Arroz con conejo a la sidra

 

Hola a todos!!!

Hoy os traigo una receta de arroz que está de chuparse los dedos. Si no os gusta el conejo lo podéis cambiar por pollo, aunque el sabor no va a ser el mismo...

Ingredientes: (para 4 raciones)

200 gr. de arroz redondo

1 conejo y su hígado, cortado para ajillo

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

4 cucharadas de tomate triturado

Perejil

250 ml. de sidra natural

1/2 pimiento rojo

Azafrán en hebras

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Sazonamos el conejo. Picamos los pimientos y la cebolla, reservamos.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y freímos el conejo y su hígado. 

Cuando esté hecho, retiramos el hígado y lo machacamos en el mortero con 1 diente de ajo, azafrán y perejil. Reservamos.

Echamos los pimientos y la cebolla a la cazuela y rehogamos todo unos minutos, incorporamos el tomate triturado y mezclamos bien. Ahora es el momento de que incorporemos la mezcla del mortero.

Vertemos la sidra y dejamos evaporar unos minutos. Cubrimos con agua y dejamos que se cocine 30 minutos tapado.

Pasado este tiempo, añadimos el arroz y dejamos que se cocine unos 18 minutos.

Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.