Arroz con vieiras y langostinos

 

Aunque tengo recetas antes por subir... esta la hice el domingo para participar en el "Concurso Primer Aniversario" del blog La marmita de Antonio.

Estaba buenísimo este arroz!!! Con un sabor increíble.  

Esta receta la saqué del libro "Novas receitas da cociña de Larpeiros". 

Ingredientes: (para 3 personas)

7 vieiras troceadas

250 gr. de langostinos pelados cortados en dos

250 gr. de arroz redondo

Tomate triturado

1/2 pimiento rojo picado

2 puñados de guisantes

1 cebolla picada

Ajo picado

Caldo de pescado

Limón

Azafrán

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Echamos zumo de limón a las vieiras.

Ponemos aceite en la cazuela y hacemos el sofrito, cuando esté pochado incorporamos el tomate, los guisantes, rehogamos y echamos el arroz mezclamos y vertemos el caldo (3 medidas por cada 1 de arroz), tapamos y dejamos cocinar 18 minutos.

Cuando falten 4 minutos para que esté el arroz añadimos las vieiras y los langostinos, si es necesario incorporamos más caldo y sal.

Ponemos por encima unos langostinos sin pelar para decorar y dejamos cocinar 4 minutos.

Servimos.