Lentejas con panceta

 

Hoy os traigo un plato de cuchara... que con el frío que está haciendo estos días viene de lujo. Si os animáis a hacerlas... espero que os guste.

Ingredientes: (para 3 raciones)

225 gr. de lentejas pardinas

1/2 chorizo

1 zanahoria

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo enteros

50 gr. de panceta

1/4 de pimiento rojo

1 hoja de laurel

2 cucharaditas de pimentón dulce

1/4 de puerro

Sal

2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

La noche anterior ponemos las lentejas a remojo (ya se que muchos dicen que con las lentejas no es necesario ponerlas a remojo...., pero yo lo hago, que cada uno haga como quiera).

Pelamos la zanahoria, la cortamos por la mitad a lo largo y luego la cortamos en medias lunas, no muy finas. Pelamos la cebolla y la picamos. Lavamos el pimiento y los cortamos en trocitos. Limpiamos bien el puerro y lo picamos. Cortamos el chorizo y la panceta en trozos. Reservamos todo.

Ponemos una pota al fuego con el aceite, echamos la cebolla, el pimiento, el puerro y el pimiento, le echamos unas arenillas de sal y rehogamos unos minutos. Cuando la cebolla se esté poniendo transparente incorporamos la panceta, los ajos y el chorizo, rehogamos todo unos minutos más.

Pasado este tiempo, echamos el laurel, las lentejas, el pimentón y removemos para que se integre todo. Echamos una poca sal y agua hasta cubrir las lentejas y una poca más (aunque esto depende de como os gusten.... si muy aguadas o caldosas...).

Cuando empiece a hervir dejamos a fuego medio unos 30 minutos. Vigilando de vez en cuando por si hubiese que echar más agua.

Probamos de sal, y si hiciera falta rectificamos.

Servimos calentitas. Y a comer!!!