Salsa alioli

Esta receta me la dió un tio mio cuando fui a Barcelona, y realmente es facil de hacer y está buenísima, vale para unas patatas o para una carne.

Ingredientes (para 2 personas):
2 dientes de ajo
1 yema de huevo
Sal
Aceite

Preparación:

A los ajos se le quita lo del medio (para que no repita). Se pican los ajos y se echan en el mortero, se le echa un poco de sal y se machaca con el mortero hasta que quede una pasta. Se le echa la yema del huevo en el mortero con ajo y la sal, se remueve con el mortero tranquilamente sin remover rápido (sino se puede cortar). Cuando esté todo bien mezclado se le va echando gotas de aceite y se sigue removiendo despacio. Cuando se empiece a endurecer se le puede ir echando el aceite en más cantidad y seguir removiendo. Cuando ya esté espeso se le echa más aceite para ir aumentando la cantidad y sigues removiendo para que se espese otra vez