que sube la válvula. (si es del pollo normal, dejamos solo 10 minutos).

Retiramos la olla del fuego, esperamos a que baje la presión, abrimos, y añadimos las manzanas sin semillas, cociéndolas a presión de nuevo durante 5 minutos más.

Una vez pasado este tiempo, retiramos del fuego, esperamos a que baje la válvula y servimos caliente.

Pollo con castañas y almendras de Benigno Campos

Esta receta la saqué del libro "La cocina de Benigno Campos, ¿Qué vamos a comer hoy?". Ya había hablado de él..., si queréis ver lo que opiné de él.. pinchad aquí.

Es una receta no muy complicada. No es una de las que más me gustó de toda las que llevo hecho de los Larpeiros...., pero no está mal. 

Ingredientes: (para 6 raciones)
1 pollo de 2 kg.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 kg. de castañas cocidas y peladas
2 rebanadas de pan frito
1 vaso de caldo
1 vaso de vino blanco
Azafrán
4 cucharadas de harina (más o menos)
Sal
8 cucharadas de aceite de oliva
200 gr. de almendra tostada

Preparación:

Troceamos el pollo (o le pedimos a nuestro carnicero que nos lo haga) y lo adobamos con ajo y sal machacados. Lo enharinamos y doramos en el aceite en una cazuela; reservamos.

En ese mismo aceite hacemos un refrito con la cebolla picada, cuando esté transparente vertemos el caldo y el vino blanco. Después metemos el pollo reservado, que dejaremos cocer lentamente unos 30 minutos.

Aparte preparamos un majado con el pan frito, las almendras y el azafrán.

Incorporamos la mezcla anterior a la cazuela y metemos también las castañas. Dejamos cocer todo junto hasta que el pollo esté bien cocido.

Y listo para servir y comer.

Bolitas de pavo

Hace algún tiempo colgué la receta de Bolitas de pollo de "Cooking with dog", esta es igual, pero en vez de tener pechuga de pollo tiene pechuga de pavo.

Os vuelvo a poner el vídeo, por si os interesa volver a verlo.

Pollo teriyaki en 10 minutos de Runnyrunny999

Hoy os traigo una receta que saqué del canal de Youtube "runnyrunny999", no se si lo conocéis..., pero está muy bien.

Hice esta receta porque parecía fácil, rápida y barata..., y así fue..., está riquísima. Os la recomiendo.

Si queremos puntuarla con el plan de Entulinea de WW:

   - Todo: 6 propoints con el pollo a saciar

Ingredientes: (para 1 ración)

1 pechuga de pollo

1 cucharada de mermelada de naranja light

1 cucharadita de aceite de girasol

2 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

Cortamos la pechuga en trozos no muy pequeños.

Ponemos el aceite en una sartén al fuego y ponemos el pollo a cocinar, hasta que esté dorado.

Cuando esté dorado echamos la mermelada y la salsa de soja, dejamos que se cocine a fuego suave-medio hasta que no quede salsa.

Hay que ir moviendo el pollo para que coja salsa por todos lados.

Servimos con una ensalada, o arroz o pasta.

Bolitas de pollo de "Cooking with dog"

Ya hacía días que no publicaba nada..., como ya os comenté estuvimos en Galicia... y allí no tenía internet. Hace ya 1 semana que nos vinimos para Asturias..., pero entre pediatras, y que mi pareja cogió catarro... y nos lo pegó al niño y a mi.... Pues sin publicar que estaba.

Hoy os traigo una receta que saqué del canal de Youtube "Cooking with dog", no se si lo conocéis..., pero está muy bien.

Hice esta receta porque me parecía fácil..., y así fue y aparte de eso... rica. Pongo el doble de cantidades que aparecen en el vídeo, y pongo los propoints para 2 ó 4 raciones..., todo depende de lo comilones que seamos...

Si queremos puntuarlas con el plan de Entulinia de WW:

   - Todo: 21 propoints

   - Ración: 10 propoints para 2 raciones y 5 propoints para 4 raciones.

Ingredientes: (para 2 ó 4 raciones)

300 gr. de pechuga de pollo picada

100 gr. de cebolla picada

1 cucharadita de sal

1 huevo

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

1 cucharada de nabo rallado (ella utiliza Nagaimo, pero aquí no se encuentra)

4 cucharadas de almidón de patata

2 cucharaditas de aceite girasol

- Para la salsa:

2 cucharada de salsa de soja

2 cucharada de Jerez (ella utilizó mirin)

2 cucharadita de azúcar

2 cucharada de vodka (ella utilizó sake)

2 cucharada de agua

Preparación:

En un bol mezclar la salsa de soja, el mirín, el sake, el agua y el azúcar y remover. Reservamos.

En un bol grande, ponemos el pollo, añadimos sal, removemos, añadimos la cebolla, el huevo, el nabo, el almidón de patata y mezclamos todo bien.

Ponemos aceite en una sartén y ponemos al fuego.

Hacemos bolitas con la mezcla anterior y las vamos poniendo en la sartén. Las cocinamos a fuego bajo, dándole la vuelta a menudo.

Cuando estén doradas vertemos la salsa y dejamos que se cocine todo junto unos minutos removiendo.

Servimos. 

Burritos de pollo

Los hice hace tiempo... y la verdad es que están bien buenos... 

Ingredientes:

100 gr. de negritos

Sal

2 ó 4 tortillas de trigo

1 pechuga de pollo cortada en tiras

1 pimiento rojo pequeño cortado en tiras

Sazonador de burritos del Mercadona

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña cortada en juliana

3 cucharadas de tomate natural triturado

Preparación:

Ponemos los negritos en remojo la noche anterior.

Ponemos los negritos en la olla rápida con agua y sal y cuando suba la válvula dejamos cocinarse 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos que se baje la válvula sola.

En una sartén ponemos el aceite a calentar, echamos la cebolla y el pimiento a sofreír unos minutos. Cuando la cebolla esté transparente echamos el pollo y rehogamos. Cuando esté bien hecho, echamos el tomate y el sazonador de burritos, mezclamos bien.

Calentamos las tortillas como indique el envase.

Y ahora tenemos que formar los burritos. Ponemos la tortilla en un plato ponemos unos poquitos negritos y los aplastamos.

Ponemos un poco del sofrito encima.

Doblamos la tortilla de abajo arriba como se ve en la foto.

Doblamos una parte lateral hacia el centro.

Ahora solo nos queda doblar la otra mitad.

Y ya lo tenemos echo..., ahora a comer!!.

Pollo al vino tinto

Este plato está increíblemente bueno!!! Os lo recomiendo.... está muy rico y no es nada difícil de preparar. Yo en esta ocasión lo acompañé de un arroz en blanco.

Toda la receta costó 8.42€ a 1.40€ la ración contando con el arroz.

Si queremos puntuarlo con el plan de Entulínea de WW:

   - Todo: 78 propoints

   - Ración: 13 propoints + 7 propoints del arroz a saciedad

Ingredientes: (para 6 personas)

1 kg. y 1/2 de pollo sin piel, cortado en trozos de guisar

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

Ajo

Perejil picado

Sal

4 cucharadas de harina de trigo

5 cebollitas

1 botella de vino tinto

1 brick de nata para cocinar 18% MG, 200 ml.

3 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra molida

Preparación:

En un mortero hacemos un majado con el ajo, perejil y sal. Adobamos el pollo y reservamos.

En una cazuela baja ponemos el aceite, rehogamos las verduras picadas, que reservamos cuando estén pochadas.

En el mismo aceite doramos el pollo, previamente enharinado. Cuando esté bien dorado añadimos las verduras que teníamos reservadas, las cebollitas, la pimienta y el vino, hasta cubrirlo. Dejamos que se cocine todo durante 30 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo, sacamos el pollo y las cebollitas y vertemos la nata, pasamos todo por la batidora y dejamos al fuego hasta que empiece a hervir. Metemos de nuevo el pollo y las cebollitas y meneamos la cazuela para que se mezcle todo bien.

Lo ponemos en una fuente de servir. Y lo podemos acompañar de un arroz en blanco o unas patatas fritas.

Pollo de casa a la sidra con manzana

El pollo de casa necesita más tiempo de cocción, pero merece la pena.... ya que está muy rico. Os lo recomiendo.

Si queremos puntuarlo con el plan Entulínea de WW:

   - Todo: 114 propoints (si le quitamos la piel al pollo serían: 83 propoints)

   - Ración: 14 propoints (si le quitamos la piel al pollo serían: 10 propoints)

Ingredientes: (para unas 8 personas)

1 pollo de casa, unos 3 kg.

6 dientes de ajo

Perejil picado

Sal

1 botella de sidra natural

2 manzanas reineta o golden

3 cucharadas de harina

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados, el perejil y trituramos o hacemos un majado en un mortero. Adobamos el pollo con esta mezcla y dejamos así en una fuente con film transparente en la nevera.

Al día siguiente ponemos el aceite en una cazuela ancha y baja al fuego, echamos sal al pollo y lo enharinamos, Cuando tengamos el aceite caliente vamos metiendo el pollo y dorándolo. Cuando esté dorado, vertemos la sidra y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo, ponemos la tapadera y dejamos cocinar unas 2 horas ó 2 horas y 1/2.

Pasada 1 hora y 1/2 echamos las manzanas peladas y cortadas en gajos gruesos y dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno.

Podemos pasar la salsa por la batidora o dejarla así.

Servimos el pollo salseado y lo podemos acompañar con unas patatas o un arroz en blanco.

En el plato:

Alitas de pollo adobadas en olla programable

 

Las hice varias veces así.... y estan para chuparse los dedos...., las alitas es una de las partes del pollo que más propoints tienen..., es decir más grasa.., no es una receta para tomar a menudo...., pero de vez en cuando... no pasa nada, jejeje.

Ingredientes:

Alitas de pollo

Perejil picado

Ajo molido

Pimienta blanca molida

Sal

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Preparación:

En un bol ponemos las alitas de pollo cortadas y las adobamos con el perejil, el ajo, la pimienta, la sal, el pimentón y el aceite. Lo tapamos con un film transparente y dejamos reposar 1/2 hora.

Encendemos la olla programable en menú "carnes" que son 13 minutos, pero le pondremos 20 minutos, echamos el contenido del bol en la olla y dejamos que se hagan moviéndolas de vez en cuando hasta que estén bien hechas.

Brochetas de pollo

Estas brochetas ya hace tiempo que la hice, tenía por ahí la receta para subirla.

Tengo que decir que están muy ricas y jugosas, al hacerlas con los contramuslos y no con las pechugas. Si queremos podemos ponerles alguna verdura...

Si queremos puntuarlo con Entulínea de WW:
   - Todo: 18 propoints
   - Ración: 6 propoints si es para 3 personas

Ingredientes: (para 2 ó 3 personas)
3 contramuslos deshuesados

- Para el macerado:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Perejil picado
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de vinagre

Preparación:

Troceamos los contramuslos en dados y reservamos en un bol.

Ponemos los ingredientes del macerado en el vaso de la batidora y trituramos. Vertemos la mezcla en el bol anterior y dejamos macerar de un día para otro.

Ponemos las brochetas en agua unos minutos. Insertamos los trozos de pollo en las brochetas y las ponemos en una sartén o en la plancha a fuego fuerte hasta que se doren, después le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.

Y a comer!!!.

Pitu de Caleya a la sidra en olla programable

La semana pasada probé a hacer pitu de Caleya en mi nueva olla.... y la verdad es que estaba increíblemente bueno..., quedó jugoso y con un sabor muy rico.

Os lo recomiendo.

Si queremos puntuarlo con Entulínea de WW:

   - Ración: 11 propoints 

Ingredientes: (para 2 personas)

2 zancos de pitu de Caleya

1 vaso de sidra natural

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

1 tomate picado

Pimienta blanca molida

1/2 pimiento rojo picado

1/2 pimiento rojo picado

1 cebolla picada

4 cebollitas francesas

4 dientes de ajo picados

Perejil picado

Trufa

Preparación:

Encendemos la olla y ponemos el programa "carnes".

Ponemos aceite, cuando esté caliente doramos los muslos.

Echamos el ajo lo rehogamos, y echamos la cebolla, los pimientos y las cebollitas, salpimentamos y rehogamos todo junto unos minutos.

Echamos el tomate y mezclamos todo. Vertemos la sidra, el perejil y la trufa.

Cancelamos el programa. Cerramos la olla, cerramos la válvula y programamos el programa "cocidos".

Cuando termine el programa lo dejamos hasta que se despresurice ella sola. Abrimos la olla con cuidado de no quemarnos con el vapor. Sacamos los zancos, las cebollitas, y batimos el resto con la batidora, si vemos que nos queda una salsa muy líquida, le echamos maizena express para engordarla.

Servimos el zanco y napamos con la salsa.

Pitu de Caleya al vino con trufa

Nunca había probado el pitu de Caleya...., y me decidí a comprarlo. Fui a mi carnicería habitual y encargué uno. El sábado fuí a por él y pesaba 3 kg. y 1/2... y estuve pensando como hacerlo....

Este plato lo hice el domingo pasado para comer y salió estupendo. Estaba riquísimo!!! Quedó una salsita espesa para mojar pan. Y el pollo blandito....

Ingredientes: (para 4  personas)

8 trozos de Pitu de Caleya de ración para guisar

1/2 litro de vino tinto

1 trufa

1 cebolla grande picada

1 cucharadita de nuez moscada

3 clavos

Pimienta molida

3 dientes de ajo picado

1 copita de brandy

4 cebollitas francesas

1 lata de champiñones

Sal

Aceite de oliva

Harina

Perejil picado

Preparación:

En una cazuela amplia y baja ponemos aceite hasta cubrir el fondo a calentar y doramos el pitu previamente enharinado. Cuando esté dorado, añadimos el ajo, la cebolla, el perejil y rehogamos unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego añadimos la nuez moscada, la trufa, la pimienta, el clavo, las cebollitas y sal. Rehogamos todo bien y le añadimos el vino, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento 1 hora y 1/2, más o menos.

Pasado ese tiempo, pinchamos el pitu y miramos si está blandito. Ahora incorporamos el brandy y los champiñones y rehogamos todo meneando la cazuela, con ella abierta. Lo tendremos más o menos 15 minutos.

Ahora, sacamos el pitu y las cebollitas para un plato. Y pasamos por la batidora lo de la cazuela. Volvemos a meter el pitu y las cebollitas, meneamos la cazuela y dejamos que haga chup-chup unos minutos.

Servimos acompañado con un arroz en blanco, y el pitu napado con la salsa.

En el plato:

Gallo de Mos al vino tinto con piñones

Esta es la receta que hice hoy con el gallo de Mos que me enviaron los de Souto de Herville.

No tengo palabras.... la salsa estaba para mojar pan y no parar, el gallo tierno, con una carne prieta, con un sabor intenso. No se puede pedir más!!!

Os la recomiendo!!!.

Ingredientes: (para 4 personas)

8 trozos de ración de gallo de Mos (no me pude resistir a sacarle una foto, para que vierais que color)

1 puerro picado

1 zanahoria picada

1 cebolla en juliana

2 vasos de vino tinto

55 gr. de piñones

3 dientes de ajo picados

8 cebollitas francesas

Aceite de oliva

Harina

1/2 vaso de brandy

Sal

Pimienta negra molida

- Para el caldo:

Carcasas de pollo

Aceite de oliva

1 zanahoria partida en 2

1 puerro partido en 2

1 cebolla partida en 2

1 litro de agua, más o menos

Perejil (yo no encontré perejil fresco en rama, así que utilicé la bola para hacer infusiones para meter el perejil picado, que le diera sabor al caldo pero sin que anduviese por el medio)

Sal

Preparación:

Primero hacemos el caldo: En una pota ponemos un poco de aceite a calentar y ponemos las carcasas a dorar unos minutos, a continuación incorporamos la zanahoria, el puerro y la cebolla, removemos un poco y vertemos el agua, echamos sal y el perejil. Dejamos que se cocine una 1/2 hora.

Mientras, salpimentamos el pollo y en una cazuela con aceite caliente lo vamos dorando previamente enharinado. Cuando esté doradito, lo quitamos y reservamos en un plato.

En ese mismo aceite sofreímos el ajo, hasta que esté dorado, pero sin que llegue a quemarse.

Luego incorporamos la cebolla, el puerro y la zanahoria, y dejamos pochar unos minutos.

Nos llevará unos 10 minutos pochar las verduras, siempre y cuando le echemos unas arenillas de sal para que la cebolla sude y se ablande antes.

Cuando tengamos las verduras pochadas, volvemos a introducir el gallo en la cazuela e inmediatamente vertemos el brandy. Dejamos que se cocine todo junto unos minutos.

Ahora llegó el momento de incorporar el vino y el caldo (yo le eché 2 cacillos, hasta casi cubrir el gallo). En este punto también ponemos la cebollita francesa. Ya está todo en marcha, solo queda tener paciencia, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego bajo durante 1 hora y 1/2 (sabremos que está hecho, cuando al pinchar el tenedor entre sin problemas).

Cuando falten unos 10 minutos, ponemos los piñones en una sartén a que se tueste un poco y luego los incorporamos a la cazuela y la meneamos un poco para que se mezcle todo bien.

Ahora solo queda servir el gallo con su salsita y las cebollitas.

Con otra luz:

Pollo con cerveza

Ingredientes: (para 2 personas)

2 zancas de pollo

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo picado

1 lata de cerveza

Aceite de oliva

Sal

Champiñones al ajillo

Arroz en blanco

Preparación:

Ponemos aceite en una cazuela de barro al fuego, mientras se calienta sazonamos el pollo, y lo metemos en la cazuela y tapamos, dejamos 5 minutos por cada lado.

Después echamos la cebolla y el ajo la dejamos pochar unos 5 minutos.

Cuando la cebolla esté transparente vertemos la cerveza, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que el pollo esté tiernos, una 1/2 hora.

Emplatamos el pollo con un poco de arroz en blanco y champis y salseamos.