Pollo Nanban de Cooking with dog

Hola a todos!!!

Hoy os traigo una receta que saqué del canal de Youtube "Cooking with dog". Os pongo el vídeo por si queréis echarle un vistazo.

                                 

Está muy rico, y con esa salsa queda delicioso.

Ingredientes: (para 2 raciones)
300 gr. de pechuga de pollo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de sake o vodka
1 cucharada de harina
1 huevo batido

- Para la salsa Nanban:
1 cucharada y 1/2 de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada y 1/2 de vinagre
1/2 guindilla sin las semillas

- Para la salsa Tártara:
1/2 huevo duro
3 cucharadas de mayonesa
30 gr. de cebolleta picada
1 pepinillo en vinagre picado
1 cucharada y 1/2 de leche ó 2 cucharadas

Preparación:

Para preparar la salsa Nanban, ponemos en un bol o fuente echamos el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y la guindilla. Mezclamos bien y reservamos.

Para preparar la salsa Tártara, echamos sal a la cebolleta y la lavamos, escurrimos y le quitamos el exceso de agua con un papel de cocina. Metemos en un bol junto con la mayonesa. Picamos el huevo y lo incorporamos, junto con el pepinillo, removemos, echamos la leche, sal y pimienta y mezclamos. Reservamos.

Cortamos la pechuga en trozos generosos, le echamos sal, pimienta y sake. En una bolsa metemos la harina y el pollo y meneamos, para enharinarlo todo bien. Lo pasamos por el huevo batido y freímos en abundante aceite.

Cuando esté frito, lo dejamos escurrir, para quitarle el exceso de aceite.

Lo vamos metiendo en la salsa Nanban por todos los lados, lo ponemos en un plato y le echamos la salsa Tártara por encima.

Y a disfrutar. Lo podemos acompañar de un arroz o una ensalada.

Bolitas de pavo

Hace algún tiempo colgué la receta de Bolitas de pollo de "Cooking with dog", esta es igual, pero en vez de tener pechuga de pollo tiene pechuga de pavo.

Os vuelvo a poner el vídeo, por si os interesa volver a verlo.

Cerdo agridulce

Esta receta la hice hace ya algún tiempo...,  antes de empezar con el plan de Entulinea de WW. 

Es una receta muy resultona, fácil y muy rica.

Ingredientes: (para 3 raciones)

500 gr. de lomo de cerdo (ya limpio)

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

2 huevos

Maicena

Bicarbonato

Aceite de oliva

Sal

- Para la salsa:

2 cucharadas de aceite de girasol

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de salsa Worcester

2 cucharadas y 1/2 de kétchup

1 cucharada y 1/2 de vinagre de arroz

1 cucharadita de maicena

1/2 vaso de agua

Preparación:

Limpiamos el lomo y cortamos en dados. Cortamos la cebolla en juliana, el pimiento en tiras. Y reservamos.

En un bol batimos los huevos con una pizca de bicarbonato, otra de sal. Pasamos la carne por esta mezcla y luego pasamos por maicena. Freímos la carne en una sartén con aceite hasta que esté dorada. Escurrimos y reservamos. 

En el mismo aceite ponemos la cebolla y el pimiento rojo. Freímos unos 4 minutos, no deben hacerse mucho. Sacamos y reservamos. Quitamos el aceite que queda.

Ponemos el aceite en una sartén amplia o un cazo y cuando esté templado añadimos la salsa de soja, la salsa Worcester, el kétchup, el vinagre de arroz, el azúcar. Removemos a fuego bajo. Agregamos la maicena disuelta en el agua. Dejamos cocer a fuego bajo y removiendo hasta que espese. 

Incorporamos la carne, el pimiento y la cebolla. Lo dejamos cocinar un minuto.

Y a comer.

Bolitas de pollo de "Cooking with dog"

Ya hacía días que no publicaba nada..., como ya os comenté estuvimos en Galicia... y allí no tenía internet. Hace ya 1 semana que nos vinimos para Asturias..., pero entre pediatras, y que mi pareja cogió catarro... y nos lo pegó al niño y a mi.... Pues sin publicar que estaba.

Hoy os traigo una receta que saqué del canal de Youtube "Cooking with dog", no se si lo conocéis..., pero está muy bien.

Hice esta receta porque me parecía fácil..., y así fue y aparte de eso... rica. Pongo el doble de cantidades que aparecen en el vídeo, y pongo los propoints para 2 ó 4 raciones..., todo depende de lo comilones que seamos...

Si queremos puntuarlas con el plan de Entulinia de WW:

   - Todo: 21 propoints

   - Ración: 10 propoints para 2 raciones y 5 propoints para 4 raciones.

Ingredientes: (para 2 ó 4 raciones)

300 gr. de pechuga de pollo picada

100 gr. de cebolla picada

1 cucharadita de sal

1 huevo

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

1 cucharada de nabo rallado (ella utiliza Nagaimo, pero aquí no se encuentra)

4 cucharadas de almidón de patata

2 cucharaditas de aceite girasol

- Para la salsa:

2 cucharada de salsa de soja

2 cucharada de Jerez (ella utilizó mirin)

2 cucharadita de azúcar

2 cucharada de vodka (ella utilizó sake)

2 cucharada de agua

Preparación:

En un bol mezclar la salsa de soja, el mirín, el sake, el agua y el azúcar y remover. Reservamos.

En un bol grande, ponemos el pollo, añadimos sal, removemos, añadimos la cebolla, el huevo, el nabo, el almidón de patata y mezclamos todo bien.

Ponemos aceite en una sartén y ponemos al fuego.

Hacemos bolitas con la mezcla anterior y las vamos poniendo en la sartén. Las cocinamos a fuego bajo, dándole la vuelta a menudo.

Cuando estén doradas vertemos la salsa y dejamos que se cocine todo junto unos minutos removiendo.

Servimos. 

Entrecot marinado con semillas de sésamo tostadas

Hoy os traigo una receta asiática...., muy rica, vale la pena probarla. La salsa está muy rica.

Aunque veáis en las fotos el entrecots entero..., fui incapaz de comérmelo, me comí la mitad.

Si queremos puntuarlo con el plan de Entulinea de WW:

   - Ración: 10 propoints (si nos damos comido todo el entrecot) + 7 propoints del arroz a saciar => 17 pp

   - Ración: 5 propoints (si nos comemos la mitad del entrecot) + 7 propoints del arroz a saciar => 12 pp

Ingredientes: (para 3 raciones)

2 cucharadas de semillas de sésamo

1 diente de ajo, majado

1 trozo de jengibre, pelado y rallado

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vodka

1 cucharadita de azúcar

3 entrecots de ternera, 250 gr cada uno

1 cucharada de aceite de girasol

- Para la salsa:

3 cebolletas, peladas

1 trozo de jengibre, pelado

½ cucharadita de chile molido

½ taza de salsa de soja 

2 cucharaditas de caldo dashi instantáneo, en polvo o granulado

2 cucharadas de agua

Preparación:

Tostamos las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego lento durante 2 minutos, agitándola constantemente, hasta que las semillas empiecen a inflarse. Ponemos las semillas tostadas en un mortero y las machacamos.

Mezclamos las semillas de sésamo, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el vodka y el azúcar en un cuenco y lo batimos todo hasta que el azúcar se haya disuelto. Ponemos los entrecots en un plato llano. Vertemos la marinada por encima con una cuchara y lo dejamos reposar unos 30 minutos.

Para la salsa: Picamos las cebolletas y el jengibre. Mezclamos el jengibre, la cebolleta, el chile, la salsa de soja, el dashi y el agua en un cuenco, y lo batimos todo ligeramente hasta que esté bien mezclado.

Untamos ligeramente los entrecots con el aceite y los hacemos a la plancha a nuestro gusto. Los dejamos reposar unos 5 minutos antes de cortarlos en diagonal. 

Ponemos las tiras de carne en unos platos de servir y nápelas con un poco de salsa. 

Servimos acompañado con arroz cocido y el resto de la salsa.

Pescado al curry

Es la primera vez que comemos pescado al curry y la verdad que está bien rico. No dudéis en probarlo.

Si queremos puntuarlo con el plan de Entulínea de WW:

   - Ración: 14 propoints con el arroz a saciar

  - Para los días verdes: el arroz no puntua, el congrio no puntua, nos restarían propoints de los extras semanales el aceite y la leche.

Ingredientes: (para 2 raciones)

2 cayenas

1 cebolla pequeña picada

2 dientes de ajo picado

1 trocito de unos 2 cm. de jengibre fresco, picado

1 cucharada de aceite de girasol

1 cucharada de curry en polvo

100 ml. de leche desnatada

100 ml. de agua

2 toros de congrio, unos 400 gr. (vale cualquier pescado de carne prieta, como el rape)

2 cucharadas de tomate natural triturado

1 cucharadita de zumo de limón

Sal

Perejil picado

Pimienta molida

Preparación:

En una sartén o wok ponemos el aceite a calentar, echamos el ajo, la cebolla, el jengibre, la cayena y sofreímos unos minutos sin dejar de remover. Antes de añadir el curry, quitamos la cayena, seguimos sofriendo sin parar de remover durante un par de minutos.

Añadimos la leche, el agua, dejamos que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 5 minutos.

Pasado este tiempo es el momento de incorporar el pescado previamente cortado en dados, el tomate natural, el zumo de limón, sal y pimienta. Dejamos cocer unos 5 minutos.

Servimos bien caliente acompañado de arroz en blanco. Y echamos un poco de perejil picado por encima.

Sopa de fideos con salmón

Me encanta esta sopa!!!!

Si queremos puntuarla con el plan Entulínea de WW:
   - Todo: 15 propoints
   - Ración: 8 propoints

Ingredientes:
160 gr. de salmón de la parte de la cola
1 litro de agua
1 pastilla de caldo de verduras
70 gr. de fideos de soba o espaguetis
1 cucharada de salsa de soja
Sal
1 cucharada de levadura de cerveza
Pimienta de Cayena molida
1 cucharada de zumo de limón
Unas tiras de alga nori

Preparación:
Lavamos el salmón y lo cortamos en lonchas finas.

Hervimos el agua en una pota y vertemos la pastilla, cuando se deshaga introducimos los fideos. Al cabo de 3 minutos agregamos el salmón y calentamos a fuego lento hasta que la pasta esté al dente. Retiramos del fuego, añadimos la levadura y lo mezclamos todo.

Aderezamos la sopa con la salsa de soja, sal (cuidado, ya que lleva la salsa de soja), pimienta y zumo de limón. 

La servimos caliente en platos hondos y la decoramos con las tiras de nori previamente remojadas.

Gyozas (Empanadillas japonesas)

Estas empanadillas están increíbles!!! el relleno está muy rico... el de carne es una maravilla!!!

Probadlas!!!

Ingredientes:
Masa para gyozas (receta aquí)

- Para el relleno de langostinos:
5 langostinos crudos picados
Unos champiñones picaditos
1 cucharadita de aceite de girasol
Cebolleta muy picada
1 diente de ajo muy picadito
Pimienta blanco molida
Un poquito de jengibre molido
Una pizca de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
Unas arenillas de sal

- Para el relleno de carne:
100 gr. de carne picada
Cebolleta muy picada
1 diente de ajo muy picadito
Una pizca de azúcar
Un poquito de jengibre molido 
1 cucharada de salsa de soja
Unas arenillas de sal

Preparación:
Preparamos la masa de las gyozas.

En un bol mezclamos la carne con el resto de los ingredientes y presionamos con las manos para mezclarlo todo bien. Le ponemos film transparente y lo dejamos reposar en la nevera.

En otro bol ponemos los langostinos, la cebolleta, el ajo, el azúcar, el jengibre, la pimienta, la salsa de soja y la sal. 

En una sartén ponemos el aceite a calentar, echamos los champis y los rehogamos hasta que estén pochaditos. Los dejamos templar y los incorporamos al bol anterior. Lo mezclamos todo bien, le ponemos film transparente y lo metemos en la nevera para que repose.

Ahora preparamos las empanadillas: Cogemos la masa le ponemos un poquito de relleno, cogemos la masa por el centro con dos dedos mientras con otros dos vamos haciendo pliegos con la parte delantera y luego unimos los extremos. Y así con el resto.

En una vaporera ponemos las empanadillas y las dejamos cocinar hasta que cambien de color. Después las pasamos por una plancha y las doramos.

Las comemos acompañadas de salsa de soja.

Masa para gyozas (empanadillas japonesas)

 

Hace algún tiempo que hice por primera vez los gyozas, y este domingo volví a repetir. Tengo que decir que esta vez me salieron mucho mejor que la vez anterior.

Ingredientes:

200 gr. de harina

100 gr. de agua templada

Sal

Maizena

Preparación:

En un bol ponemos la harina hacemos un hueco y echamos el agua y la sal, mezclamos todo con una espátula, cuando tengamos una masa manejable, la ponemos en una superficie lisa previamente espolvoreada con maizena, la amasamos hasta que tengamos una masa homogénea. La ponemos en el bol y la dejamos reposar unos 20 minutos tapada con un trapo húmedo.

Pasado el tiempo de reposo, podemos hacer un cilindro y luego ir cortando porciones, estirarlas con la ayuda de un rodillo y con un vaso o un corta pastas redondo ir haciendo la masa para los gyozas. Ah y es muy importante echarle maizena a cada una, para que no se peguen.

Yo corté en porciones y luego la estiré con la máquina de hacer pasta y corté con un vaso de sidra y quedaron así.

Recopilación de sushi

Me encanta el sushi!!! 

Sushi variado

Nigiri de salmón fresco

Nigiri de bacalao ahumado

Gunkan (dedos de arroz con forma de acorazado)

Pastel de sushi de dieta Entulinea de WW

Nigiri de salmón ahumado

Shari (Arroz para sushi)

Sushi maki

Rollitos de arroz rellenos

Onigiris de carne y surimi

Sushi maki

Oshi - Zushi (Pastel de sushi)

Uramaki (rollo con arroz por fuera)

Gunkan (dedos de arroz con forma de acorazado)

Nigiri de langostinos

 

Onigiris de carne y surimi

 

Onigiris de carne y surimi

Me encantan estas bolitas!!! Cada vez que puedo las hago. Las de carne están increíbles... y las de surimi no se quedan atrás.

Ingredientes:

Arroz para sushi

- Para el relleno de carne:
Carne picada de ternera
1 cebolleta picada
2 cucharaditas de aceite
2 cucharadas de tomate triturado
Orégano picado
Sal
1/2 cucharadita de azúcar

- Para el relleno de surimi:
3 palitos de surimi picados
1 cebolleta pequeña picada
1 ó 2 cucharadas de mayonesa

Unas tiras de algas nori

 

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite y rehogamos la cebolleta, cuando esté transparente añadimos la carne previamente salpimentada a rehogamos un rato y luego añadimos el tomate, el orégano y el azúcar. Dejamos cocinar hasta que la carne esté hecha y reservamos.

En un bol ponemos el surimi, la cebolleta y la mayonesa y mezclamos.

Tenemos preparado un bol con agua, para mojarnos las manos.

Vamos cogiendo porciones de arroz y lo estiramos en la mano, con una cucharilla cogemos porciones del relleno, cerramos la mano y si hace falta añadimos más arroz, vamos apretando con las manos hasta formar una bolita bien compacta.

Vamos haciendo eso con el resto del arroz lo mismo hasta acabarlo.

A las bolitas de surimi le ponemos una tira de nori alrededor.

 

El interior:

Rollitos de arroz rellenos

Estos rollitos los hice ahí atrás. Unos los rellené de la mezcla de surimi y otros con salchicha salteada en una sartén con un poquito de aceite.

Los de surimi estaban muy buenos, los de salchicha.... no tanto.

Ingredientes:
Arroz para sushi
Surimi picado
Cebolleta picada
Mayonesa light
Alga nori
Molde para futo-maki

Preparación:
En un bol ponemos el surimi, la cebolleta y la mayonesa, mezclamos y reservamos.

En un molde futomaki vamos poniendo arroz con las manos húmedas y hacemos un surco con el dedo en el centro.

En el surco ponemos la mezcla anterior.

Cubrimos con arroz.

Apretamos con la parte de arriba del molde.

Sacamos el arroz del molde.

Cortamos el rollo resultante en trozos y si queremos lo envolvemos con una tira de alga o le ponemos un trocito.

Servimos con salsa de soja mezclada con wasabi.

Rollitos de primavera al horno

Estos rollitos los hice ahí atrás, y estaban muy ricos acompañados de salsa agridulce.

Ingredientes: (para 8 rollitos) (2 propoints por rollito)
8 obleas de arroz
100 gr. de pechuga de pollo picada
200 gr. de col en juliana
2 zanahorias en juliana
1/2 cebolleta en juliana
1/2 pimiento verde en juliana
1/2 pimiento rojo en juliana
Aceite de oliva
Jengibre en polvo
Sal
Pimienta

Preparación:

En una sartén ponemos un poquito de aceite a calentar, cuando esté caliente incorporamos las verduras a pochar unos minutos, luego añadimos la pechuga, sal, pimienta y jengibre, removemos y dejamos sofreír todo junto. Sacamos del fuego, y reservamos.

Humedecemos las obleas para que se ablanden y las rellenamos con el salteado anterior. Le damos una vuelta al rollito, luego metemos los extremos hacia el centro y seguimos enrollando.

Precalentamos el horno. En la fuente ponemos papel vegetal. Rociamos los rollitos con aceite y los vamos poniendo en la bandeja.

Metemos al horno a fuego medio hasta que los rollitos estén hechos.

De cerca:

 

El corte: