Ensalada alicantina de Martín Berasategui

 

Hola a todos!!!

Hoy os traigo una receta que saqué del libro "Cocina en casa con Berasategui".

Está increíble!!! Os la recomiendo. Es sencilla de hacer, muy resultona. 

Ingredientes: (para 4 raciones)

250 gr. de langostinos sin tripas cocidos

50 gr. de zanahoria cocida picada en dados

200 gr. de patata cocida picada en dados

350 gr. de mayonesa (a mi me pareció mucha... y le eché 250 gr.)

25 gr. de jamón ibérico picado finamente

50 gr. de ventresca de bonito

50 gr. de bacalao confitado escurrido y picado (yo no le eché)

1 cucharada de cebollino

1 huevo cocido, picadito

Preparación:

Picar los langostinos en dados.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol.

Servimos fría.