Xa te vin con Radiatori

"Xa te vin" significa: "Ya te vi", es una forma de decir que es una comida que ya comiste. La receta del codillo estofado la hice un domingo, y como me había sobrado hice esta receta el lunes y la verdad que estaba muy muy bueno.

Mañana voy a hacer Fabes con cordero, ya os contaré que tal... y ya subiré la receta.

Ingredientes: (para 3 personas)

250 gr. de pasta Radiatori

Sobras del Codillo estofado (receta aquí), a mi me sobró 1.

Salsa de tomate 

Preparación:

En una pota con agua y sal, cocemos la pasta hasta que esté al dente.

Cortamos el codillo en trozos procurando que no vaya ningún hueso. En la cazuela donde hicimos el codillo, lo ponemos al fuego a calentar con una poca de salsa de tomate, dejamos que se caliente todo bien.

Cuando tengamos la pasta hecha, la incorporamos a la cazuela y mezclamos todo bien para que se mezclen los sabores.

Servimos.

En el plato:

Tortilla de coles

 

Tenía unas coles de bruselas en el congelar... y se me ocurrió hacer una tortilla... A mi pareja le gustan mucho, pero  a mi.... ufff le cogí manía de pequeña cuando mi madre me las hacía comer casi todos los días.... Pero reconozco que así en tortilla o en revuelto, no están mal..., no saben a coles de bruselas, jejeje.

Ingredientes: 

Coles de bruselas

Jamón curado en taquitos

Cebolla

Aceite de oliva

Sal

Huevos

Preparación:

En una pota con agua y sal cocemos las coles de bruselas hasta que estén hechas, y reservamos.

Mientras en una sartén, ponemos aceite a calentar y pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el jamón y lo rehogamos todo junto. Cuando el jamón tengo color, incorporamos las coles de bruselas (yo las corté por la mitad), rehogamos todo junto para que cojan el saborcito del jamón.

En un bol batimos ligeramente los huevos, yo utilicé 4. Vertemos la mezcla anterior en los huevos y dejamos que se impregne todo. Ahora solo queda meter la mezcla resultante en la sartén y hacer la tortilla como la hacemos normalmente (no sé si lo dije alguna vez, pero a mi me gusta romper el huevo cuajado la primera vez, creo que queda mucho más jugosa).

Y servimos.

El corte:

Espaguetis con picadillo

Estos espaguetis los hice hoy para comer.... Es una receta muy fácil de preparar, muy rápida..., y si no tenemos el picadillo siempre podemos sustituírlo por chorizo. 

Aparte de fácil y por supuesto rica, es económica, que en estos tiempos que corren es lo que hay que buscar..., comer bien por poco dinero.

Os la recomiendo..., os puede sacar de un apuro.
 
Ingredientes: (para 3 ó 4 personas)

 

300 ó 400 gr. de espaguetis
200 gr. de picadillo de chorizo dulce (aunque para mí... demasiado, con 100 gr. llegaría)
2 cebollas picadas (las mías eran pequeñas)
3 dientes de ajo picados
Orégano
6 cucharadas de salsa de tomate casera (receta aquí)
4 cucharaditas de aceite de oliva
Sal
1/2 puñado de frutos secos (yo le eché nueces)

Preparación:

Cocemos los espaguetis hasta que estén al dente, y reservamos.

Mientras en una cazuela o sartén, ponemos el aceite a calentar, echamos el ajo y lo doramos, luego echamos la cebolla y dejamos que se sofría todo, cuando la cebolla esté transparente, añadimos el picadillo, con la ayuda de una cuchara o tenedor de palo vamos separándolo lo más que podamos. Cuando lleve unos minutos sofriendo, incorporamos la salsa de tomate y mezclamos todo bien. Dejamos que se mezclen bien todos los sabores, moviendo de vez en cuando, lo dejaremos a fuego bajo durante unos 5 minutos.

En un mortero, ponemos los frutos secos y el orégano, machacamos y reservamos.

Cuando tengamos el sofrito bien hecho, incorporamos los espaguetis y mezclamos todo bien para que queden bien impregnados de la salsita. Dejamos unos minutos al fuego.

Apagamos el fuego, y echamos por encima el majado que teníamos reservado.

Servimos.

Mis compritas

 

Hola a tod@s!!!

Como ya dije en la entrada anterior...., esta Semana Santa estuve en mi tierra...Galicia.

No tuve casi tiempo de nada.... ya que llevaba desde las Navidades sin ir... y había mucha gente que ver..., no paramos ningún día en casa... Fuimos a comer a casa de mis tíos..., con mis abuelos... Y ains.... comimos pan!!!! pan de Carballo!!! eso síiii es pan de verdad!!!, jejeje.

El sábado que abrían las tiendas.... fui con mi madre de compras.... tenía claro a que super quería ir... al Gadis, (ya que por aquí no hay). Compré unas cebollas gallegas (que vienen en los envases que veis, y traen 2 recetas), queso de Arzúa Ulloa y vino gallego.

En estos días probaremos las cebollas.... que huelen.... ains... mi madre!!!. Y daremos buena cuenta del quesito... jejeje.

Un día le comenté a Rocío del blog "La cocina de mi abuelo", que ahora me daba cuenta de los productos tan buenos gallegos.... cosa que antes no valoraba... Siempre se aprecia lo que se tenía... cuando ya no lo tienes...

Bueno, pues eso..... la entrada era para enseñaros mis compritas.

Arroz con salchicha de pavo/pollo

 

Hola a tod@s, después de haber estado desconectada estos días.... que los pasé en mi tierra... vuelvo a visitar vuestras cocinas y a ocuparme de la mía.

Este arroz está muy rico. Y siempre os puede sacar de un apuro... ya que son ingredientes que casi todo el mundo los tiene por casa. 

Ingredientes: (para 2 personas)

200 gr. de arroz

1/2 pimiento rojo picado

1/2 cebolla picada 

Perejil picado

1 pastilla de caldo de verduras

Vino blanco

Colorante

2 dientes de ajo picados

Agua

Sal

Aceite de oliva

1 paquete de salchichas (las mías eran de pavo/pollo), en rodajas

Preparación:

En una pota ponemos un poco de aceite a calentar y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos las salchichas las rehogamos un momento y luego vertemos un chorrito de vino. Dejamos que se evapore unos minutos.

Incorporamos el perejil, sal y el arroz, removemos e incorporamos la pastilla de caldo desmenuzada, el colorante y agua (el doble de agua que de arroz).

Dejamos que cueza a fuego lento unos 18 minutos.

Y a comer!!!

Codillo estofado con patatas guisadas

Estos codillos los hice ayer para comer, a nosotros se nos hicieron mucho, con 1 codillo nos llegó. Estaban jugosos y con un sabor muy rico.

Yo los serví con patatas guisadas, pero con un arroz en blanco... también quedaría muy bien.

Ingredientes: (para 2 personas)

2 codillos frescos sin piel

Ajo picado

Perejil picado

Sal

2 cebollas medianas cortadas en trozos

1/2 pimiento rojo cortado en trozos (era grande)

1 pimiento verde cortado en trozos (era pequeño)

2 puerros cortado en trozos (eran pequeños)

1 zanahoria cortada en trozos

1 tomate pelado y picado

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

- Para las patatas guisadas:

10 patatas pequeñas (5 por persona) 

Sal

1/2 vaso de vino

1/2 vaso de agua

Unas hebras de azafrán

Preparación:

La noche anterior adobamos los codillos con un majado de ajo, perejil y sal. Lo dejamos en la nevera hasta la hora de cocinarlos.

En una cazuela ponemos aceite a calentar y doramos los codillos.

 

Una vez dorados, añadimos la cebolla, los pimientos,la zanahoria, el puerro y dejamos sofreír unos minutos.

Cuando la cebolla esté transparente agregamos el tomate y sofreímos unos minutos.

 

Ahora llegó el momento de verter el vino, dejamos unos segundos y seguidamente el agua. Y salamos.

 

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento aproximadamente 2 horas.  Pasada 1 hora y 1/2, en una sartén tostamos un poco las hebras de azafrán y luego las metemos en un mortero, machacamos añadimos el vino y el agua removemos y reservamos. Sacamos una poca de la salsita de cocinar el codillo a una pota o cazo, echamos las patatas, la mezcla anteior y perejil picado y dejamos cocinar una 1/2 hora o quizás menos.

Pasado ese tiempo, pinchamos con un palillo... y entrará sin problemas.

   

También veremos que pasado el tiempo de cocción la carne encogerá... y veremos el hueso. De cerquita.

Servimos el codillo con las verduras y las patatas.

Vichyssoise

 

Esta crema está muy rica, la podemos comer tanto caliente como fría. Para mi gusto, está mucho más rica fría.

Ingredientes: (para 4 personas)

2 puerros cortados en rodajas

600 gr. de patatas cortadas en dados

2 cucharadas de mantequilla

1 litro de agua

1 pastilla de caldo de verduras

1 vaso de leche desnatada

Perejil picado

Pimienta blanca molida

Preparación:

En un cazo ponemos el agua a hervir y le agregamos la pastilla de caldo. Lo dejamos hasta que se disuelva bien.

Mientras en una pota ponemos la mantequilla y doramos los puerros removiendo con una cuchara de madera. Cuando cojan un poco de color, añadimos las patatas y las rehogamos un poco. Ahora vertemos el caldo anterior y dejamos que se cocine hasta que las patatas estén blanditas, unos 20 minutos o quizás menos.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y batimos con una batidora bien, hasta que quede todo hecho puré. Ahora añadimos la leche y la pimienta molida y mezclamos bien. Probamos de sal y si hace falta rectificamos.

Echamos en unos cuencos o platos hondos y espolvoreamos con el perejil.