Cucharas de degustación de ensaladilla de buey

Este entrante lo preparé el día que hice el Pitu de Caleya al vino con trufa, estaba fresquito y muy rico.

Os lo recomiendo.

Ingredientes:

1 buey de mar cocido

4 patatas medianas cocidas

1 zanahoria cocida

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 huevo cocido

Mayonesa (1 huevo, 1 taza de aceite de oliva virgen y aceite de girasol, sal, vinagre)

Preparación:

Quitamos toda la carne del buey y la vamos reservando en un bol.

En otro bol metemos las patatas y las zanahorias y las machacamos, le echamos el buey (reservando un poco de coral para decorar), sal, vinagre y aceite, y mezclamos bien. Metemos en la nevera para que esté bien fresquito.

Unos minutos antes de comer, preparamos la mayonesa, picamos el huevo y se lo incorporamos a la mezcla anterior. Le echamos un par de cucharadas de mayonesa y mezclamos.

Vamos poniendo la mezcla en las cucharas de degustación y decoramos con los corales.

Empanadillas de pollo con ayuda

Esta fue mi primera receta con la olla programable. El sofrito quedó perfecto, y tuve que utilizar bastante menos aceite que cuando lo hago en una sarten.

Las empanadillas estaban de muerte!!!! La masa estaba crujiente y el relleno riquísimo.

Ingredientes:

- Para la masa:

1/2 kg. de harina de fuerza

1/2 vaso de aceite

1 vaso de agua templada

Sal

1 dado de levadura fresca

- Para el relleno de pollo:

2 zancas de pollo cortadas en daditos

1 pimiento rojo picado

1 pimiento verde picado

3 cebollas picadas

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

- Para la masa:

En un bol ponemos la harina, hacemos un agujero en el centro, y echamos sal, aceite y deshacemos la levadura en el agua, removemos bien e incorporemos al bol. Yo mezclé con una amasadora de mano hasta que se mezcló todo bien. Después enharinamos una superficie limpia y lisa y ponemos la masa ahí para ir amasando con las manos durante unos 10 minutos, hasta que nos quede una masa no pegajosa y firme. Metemos la masa en el bol enharinado y tapamos con un trapo limpio, dejamos reposar durante 1 hora.

Mientras preparamos los rellenos.

- Para el relleno de pollo:

Ponemos un poco aceite  en la olla programable menú "carne" a calentar con la tapadera abierta, cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los pimientos, lo rehogamos, salamos, paramos el menú "carne". Cerramos la olla, cerramos la válvula, y programamos el menú "carne" 8 minutos. Cuando pite, despresurizamos, abrimos y metemos el pollo, programamos el menú "carne" y rehogamos hasta que el pollo esté hecho. Si está hecho antes de que acabe el menú, lo cancelamos.

Sacamos la mezcla anterior y la ponemos a escurrir en un escurridor para sacarle todo el líquido.

- Montaje de las empanadillas:

Ponemos la masa en una superficie lisa y limpia enharinada y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Luego con un vaso vamos haciendo círculos con la masa. Rellenamos y cerramos las empanadillas con la ayuda de un tenedor y las pinchamos.

Ahora solo queda freírlas en abundante aceite o en el horno. El resto de las empanadillas que no hagamos, las podemos congelar envueltas con papel de horno y lo metemos en un tapper.

Lasaña de grelos

Permitirme que esta receta (aunque se que no le va a gustar, porque lleva verduras) a mi primo Angel, que está hoy de cumpleaños!!!. 

Felicidades Ángel!!!

Compré un bote de grelos cocidos y quería probarlos.... y se me ocurrió esta forma. Estaba muy rica esta lasaña. No quedaron ni las migas!!!.

Os la recomiendo.

Ingredientes:

1 bote de grelos cocidos
Queso rallado Granna Padano
1 cebolla picada
1 brick de bechamel Hacendado
Placas de lasaña
4 cucharadas de salsa de tomate
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite a calentar y pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos los grelos, los rehogamos unos minutos e incorporamos la salsa de tomate, rehogamos unos minutos más y luego 1 cucharada de bechamel, mezclamos todo, añadimos sal y pimienta. Reservamos.

En una fuente de pirex, pincelamos con salsa de tomate. Ponemos placas de lasaña, ponemos la mezcla anterior, una poca bechamel, otra capa de lasaña y otra vez capa de la mezcla de grelos, ponemos una capa de lasaña y luego el resto de la lasaña. Luego ponemos el queso.

Metemos la lasaña en el horno precalentado, y la ponemos 15 minutos más o menos por abajo al mínimo. Y luego unos 5 minutos a gratinar, hasta que esté doradito.

En el plato: (se me desmoronó un poco)

Pitu de Caleya al vino con trufa

Nunca había probado el pitu de Caleya...., y me decidí a comprarlo. Fui a mi carnicería habitual y encargué uno. El sábado fuí a por él y pesaba 3 kg. y 1/2... y estuve pensando como hacerlo....

Este plato lo hice el domingo pasado para comer y salió estupendo. Estaba riquísimo!!! Quedó una salsita espesa para mojar pan. Y el pollo blandito....

Ingredientes: (para 4  personas)

8 trozos de Pitu de Caleya de ración para guisar

1/2 litro de vino tinto

1 trufa

1 cebolla grande picada

1 cucharadita de nuez moscada

3 clavos

Pimienta molida

3 dientes de ajo picado

1 copita de brandy

4 cebollitas francesas

1 lata de champiñones

Sal

Aceite de oliva

Harina

Perejil picado

Preparación:

En una cazuela amplia y baja ponemos aceite hasta cubrir el fondo a calentar y doramos el pitu previamente enharinado. Cuando esté dorado, añadimos el ajo, la cebolla, el perejil y rehogamos unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego añadimos la nuez moscada, la trufa, la pimienta, el clavo, las cebollitas y sal. Rehogamos todo bien y le añadimos el vino, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento 1 hora y 1/2, más o menos.

Pasado ese tiempo, pinchamos el pitu y miramos si está blandito. Ahora incorporamos el brandy y los champiñones y rehogamos todo meneando la cazuela, con ella abierta. Lo tendremos más o menos 15 minutos.

Ahora, sacamos el pitu y las cebollitas para un plato. Y pasamos por la batidora lo de la cazuela. Volvemos a meter el pitu y las cebollitas, meneamos la cazuela y dejamos que haga chup-chup unos minutos.

Servimos acompañado con un arroz en blanco, y el pitu napado con la salsa.

En el plato:

Nueva olla

El otro día estuve preguntando por ollas programables, ya que tenía que comprarme una. Al final me decidí a comprar la misma que le regalamos a mi madre, así yo la iré probando y luego le iré diciendo a ella como preparar recetas en ella.

Creo que no dije el motivo por el que necesitaba esta olla. Voy a cambiar la cocina...., llevo semanas mirando cocinas... no pensé que fuese tan complicado, jejeje. Como sabéis tengo cocina de gas, y voy a cambiar el suelo, voy a poner baldosa, y no se puede andar por encima de ella durante un tiempo, así que pensé en comprar la olla para poder hacer la comida en otra habitación, ya que me parecía una tontería comprar una cocina eléctrica, porque no la volvería a utilizar. Y gastar 40€ en algo que solo voy a utilizar 1 semana, y la olla me costó 69.90€ y seguramente utilizaré más.

Estuve mirando que poner de cocina...., que si gas.... que si vitro...., y al final me decidí por el cristal gas. ¿qué os parece?

Imagen sacada de: "www.ikea.es"

Cóctel de langostinos

Este cóctel lo hice el día que preparé las verdinas...., está increíblemente bueno...., pero llena muchísimo.

Os lo recomiendo.

Ingredientes: (para unas 4 personas)

Lechuga cortada en juliana

1 latita de maíz dulce

1/2 cebolleta picada

2 aguacates cortados en daditos

2 rodajitas de piña en lata al natural

Langostinos

- Para la salsa:

125 gr. de mayonesa

20 gr. de kétchup

Unas gotas de limón

1 cucharadita de brandy

Pimienta blanca molida

1 cucharadita de salsa Perrins

Preparación:

Cocemos los langostinos unos 3 minutos desde que empieza a hervir. Escurrimos, dejamos enfriar un rato y pelamos.

En un bol ponemos la lechuga, la cebolleta, el maíz, los langostinos cortados en trozos (reservando algunos enteros para decorar), los aguacates, la piña, mezclamos todo.

En un bol pequeño, mezclamos todos los ingredientes de la salsa.

Incorporamos la salsa en la mezcla anterior, mezclamos y metemos en la nevera para que enfríe.

A la hora de comer, ponemos la mezcla en copas (yo no tenía otras..... así que lo serví en copas de vino). Y decoramos con 2 langostinos enteros.

Caracolas rellenas de gallo de Mos

Del gallo que me envió Marcos de Souto de Herville, me quedaron un par de bolsas en el congelador, y el otro día saqué una de ellas que tenía unos trozos sin huesos. Decidí hacer este plato... y la verdad es que estaba increíble de bueno.

Para la próxima vez, en vez de hacer 10 para cada uno, haré 6 para cada uno.... que llega.

Ingredientes: (para 20 caracolas)

20 caracolas grandes

50 gr. de queso rallado grana padano

150 gr. de gallo de Mos picado

Perejil picado

4 cucharadas de tomate frito

1 cebolla picada

1/2 litro de bechamel

Ajo picado

Sal

Aceite de oliva

Pimienta blanca molida

Preparación:

En una cazuela cocemos la pasta 15 minutos más o menos. Cuando esté cocida, sacamos la pasta y la ponemos en agua fría.

En una sartén ponemos aceite a calentar y pochamos la cebolla y el ajo, cuando esté la cebolla transparente, echamos el gallo y lo rehogamos, incorporamos el tomate, sal y pimienta, y dejamos que se cocine unos minutos. Ahora le incorporamos 1 cucharada de bechamel y removemos. Reservamos.

Precalentamos el horno.

En una fuente apta para horno ponemos un fondo de tomate frito. 

Escurrimos la pasta, la rellenamos con la mezcla anterior, y las vamos poniendo en la fuente. 

Vertemos la bechamel por encima.

Espolvoreamos con el queso. 

Metemos en el horno con fuego abajo 10 minutos y luego ponemos a gratinar hasta que esté doradito. 

En el plato: