Fideos con rape

Antes de nada FELIZ AÑO a todos!!! Espero que estas Navidades las pasarais bien. ¿Os trajeron muchos regalos Papa Noel y los Reyes Magos?

Esta receta que os traigo es sencilla y muy rica.

Ingredientes: (para 4 raciones) 

1 cola de rape (el mío pesaba 1/2 kg.)

300 gr. de fideos perla o fideuá

1/2 pimiento rojo picado

1/2 pimiento verde picado

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picado

1 vaso de tomate triturado

1 taza de guisantes congelados

Aceite de oliva

Azafrán

Sal

 

- Para el caldo:

1 cabeza de rape

2 puerros partidos en trozos grandes

1 cebolla partida por la mitad

Perejil

Sal

Preparación:

Cortamos el rape en cuadrados y reservamos la espina para el caldo, lo salamos.

 

Ponemos agua fría en una pota, ponemos la cabeza del rape, las espinas, sal, perejil, puerros y cebolla, dejamos hervir suavemente 15 minutos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela de barro o tartera, ponemos al fuego y cuando esté caliente echamos el ajo que coja color, echamos la cebolla y los pimientos, dejamos pochar, echamos los guisantes, dejamos cocinar 2 minutos, incorporamos el tomate, removemos e incorporamos los fideos y el azafrán, dejamos rehogar y luego vertemos caldo hasta cubrir los fideos y dejamos cocinar unos 8 minutos.

Pasado este tiempo echamos el rape, removemos para que se mezcle bien y le echamos un poquito de caldo, tapamos la cazuela y cuando vuelva a hervir dejamos 4 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos, y servimos.