Huevos revueltos con pimientos

No tenia queso normal. así que le eché queso de San Simón, y le da un toque a ahumado muy rico.

Ingredientes:
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Sal
Queso rallado
12 huevos de codorniz
Aceite de oliva
Pimienta negra molida

Preparación:

Picar la cebolla, y los pimientos. En una sarten echar un poco de aceite de oliva y poner a pochar la cebolla bien picadita y los pimientos. Rehogarlos un poco. Batir los huevos bien, y echarlos en la sarten por encima de la cebolla y pimientos, le ponemos un poco de sal y pimienta. Remover continuamente, cuando estén bien espesos los huevos, echamos una poca de queso rallada y revolvemos.

Servimos inmediatamente.